Трюфель Бургундия (Tuber uncinatum)
- Бөлүм: Ascomycota (Ascomycetes)
- Бөлүм: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Класс: Пезизомицеттер (Pezizomycetes)
- Класс: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Тартип: Пезизалес (Пезизалес)
- Үй-бүлө: Tuberaceae (трюфель)
- Түр: Тубер (трюфель)
- түрү: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)
- күзгү трюфель;
- француз кара трюфель;
- Tuber mesentericum.
Трюфель бургундия (Tuber uncinatum) — трюфельдер тукумуна жана трюфельдер тукумуна таандык козу карын.
Бургундия трюфельинин (Tuber uncinatum) мөмө денеси тегеректелген формада жана кара жайкы трюфельге сырткы окшоштугу менен мүнөздөлөт. Жетилген козу карындардын эти күрөң түсү жана байкалаарлык ак тамырлардын болушу менен мүнөздөлөт.
Бургундия трюфельинин мөмө берүү мезгили сентябрь-январь айларына туура келет.
Шарттуу түрдө жегенге болот.
Бургундия трюфли сырткы көрүнүшү жана аш болумдуу касиеттери боюнча жайкы кара трюфельге бир аз окшош, даамы классикалык кара трюфельге окшош. Ырас, сүрөттөлгөн түрлөрдүн түсү какао көлөкөсүнө окшош.
Бургундия трюфельинин айырмалоочу өзгөчөлүгү шоколадга абдан окшош өзгөчө даамы жана фундуктун жытын эске салган жыты болуп саналат. Францияда бул козу карын кара Perigord трюфельдеринен кийинки экинчи эң популярдуу болуп эсептелет.