мазмуну
Трюфель өсүүдө
Кыскача сүрөттөмө грибка, өзгөчөлүктөрү анын өсүү
Трюфель — марсупиялык козу карын. Түтүкчөлүү мөмөлүү денеси бар, ал да эттүү, жер астында 10-20 сантиметр тереңдикте өсөт. Трюфельдин көптөгөн түрлөрү бар. Алардын өскөн негизги жери - Түштүк Франциянын, Түндүк Италиянын токойлору. Бирок, бул козу карындар Украинада, Биздин өлкөдө, Белоруссияда, ал тургай Борбордук Азияда да кездешет.
Бул козу карын сапрофит болуп саналат. Микоризмди ал эмен менен буктун тамыры менен пайда кылып, топурактагы органикалык заттардан азыктанат. Көпчүлүк учурларда, жемиш денеси туура эмес жалпак формага ээ. Контекстте мындай козу карын бир аз картошкага окшош, же мрамор сымал көрүнүшү бар. түссүз алкагы бар тамырлар бар. Трюфельде глобулярдуу споралар жана туңгуюк омурткалар камтыган баштыкча түрүндөгү баштык бар. Бирок трюфельдин бардык түрү жегенге жарабайт. Кара француз жана ак пьемонт трюфельдери эң баалуу. Биздин өлкө трюфельдин бир түрү менен мүнөздөлөт - жайкы. Мындай козу карындарды издөө үчүн атайын үйрөтүлгөн иттер жана чочколор колдонулат. Кээде трюфель чириген жалбырактардын астында жайгашкан болсо, өз алдынча таба аласыз.
үчүн кара (кышкы) трюфель тегиз эмес кара же кочкул боз бети бар жемиш денесинин тегеректелген тубер сымал формасы мүнөздүү. Мындай трюфельдердин өлчөмү ар түрдүү болушу мүмкүн - жаңгактан орто алмага чейин. Мөмө-жемиштин денесинде кызгылт түстөгү целлюлоза бар, ал кычыткы толук бышкандан кийин кызгылт-кара болуп калат. Бул козу карындын күчтүү жыты жана назик даамы бар.
Жегенге жарамдуу козу карындар өсүмдүктөргө гана эмес, жаныбарларга да мүнөздүү заттарды камтыйт. Бирок, кээ бир заттардын пайызын так айтуу мүмкүн эмес, анткени ал туруктуу эмес жана ар кандай шарттарга көз каранды. Демек, козу карындардын курамындагы жаныбардык заттардын пайызынын көбөйүшү менен алар уулуу болуп калат.
Сайт тандоо жана даярдоо
Кара трюфельдер көбүнчө эмен, граб, жаңгак жана бук өскөн бактарда өстүрүлөт. Бул дарактардын тамырында гана грибок микоризмди түзүшү мүмкүн. Табигый же атайын өстүрүлгөн бактарды пайдаланууга жол берилет. Мындан тышкары, трюфель өсүш үчүн жылуу климатты талап кылат, анткени алар катуу суукка же жогорку температурага чыдай албайт. Ошондуктан, жумшак кышы жана салкын, нымдуу жайы бар климат трюфель өстүрүү үчүн идеалдуу келет. Трюфель акиташтуу топуракта гана өсө аларын эстен чыгарбоо керек, ал жакшы дренаждуу жана жакшы азыктандыруучу элементтерге ээ болушу керек.
Бул козу карындарды жасалма жол менен өстүрүү учурунда атайын плантациялар төшөлүп, топуракка трюфельдердин табигый чөйрөсүнө мүнөздүү топурак кошулат.
Бак-дарактар үчүн жерди тандоо да маанилүү, анткени алар аба ырайынын кескин өзгөрүшүнө дуушар болбошу керек. Мындан тышкары, мындай дарактар башка дарактардан алыс өсүп, ар кандай жаныбарлар аларга жетпеши керек. Ошондой эле топурактын кычкылдуулугунун деңгээлин текшерүү маанилүү. Үйдө бул төмөнкүчө жүргүзүлөт - топурактын үлгүсү контейнерге салынып, андан кийин ак уксус кошулат. Эгерде аралашма бир аз ызылдап чыкса, анда трюфель мындай топуракта өспөйт, щелочтуулуктун деңгээлин жогорулатуу талап кылынат. Бул үчүн жерге акиташ кошулат. Ошондон кийин гана бак-дарактар отургузулат.
Мицелия себүү
Мицелияны трюфельдин табигый чөйрөсүнөн алынып келинген жер менен бирге алып келүү керек. Бул үчүн мицелияны 10-15 сантиметр тереңдикке чейин казып, дарактардын жанына коюшат. Мындан тышкары, толук бышкан козу карынды сындырып, дарактардын көчөттөрүнүн тамырына чачыра аласыз. Бүгүнкү күндө трюфель споралары кыйыштырылган фундук көчөттөрү сатылууда. Козу карын терүүчү жайдын аягында же күз мезгилинин башында көчүрүлөт.
Өстүү жана жыйноо
Трюфель өстүрүүдө негизги кам көрүү, алардын өсүшү үчүн жерди даярдоо болуп саналат. Жерде ар кандай бадалдар, андан да башка козу карындар болбошу керек. Ошондой эле бул жерди эч ким тебелеп кетпеши үчүн кылдаттык менен көзөмөлдөшүңүз керек. Биринчи түшүм көчөттөр отургузулгандан кийин 5-7 жылдан кийин күтүлүшү керек. жемиш мөөнөтү болжол менен 25-30 жыл. Көп учурда трюфель жемиш денелери 3-7 бөлүктөн турган уяларда жайгашкан. Алар бышкандан кийин алардын үстүндөгү жер бир аз көтөрүлүп, чөп куурап калат. Мындай белги пайда болгон учурда, сиз оруп-жыюунун башталышын уланта аласыз. Көпчүлүк учурларда трюфельдер күзүндө бышып, кышка чейин жыйналат. Ар бир козу карынды пергаментке ороп, кургак күрүчкө салуу керек. Бул козу карындардагы нымдуулукту сактайт. Ошондой эле, аларды жерден толугу менен тазалоодон баш тартуу керек, анткени бул алардын даамын жоготуудан жана микроорганизмдердин пайда болушунан коргойт. Козу карындар муздак жерде сакталышы керек.