Православдык Рождество майрамында, 6-январда, ата-бабалардын салты боюнча, 12 тамак даярдалат. Христианчылыкта алар акыркы кечки тамакка катышкан 12 апостолду билдирет.
Бул 12 тамактардын арасында милдеттүү, ошондуктан суктануу. Бирок алардын бардыгынын символдук мааниси чоң. Анын үстүнө, Христиан Рождествосу славяндардын дагы эски бутпарастык ишенимдерине үстөмдүк кылган жана ушул символикадан улам, эреже катары, эки эселенген.
- Кутя
Тирилүүнүн символу. Рождество үчүн бүт дан буудай пудинги болуп жаткан жана кайра жарала турган жашоону символдоштурган. Мак (анын баалуулуктарынын бири түш жана өлүм болгон) өлгөндөрдүн жанын, ал эми бал Машаяктын төрөлүшү жөнүндөгү жакшы кабардын таттуулугунун жана кубанычынын символу болгон. Ошентип, жыл сайын дасторкондогу Christmas тамак Christmas пудинги менен жетектейт.
- Узвар
Компот – кургатылган жемиштердин кайнатмасы – денени жана жанды тазалаган тирүү сууну билдирет. Бул көйгөйдү каймана түрдө гана чечүүгө болот: үй кургатуу менен жасалган жана ал кургатылган чөптөрдү (лимон бальзамы, жалбыз, роза жалбырактары) жана мөмө-жемиштерди (ит жамбаш, chokeberry), алма же алмурут ширесин кошуу менен мүмкүн. , ал жакшы маанайдын күчтүү зарядын берет жана иммундук системаны бекемдейт.
- нан
Түшүмдүн жана жашоонун символу. Ийгилик, байлык алып келе турган жана ийгиликсиздиктен коргой турган каармандарда нан бышыруу салты болгон: сарымсак, буурчак, майда тыйындар ж.б.
- Капуста түрмөгү
Биздин ата-бабаларыбыз таруу менен бышырылган капустага сабиз, сары май кошуп аралаштырышкан. Миллет, бутпарастар, асмандагы жылдыздар менен, космос менен байланышкан. Ал эми буудайдын капуста жалбырагына оролгондугу Ааламдын тартибин билдирген.
- Пельмендер
Рождество дасторконундагы бул тамак айды билдирет. Ошондуктан, алар жарым ай формасында калыптанган. Алар, капуста түрмөктөрү сыяктуу эле, сыр жана эт, капуста, апийим үрөнү, кургатылган жемиштер жана картошкасыз арык болушу керек.
- балык
Балык - бул аялдык энергиянын, суунун персонификациясы, ошондой эле куурулган, бышырылган, туздалган балыктын бир нече түрү болушу керек, айрыкча аял уул же кызды кыялданса. Мындан тышкары, балык Машаяктын байыркы символу болуп саналат, анткени дасторконго балык тамактары 6-январь милдеттүү болушу керек.
- сорпо
Рождество майрамында дасторконго коюу да биринчи тамак: кызылча квас үчүн шорпо же “капусняак”. Экөө тең жөнөкөй ингредиенттер менен даярдалган жана бул жөнөкөйлүк гармонияны жана чын жүрөктөн тамакты жаратат. Ошентип адамдардын кунделук иши таза жана акылман болуп баратат. Кээ бир шорпо аймактарында кулакка толтурулган кулактарды кошуңуз – картошка, капуста же козу карындар (пельмендин рецепти боюнча даярдалган, кичинекей чүчпараларга окшош).
- буурчак жана буурчак тамак
Алар да бүгүн кечинде үстөлгө сын. Төө буурчак үйгө береке алып келет деп ишенишет. Ошондой эле алар кулагандан кийин Кудайдын түбөлүк жазгы кайра жаралышын билдирет.
Шарты - дасторкондо Ыйык кечки тамакта, жаныбардын эч нерсеси болбошу керек.
12 тамактар Christmas кечеси:
- Кутя
- Узвар
- Нан, пирожки жана пельмен
- Капуста түрмөгү
- Вареники картошка менен
- Капуста кошулган чүчпаралар
- балык
- Шорпо,
- буурчак же буурчак,
- Козу-карындар
- Vinaigrette (же кызылча, жөнөкөй жашылчалар жана жыпар жыттуу күн карама майы менен салаттын башка варианты),
- Үйдө жасалган туздалган бадыраңдар.