2022-жылдагы эң мыкты каймак

Славян ашканасынын салттуу продуктусу Киев Рус доорунан бери белгилүү. Ошол убакта каймакты алуу үчүн кычкыл сүт корголгон, андан кийин андан каймактын ачытылган үстүнкү катмарын алып салышкан (же “шыпырышкан”) – ушундан улам белгилүү продуктунун аты да болгон. XNUMX-кылымдын аягына чейин каймакты Чыгыш Европада жашаган элдер гана билишчү. Ал эми эмигранттардын алгачкы толкундары гана Батыш өлкөлөрүн чет элдиктер бат эле сүйүп калган продукт менен тааныштырды.

Бүгүнкү күндө каймакты тамак жасоодо, косметологияда, жада калса элдик дары катары да колдонобуз. Продукциянын курамында көптөгөн витаминдер, микро жана макро элементтер, кальций, магний, фосфор, бета-каротин жана фолий кислотасы бар. Мындан тышкары, каймак цинк, йод, селен жана лецитинге бай, кан тамырлардын дубалдарына зыяндуу холестеролдун түшүшүнө жол бербейт. Продукт зат алмашууну нормалдаштырат, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана организмдин суу балансын калыбына келтирет. Эксперт менен бирге биз 2022-жылы организмге максималдуу пайда алуу үчүн кайсы каймакка артыкчылык берүү керектигин аныктайбыз.

КП боюнча каймактын мыкты 10 бренди

1. Брест-Литовск (20%)

"Брест-Литовск" каймак Беларусь Республикасында жасалган. Продукциянын курамында консерванттар жана өсүмдүк майлары жок. Лабораториялык изилдөөлөр курамында антибиотиктердин жана зыяндуу аралашмалардын жоктугун тастыктады. Каймак жогорку сапаттагы жана таптакыр коопсуз деп таанылат. Жарактуулук мөөнөтү – 1 ай.

Roskachestvo бекем беш продукт баалайт. Сатып алуучулар ошондой эле жогорку баа беришет жана бир аз кычкыл, илешкек жана бирдей текстура менен жумшак даамды белгилешет. Каймак "Брест-Литовск" көпчүлүк дүкөндөрдө жана базарларда бар, сиз көп учурда жакшы арзандатуу менен сатып алууга болот.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

2. Ростагроэкспорт (20%)

Ростагроэкспорт каймак Москва облусунда жогорку сапаттагы пастерленген сүттөн даярдалат. Микробиологиялык көрсөткүчтөр нормалдуу чегинде, курамында антибиотиктер, пестициддер жана оор металлдар жок. Каймак бир тектүү коюу консистенциясы, бир тектүү ак түсү, жылтырак бети жана бөтөн аралашмаларсыз таза кычкыл сүт жыты бар. Жарамдуулук мөөнөтү - 3 жума.

Ростагроэкспорт ГОСТ (1) боюнча өндүрүлгөн жана 2018-жылы Контролдук сатып алуунун жеңүүчүсү болуп саналат. Продукт Сапат белгиси менен сыйланган. Сатып алуучулар продуктуну орточо 4,9 баллдан 5 баллга баалап, назик каймак даамы, калыңдыгы жана жагымдуу кычкылдуулугун белгилешет.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

3. Б.Ю.Александров (20%)

Каймак “Б.Ю. Александров» мыкты органолептикалык касиетке ээ, консистенциясы коюу жана бир тектүү, кесексиз. Продукт пестициддер, антибиотиктер жана сүт эмес майларсыз сапаттуу сүттөн жасалган. Продукциянын азыктык баалуулугу жана салмагы пакеттеги маркировкага туура келет. Каймак ГОСТ (1) боюнча даярдалган жана Росконтрол бардык көрсөткүчтөр боюнча эң жогорку баллды берет. буюмдун сактоо мөөнөтү - 3 жума. 

кемчиликтери жогорку наркын камтыйт. Мындан тышкары, бул брендди дүкөн текчелеринде табуу оңой эмес.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

4. VkusVill (20%)

VkusVill соода маркасы астында каймакты баалоодон мурун, алар үчүн продуктулар ар түрдүү жеткирүүчүлөр тарабынан өндүрүлгөнүн белгилей кетүү керек. Бул жагынан алганда, сатып алуудан сатып алууга даамы абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Сатып алуучулар өзгөчө төмөнкү өндүрүүчүлөрдүн каймактарын баса белгилешет: «НИКОН» ЖЧКсы, «Лебедянмолоко» ЖЧКсы, «Брянск сүт заводу» ААК.

