Тики-коктейлдер – ромдун негизиндеги тропикалык суусундуктар

Тики коктейлдери XNUMX-кылымдын ортосунда америкалык тики барларда пайда болгон: Полинезиянын маданиятына жана деңиз темаларына басым жасоо менен "тропикалык" стилде иштелип чыккан ичимдиктер.

Тики коктейлинин так аныктамасы жок, бирок ал үчүн бир нече мүнөздөмөлөрдү бөлүп көрсөтүүгө болот:

• талап кылынган ингредиенттердин бири - ром, кээде бир нече түрү;
• көбүнчө шейкерде даярдалган;
• көптөгөн тропикалык жемиштерди жана ширелерди камтыйт;
• көп жыпар жыттуу заттар менен бай даам букет;
• ачык түстүү, кооздук элементтери коктейль түрүндөгү кол чатырлар, шашлык, түтүкчөлөр ж.б.

Май Тай, Зомби же Скорпион сыяктуу бул суусундуктардын көбү классикага айланганына карабастан, ар бир бармен аларды өз алдынча аралаштырат, анткени оригиналдуу рецепттер көп учурда жашыруун сакталган.

тарых

Тики коктейлинин тарыхы 1930-жылдары Донн Бич Голливудда (Калифорния) биринчи тики барын ачкандан кийин башталган. Дон тропикалык Тынч океан аралдарын, анын ичинде көп саякат кылган жана Гавайи ага эстен кеткис таасир калтырган. Үйгө кайтып келип, бармен бул түбөлүк майрамдын жана жалкоо эс алуунун атмосферасын америкалык реалияларда кайра жараткысы келген.

Эстафетаны Дондун жакшы досу (акыры ант берген атаандашы) алды - Вик Бергерон (Виктор Бергерон). Бул эки адам тик маданиятынын алдынкылары болуп калышты, алар эң белгилүү жана популярдуу коктейлдердин көпчүлүгүнүн авторлугуна ээ.

Чыныгы тики бум 1950-жылдары, учактар ​​Гавайиге үзгүлтүксүз уча баштаганда болгон. Полинезиялык маданияттын популярдуулугуна кошумча түрткү болгон тасмалар жана журналдар, Hawaiian интерьери мода бекем.

1960-жылдары тики маданиятынын шыгы жок болуп, 1980-жылдары толугу менен жок болгон. Бирок, 1990-жылдары Джефф Берри бул барлардын тарыхына кызыгып, тики коктейлинин рецепттерин казып, кайра жасай баштаган. Бул маселеге арналган 7 китеби жарык көрүп, Полинезиянын маданиятына болгон кызыгуу кайра жанданган. Бүгүнкү күндө мындай тропикалык коктейлдерди кадимки стакандарда гана эмес, ошондой эле көңдөй ананастарда же кокостордо да беришет.

Тики коктейлдерин жасоо тажрыйбаны жана кесипкөйлүктү талап кылат жана көп учурда алардын жаралышынын артында укмуштуудай адамдар жана окуялар бар.

студянка

Тики коктейлдери үчүн бокалдар эски модададан узун бойлуу Коллинзге чейин болушу мүмкүн, бирок максималдуу аныктыгын сүйгөндөр бул суусундуктарды гавай кудайлары түрүндөгү чоң жыгач же керамикалык бокалдарда беришет. Баарынан да бул көз айнектер Пасха аралындагы чоң баштарды элестетет.

Эң мыкты тики коктейлинин рецепттери

Май Тай

Тики коктейлинин чыныгы классикасы, ал буга чейин эле иконага айланган. Бул коктейлдин бир рецепти жок, ал тургай эксперттер ингредиенттердин баштапкы тизмесине макул боло алышпайт. Бирок, бул ичимдик ар дайым абдан жаркыраган, жемиштүү жана сергитүүчү болуп чыгат.

Коктейлдин тарыхы 1944-жылы Оклендде, Trader Vicтин тики барында башталган. Бардын ээси - Виктор Бергерон - ром коктейлинин теңдешсиз чебери болгон жана "Май Тай" анын эң белгилүү чыгармаларынын бири болуп калды. Тилекке каршы, баштапкы рецепт ачыла элек, бирок заманбап бармендер төмөнкү ингредиенттерди жана пропорцияларды негиз катары алышат:

Курамы жана пропорциялары:

• жеңил ром - 20 мл;
• кара ром - 20 мл;
• лайм ширеси - 20 мл;
• Кюрасао апельсин ликер - 10 мл;
• бадам сиропу - 10 мл;
• кант сиропу - 5 мл.

даярдоо: Бардык ингредиенттерди муз толтурулган шейкерге аралаштырып, эски мода стаканына же башкага куюп, лаймдын кабыгы жана жалбыздын бир бутагы менен кызмат кылыңыз.

Zombie

"Зомби" ошондой эле көптөгөн чечмелөөлөрү менен белгилүү, андан тышкары, бул эң татаал жана күчтүү коктейлдердин бири.

