Макалалардын биринде биз пайдалуу жана өтө пайдалуу эмес углеводдордун ортосундагы айырманы майда-чүйдөсүнө чейин сүрөттөп бердик. Бүгүн биз пайдалуу катары классификацияланган жана анда алдыңкы орунду ээлеген углеводдор жөнүндө кененирээк сүйлөшөбүз. Бул мөмө-жемиштин айланасында кант жана крахмал көп болгондуктан көп сөз болот. Банан толук бышканда канттуу сары түскө жана кара тактарга ээ болуп, андагы канттын өлчөмү эң жогорку чегине жетет. Ал эми бышпаган банан туруктуу крахмалга бай. Крахмалдын бул түрү организм тарабынан сиңирилбейт. Бул канга сиңбейт дегенди билдирет, демек, кандагы канттын деңгээлине терс таасирин тийгизбейт. Белгилей кетчү нерсе, туруктуу крахмал ичегидеги пайдалуу бактериялар үчүн азык болуп саналат жана туруктуу крахмалдын ажырашынын "кошумча продуктуларынын" бири - бутир кислотасы. Бул кислота ичеги-карындын ден соолугу үчүн эң маанилүү кыска чынжыр май кислоталарынын бири болуп саналат. Бул кабар көпчүлүктү таң калтырышы мүмкүн. Ооба, картошка - жакшы карбонгидрат, туура тамактануу үчүн. Мунун баары аны кантип бышырганыңызда. Мисалы, эгерде сиз картошканы эзип алсаңыз, картөшкө пюресинин гликемикалык индекси жогору болгондуктан, кандагы канттын көтөрүлүшүнө алып келет. Бирок, эгерде сиз картошканы муздаткычка бир нече саатка салып турсаңыз, анда аны менен бирге келген бардык артыкчылыктары менен туруктуу крахмал көбөйөт. Бул картошканы салатка кошууга болот. Мөмө-жемиштерге тиешелүү бардык нерсе биз үчүн жана биздин симбиотикалык микрофлора үчүн сонун. Мөмөлөр төмөн гликемикалык индексти камтыйт жана көп өлчөмдө инсулин чыгарууга алып келбейт. Мындан тышкары, бул углеводдор антиоксидантка бай жана сезондо ар бир вегетариандык жана бардык тамактануучулардын дасторконунда болушу керек. Көптөгөн адамдар ар кандай себептерден улам буурчак өсүмдүктөрүнө караманча каршы. Чынында эле, кээ бир адамдар үчүн буурчак сиңирүү милдети тамак сиңирүү системасы үчүн кыйын болушу мүмкүн. Ошол эле учурда буурчактын курамында пайдалуу була, мисалы, олигосахариддер бар. Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, буурчак жеп жүрүү жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат. Төө буурчак ар тараптуу - шорполорго, тамактарга, салаттарга кошуп, өз алдынча да жесе болот. Албетте, мындай тамак-аш ар бир күн эмес, бирок төө буурчакты диетага жумасына бир жолу кошуу сунушталат.
2022-11-11