Росконтролдун изилдөөсүнө ылайык, VkusVill каймагы микробиологиялык жана физика-химиялык көрсөткүчтөр боюнча керектүү талаптарга жооп берет, крахмал жана сүт эмес майларды камтыбайт. Мындан тышкары, бренд өзү бардык продуктылар органолептикалык, микробиологиялык жана физикалык-техникалык көрсөткүчтөрү да текшерилет өз лабораторияларында милдеттүү сертификациядан өтөт деп ырастайт. Ал эми жеткирүүчү менен келишим түзүүдөн мурун дүкөн продукциянын сапатын тастыктаган бардык зарыл документтерди талап кылат. Ушундай кылдат контролдун аркасында чындап эле жогорку сапаттагы товарлар текчелерде болот деп айтууга толук негиз бар. 

Каймак "VkusVill" - бүт рейтингдин бир гана - 7 күндөн ашык эмес сакталат. Анын курамында ашыкча эч нерсе жок, бышыруу үчүн да, экинчи курстарды даярдоо үчүн да ылайыктуу. Сатып алуучулар буюмга жогору баа беришет. 

Минустардын ичинен - ​​азыктык баалуулуктарды белгилөө толугу менен ишенимдүү болгон эмес.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

5. Бежин шалбаасы (20%)

Каймак "Бежин Луг" бардык коопсуздук талаптарына ылайык Тулада жасалган. Анын курамында оор металлдар, ачыткылар, калыптар же консерванттар жок. Продукция антибиотиктерди жана өсүмдүк майларын кошпостон ГОСТ (1) боюнча жогорку сапаттагы чийки заттан жасалган. Азыктык баалуулугу маркировкага туура келет.

Бежин лугга Сапат белгиси берилди. Сатып алуучулар жогорку баа беришет жана өзгөчө "сметана" ырааттуулугун баса белгилешет - ашыкча суюктуктун жана кесектердин жоктугу, бул өз кезегинде крахмалдын жоктугун көрсөтүп турат.

Бирок Росконтрол белоктун массалык үлүшү бааланбай жатканын, ал эми органолептикалык касиеттери нормага толук дал келбей турганын аныктады – алсыз “ачыткы” жыт басып калат.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

6. Чоң кружка (20%)

Чоң кружканын каймагынан оор металлдар, радионуклиддер жана калыптар табылган эмес. Продукция жогорку сапаттагы чийки заттан жасалган, анын курамында антибиотиктер жана ГМО жок. Лабораториялык изилдөөлөр каймактын коопсуздугун жана мыйзамдын милдеттүү талаптарына да, Роскачествонун алдыңкы стандартына да ылайык келерин далилдеди.

Сатып алуучулар жогорку баа берип, жагымдуу даамын жана текстурасын белгилешет, төмөн бааны белгилешет. Каймакка Сапат белгиси берилди. 

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

7. Простоквашино (20%)

Prostokvashino каймак - бул сегментте көп сатылып алынган буюмдардын бири. Бул коопсуз, керексиз кошумчаларсыз жасалган жана организмге зыяндуу кирлерди камтыбайт. Микробиологиялык жана органолептикалык касиеттери нормалдуу чегинде. Курамында консерванттар, крахмал жана өсүмдүк майлары жок. Каймактын түсү ак жана бирдей, үстү жылтырак, даамы жана жыты кычкыл сүт. Каймактын сактоо мөөнөтү 1 ай. Сиз дээрлик бардык дүкөндөрдө жана базарларда бир продуктту сатып алууга болот; ал үчүн көп учурда жарнамалар бар.

Сатып алуучулар тыгыз жана бир тектүү түзүмүн, назик даамын белгилешет. Роскачество каймакты катуу бешке баалайт. Roskontrol ошондой эле жогорку баа берет, бирок ишенимсиз тамактануу маалыматты көрсөтүп, фосфаттардын болушу мүмкүн экенин белгилейт.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

8. Руза каймак (20%)

«Рузское молоко» холдингинен алынган каймак толугу менен коопсуз жана курамында антибиотиктер, крахмал жана консерванттар жок. Май кислоталарынын массалык үлүшү нормалдуу, зыяндуу аралашмалар жана оор металлдар табылган жок. Таңгактагы белгилер туура. Жарамдуулук мөөнөтү – 14 күн.