Анын ойлоп табуучусу - Виктор Бергерондун атаандашы Дон Бич - келгендерге бир кечте экиден ашык "Зомби" саткан эмес, алар жок дегенде өз буттары менен үйлөрүнө кайтып келиш үчүн.

Коктейль 1930-жылдары пайда болгон, бирок андан бери анын рецепти бир топ өзгөргөн, бирок ром базасы ошол эле бойдон калган. Көбүнчө анын курамында пассифруктар бар, бирок сиз папайя, грейпфрут же ананас кошо аласыз. Зомбилер көбүнчө Хэллоуин кечелеринде берилет.

Курамы жана пропорциялары:

• кара ром - 20 мл;
• жеңил ром - 20 мл;
• күчтүү ром (75%) - 10 мл (милдеттүү эмес);
• апельсин ликер - 20 мл;
• апельсин ширеси - 30 мл;
• пассионардык жемиш пюреси - 30 мл;
• апельсин ширеси - 10 мл;
• лайм ширеси - 10 мл;
• гранадин (анар сиропу) - 10 мл;
• Angostura - 2 тамчы.

даярдоо: бардык ингредиенттерди (күчтүү ромдон башкасын) муз менен шейкерге аралаштырып, бийик стаканга куюп, кааласаңыз, бар кашык ½ бөлүгүн 75 градус ром менен толуктаңыз. Сезондук жемиштер жана жалбыздын бир бутагы менен кызмат кылыңыз.

Ураган (Ураган же Ураган)

Жаңы Орлеандагы тики бардын ээси Пэт О'Брайендин жаралышы. Ураган коктейли 1930-жылдардын аягында пайда болгон. Уламыш боюнча, бир жолу Пэттин карамагында ромдун өтө чоң бөлүгү болгон, ал эмне кыларын билбей, аны жок кылуу үчүн бул ичимдикти ойлоп табууга туура келген. Ал өзүнүн атын мүнөздүү воронка түрүндөгү бийик көз айнектердин урматына алган - дал ушундай тамактарда коктейль 1939-жылы Нью-Йоркто өткөн Дүйнөлүк жарманкеде берилген.

Ураган өз мекенинде дагы эле абдан популярдуу, айрыкча жыл сайын өтүүчү Марди Грас карнавалында.

Курамы жана пропорциялары:

• жеңил ром - 40 мл;
• кара ром - 40 мл;
• жемиш ширеси - 40 мл;
• апельсин ширеси - 20 мл;
• лайм ширеси - 10 мл;
• кант сиробу - 5 мл;
• гранадиндер - 2-3 тамчы.

даярдоо: Бардык ингредиенттерди муз менен шейкерде аралаштырыңыз, андан кийин бийик стаканга куюңуз. Бир кесим апельсин жана коктейл алчасы менен кызмат кылыңыз.

Navy Grog (Деңиз Грог)

Грог - бул британиялык деңизчилердин күнүмдүк рационунун бир бөлүгү болгон ром негизиндеги спирттин жалпы аталышы. Аны Tiki коктейлине айландыруу үчүн ичимдикке бир аз жемиш кошуу керек болчу. Бул идеяны ким чыгарганы белгисиз: "Деңиз Грогдун" ойлоп табуучусу Вик Бергерон да, Дон Бич да болушу мүмкүн.

Курамы жана пропорциялары:

• жеңил ром - 20 мл;
• кара ром - 20 мл;
• ром негизинде (тазаланбаган Демерара канты) – 20 мл;
• бал сиропу (бал жана кант 1:1) – 20 мл;
• лайм ширеси - 15 мл;
• грейпфрут ширеси - 15 мл;
• сода (сода) - 40-60 мл.

даярдоо: Муз менен шейкерге бардык ромду, бал сиропун жана ширелерди кошуңуз. Коллинз стаканына куюп чайкаңыз. 2 бөлүк газдалган суу менен толуктаңыз (татымына жараша аздыр-көптүр). Апельсин кесими жана алча менен кызмат кылыңыз.

Рум чуркоочу (Рум чуркоочу)

Дагы бир коктейль жок ачык-айкын рецепт, сиз аны шейкерде чайкай албайсыз, бирок аны дароо стаканга аралаштырыңыз. Суусундук 1950-жылдары Флоридада пайда болгон, бирок бизге ингредиенттердин "негизги" тизмеси гана жетти, аны ар бир бармен өз каалоосу боюнча өзгөртөт же толуктайт.

Курамы жана пропорциялары:

• жеңил ром - 20 мл;
• кара ром - 20 мл;
• апельсин ширеси - 20 мл;
• ананас ширеси - 20 мл;
• банан ликер - 20 мл;
• карагат ликер - 10 мл;
• гранадин - 1 тамчы.

даярдоо: ыңгайлуу жол менен аралаштырып, кулпунай жана сезондук жемиштер менен кооздолгон бийик стаканга кызмат кылыңыз.