Мөмө-жемиштер жана жашылчалар ар түрдүү түскө бай жана ар бир түс антиоксиданттардын, фитонутриенттердин жана пайдалуу заттардын белгилүү бир топтомунун натыйжасы. Ошондуктан рациондо жаратылыш бизге сунуш кылган бардык түстөгү жашылча-жемиштерди камтышы абдан маанилүү. Ар бир түс тиешелүү пигментке көз каранды. Өңү канчалык кара жана бай болсо, жашылча ошончолук пайдалуу деп эсептелет. Blue Purple – Бул түстөр антоцианиндердин мазмуну менен аныкталат. Антоцианиндер жүрөк ден соолугу үчүн абдан пайдалуу антиоксиданттар болуп саналат. Көк түс канчалык кара болсо, андагы фитохимиялык заттар ошончолук жогору болот. Мисалы, черники антиоксиданттардын жогорку мазмуну менен белгилүү. Бул топтун башка мөмөлөрүнө анар, кара кара өрүк, кара өрүк жана башкалар кирет. Жашыл – Жашыл жалбырактуу жашылчалар хлорофиллге, ошондой эле изоцианаттарга бай. Алар боордогу канцерогендик агенттердин азайышына өбөлгө түзөт. Брокколи жана капуста сыяктуу жашыл жашылчаларда рак менен күрөшүүчү кошулмалар бар. Антиоксиданттардан тышкары, жашыл крест түрүндөгү жашылчалар К витаминине, фолий кислотасына жана калийге бай. Ошентип, кытай жана Брюссель капусталарын, брокколиди жана башка кочкул жашыл жашылчаларды кайдыгер калтырбаңыз. Жашыл сары – Бул топтогу жашылча-жемиштер көздүн саламаттыгы үчүн өтө маанилүү болгон лютеинге бай. Лютеин өзгөчө улгайган адамдар үчүн карылык макулярдык дегенерацияны алдын алуу үчүн зарыл. Жашыл-сары түстөгү мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын айрымдары авокадо, киви жана мисте сыяктуу С витаминине бай. Кызыл Жашылча-жемиштерге кызыл түс берген негизги пигмент бул ликопен. Күчтүү антиоксидант, анын рак жана инфаркттын алдын алуу жөндөмдүүлүгү учурда изилденип жатат. Кызыл мөмө-жемиштер флавоноиддерге, ресвератролго, С витаминине жана фолий кислотасына бай. Ресвератрол кызыл жүзүмдүн кабыгында көп кездешет. Ошол эле топко клюква, помидор, дарбыз, гуава, кызгылт грейпфрут жана башкалар кирет. Сары апельсин – Каротиноиддер жана бета-каротин кээ бир жашылча-жемиштердин кызгылт сары-кызыл пигментине жооптуу. Алар безетки көйгөйлөрү үчүн зарыл болгон А витаминине жана ретинолго абдан бай. Витамин А күчтүү иммунитетти жана дени сак көрүү үчүн өбөлгө түзөт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, кээ бир бета-каротиндер ашказан жана кызыл өңгөчтүн рагынын алдын алууга жардам берет. Мисалдар: манго, абрикос, сабиз, ашкабак, кабак.
2022-11-11