Каймакка Сапат белгиси берилди. Roskontrol жакшы органолептикалык мүнөздөмөлөрү жана сүт кислотасы организмдердин жогорку мазмуну үчүн продукт белгиледи, бирок, лабораториялык сыноолор сүт эмес майлар жана фосфаттар бир аз сандагы мүмкүн болгон кошуу аныкталган.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

9. Кореновкадан Коровка (20%)

Каймак "Кореновкадан Коровка" Краснодар крайында табигый жогорку сапаттагы чийки заттан ГОСТ боюнча даярдалган. Лабораториялык изилдөөлөр продукциянын коопсуздугун жана анын курамында зыяндуу аралашмалардын жоктугун далилдеди. Таңгактагы белги чыныгы көрсөткүчтөр менен дал келет. Жарактуулук мөөнөтү 3 жумадан аз, бул курамында консерванттардын жана антибиотиктердин жоктугунан кабар берет. Каймактын консистенциясы назик жана орточо коюу, түсү ак, үстү жылтырак. Даамы жагымдуу, бирок кээ бирөөлөр аны бир аз кычкыл сезиши мүмкүн. Жыты каныккан, ал сатып алуучуга жагууга да, четке кагууга да болот.

Роскачество продукцияга Сапат белгисин тапшырды. Орточо алганда, сатып алуучулар каймакты органолептикалык касиеттери үчүн гана эмес, жагымдуу баага да 4,9 баллдан 5 баллга баалашат. Бирок, дүкөндөрдө товарларды табуу оңой эмес – базарлардан жеткирүүнү колдонгон жакшы.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

10. Бир туугандар Чебурашкиндер (20%)

Cheburashkin Brothers сүзмөсүндө эч кандай консерванттар, оор металлдар жана зыяндуу аралашмалар болгон эмес. Таңгактагы маркировка иш жүзүндөгү көрсөткүчтөргө туура келет, бардык органолептикалык касиеттери нормалдуу чегинде. Каймак ГОСТ боюнча даярдалган, курамында сүт эмес майлар жок. Продукциянын консистенциясы коюу, түсү ак, үстү ашыкча суюктуксуз жылтырак, даамы кремдүү. Жарамдуулук мөөнөтү - 3 жума.

Роскачество бардык көрсөткүчтөр боюнча эң жогорку баллды берет. Кардарлар буюмду жогору баалашат, бирок ашыкча баага даттанышат.

Артыкчылыктары жана кемчиликтери

Туура каймакты кантип тандоо керек

туура каймакты кантип тандоо керек дейт Катрин Курбатова, CA Ростест Уралдын жетекчиси.

– Сапаттуу продукция чындап эле алдыңызда экенин түшүнүү үчүн ага көз менен баа берип, анын даамын татып көрүү керек. Муну дүкөндө кыла албайсыз, андыктан мен сизге багыттоого жардам бере турган бир нече универсалдуу кеңештерди сунуштайм:

1. продукцияны сактоо шарттарына жана таңгактын бүтүндүгүнө дайыма көңүл буруңуз;
2. жарактуулук мөөнөтүн жана өндүрүштүн датасын кылдат текшерүү;
3. каймактын курамын текшерүү – продуктуну өндүрүүдө стабилизаторлорду, коюулаткычтарды ж.б. колдонууга жол берилбейт.

Эгер белгилүү бир өндүрүүчүгө ишенсеңиз, бул жөнөкөй сактык чараларын эстен чыгарбаңыз. Мындан тышкары, эгерде буюмду ачууда жагымсыз жыт, консистенциянын гетерогендүүлүгү, шектүү түс же таңгактын бузулушу табылса, анда аны колдонуудан баш тартуу керек. 

Сүт кислотасынын бактерияларынын курамы 10 млн КФБ/г кем эмес болушу керек (КФБ – көлөм бирдигине жашоого жөндөмдүү микроорганизмдердин санынын көрсөткүчү). Баса, кашык турганда дайыма эле жакшы боло бербейт. Коюу каймакты бир нече мүнөт аралаштырсаңыз, ал суюктукка айланат. ырааттуулугу өзгөрдү? Сметанага стабилизаторлор кошулары дээрлик анык. 

Популярдуу суроолор жана жооптор

Булактары

1. Каймак. Техникалык шарттар. Мамлекеттер аралык стандарт. ГОСТ 31452-2012. URL:https://docs.cntd.ru/document/1200098818