мазмуну
Көптөгөн адамдар жашылчалардын потенциалын баалабай, аларды экинчи пландагы нерсе деп эсептешет, мисалы, эт же балыкка кошумча кошумча. Экинчисинен, алардын бардыгы көбүнчө бышырылат, балким десерттерден тышкары, жашылча-жемиштер гарнирдин ролуна ылайыкташтырылган, эң жакшысы - негизги тамактын алдында закуска. Бул, жок дегенде, адилеттүү эмес.
Жашылча бир туугандар муздаткычта алардын ийгиликтүү кошуналарынан кем эмес урматталышы керек, жана башка көптөгөн буюмдар, алар даярдалышы мүмкүн болгон ар кандай жолдор менен саны көрө албастык. Албетте, мен эч кимди вегетарианчы болууга үндөбөйм, бирок бул макаланы окугандан кийин жашылчаларды бир аз көбүрөөк сүйө башташыңар мүмкүн. Алар татыктуу.
Тандырга бышырыңыз
Бышкан жашылчалар негизги тамак катары же гарнир катары кызмат кылышы мүмкүн. Жакшы жаңылык, сиз муну жашылчалардын көбү менен жасай аласыз, эгер болбосо да. Мисалы, сабизди фольга баракчасына коюп, туз, мурч жана зире кошуп, фольганы мөөр басып, жумшак болгончо духовкада бышырыңыз. Картошка, кызылча, фенхель, пияз ж.б.у.с түрдүү жолдор менен бышырсаңыз болот.
Бышырылган козу карындар *
кууруу
Ушуну менен, менимче, эч кандай суроолор болбойт. Мен сизге кадимки көмөч казандын ордуна вокту колдонуп, катуу отто бышырыңыз деп кеңеш бере алам, ошондо жашылча-жемиштер түсүн жана даамдыгын жоготпойт. Жашылчаларды канчалык жука кессеңиз, ошончолук бат бышат.Рецепттер:Соя соусу менен куурулган устрица козу карындары
Брюссель карагай жаңгактары менен өсөт
Жапайы козу карындар менен шпинат
глазуру
Жашылча-жемиштерди, мисалы, сабизди бөтөнчө кылып бышыруу үчүн, аларды жумшакча кайнатып, андан кийин сироп менен кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Бул рецепт үчүн көптөгөн варианттар бар, бирок чыгышы таттуу даамы бар, жаркыраган жалтырак менен көздү кубанткан ачык жашылчалардан болушу керек. Ошондой эле кызылчаны, шалгамды, пиязды, жада калса таттуу картошканы жалтыратсаңыз болот.
буу
Буу - жашылчаларды бышыруунун абдан дени сак жолу, көбүңүз колдонгонуңузга ишенем. Жашыл жашылчаларды же күрүчтү бууга бышырып, татымалдарга ачкөз болбостон, сиз дагы тааныш гарнирлерден даамы боюнча кем болбогон тамак аласыз.
Картошка пюресин жасаңыз
Көбүнчө биз картошка пюресин бышырабыз, бирок сиз картошка пюресин ар кандай тамыр жашылчалардан же ашкабактын сортторунан жасай аласыз, жекече же ар кандай комбинацияларда, жана ар бир жолу ал мүнөзү менен айырмаланган тамак болот. Ошондой эле, кийинки жолу адаттагыдай картошка пюресине майдаланган сарымсакты, майдаланган сырды, майдаланган чөптөрдү, мускат жаңгакын кошуп көрүңүз, натыйжада сиз таң каласыз.
Салат даярдаңыз
Салатты каалаган жашылчалардан жасаса болот, алар ушул үчүн жаратылган окшойт, андыктан эксперименттерден коркпош керек. Эгерде сиз салатты гарнир катары берсеңиз, анда биринчиден, ал өтө деле оор болбошу керек, экинчиден, ал тамакты негизги тамактан алаксытпашы керектигин эсиңизден чыгарбаңыз (албетте, бул сиз тарабынан абдан башталышы).
Бланч
Бланшинг чийки жей турган бардык жашылчалар үчүн эң сонун. Эгерде сиз жашылчаларды бир нече мүнөт кайнак сууга малып койсоңуз, алар сыртынан бышышат, бирок ичинде кытырак жана кытырак бойдон калышат, бул даам жана текстураны кошот. Же болбосо, кадимки салаттан капустага чейин жалбырактуу жашылчаларды агарта аласыз. Жалбырактарды аарчып, дренажга куюп, анан зайтун майы менен кошуп, туз жана сарымсак кошуп аралаштырыңыз.
Камыр менен бышырыңыз
Жапондор ойлоп тапкан камырда тамак бышыруу ыкмасы (тагыраагы португал тилинен алынган) темпура дагы жашылчаларга ылайыктуу. Ага ылайыктуу сабиз, болгар калемпири, ашкабак, цуккини, жашыл буурчак, брокколи, пияз, козу карын ж.б. Бул абдан жөнөкөй-майдаланган жашылчалар камырга малып, анан терең куурулат. Жашылча темпурасын соус менен ысык баштоочу же негизги тамак катары кызмат кылыңыз.
Капа болуу
Бышырылган жашылчалар - бул бала кезинен бери тааныш тамак, жана аны бышырууну эч ким үйрөтпөсө керек. Ооба, эгер сизге кайсы бир убакта жашылчаларды бышыруу кызыксыз жана кызыксыз болуп көрүнсө, анда бул үчүн сууну эле эмес, колдоно алаарыңызды унутпаңыз. Цуккини тез кайнатыңыз, анан каймакка бышырсаңыз көңүлүңүз калбайт.
зат
Цуккини же фарш кошулган калемпир баарына тааныш, ошондуктан биз адаттан тыш нерсе бышырып алгыбыз келсе, анда фантазияны иштетүүгө туура келет. Козу карын менен толтурулган картошка же муздак закуска катары сырга толтурулган кичинекей алча помидор жөнүндө эмне айтууга болот? Жөн гана учурдагы өнүмдөрүңүздү адаттан тыш бурчтан карап көрүңүз, ошондо сизде идеялар жетишсиз болуп калбайт!
Сувиде бышыр
Souvid - бул тамак жасоонун салыштырмалуу жаңы ыкмасы, ал үчүн азыктар вакуумдук баштыктарга салынып, суу мончосунда бышыруу температурасында эмес, андан жогору эмес. Бул витаминдерди жана пайдалуу заттарды максимум сактаган укмуштуудай даамы жана текстурадагы тамактарды алууга мүмкүндүк берет, ал эми жашылчаларды, бактыга жараша, ушундай жол менен даярдаса болот.
Кастрюл жаса
Алтын быштак же бышырылган кабыгы бар жашылча кастрюлу - бул даамдуу, канааттандырарлык жана жылытуучу жашылча тамагын даярдоонун дагы бир жолу. Бышыруучу табакты май менен майлап, майдаланган жашылчаларды кошуп, керек болсо суюктукту (мисалы, каймак же шарап) кошуп, жакшылап аралаштырып, майдаланган сырга же нандын сыныгына чачып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Макарон менен кызмат кылыңыз
Жашылчалар макарон менен жакшы алектенишет, мейли Түштүк-Чыгыш Азиядан келген италиялык макарон же кесме. Биринчи учурда, макарон азыктарын өзүнчө кайнатыңыз, өзүнчө ширеде куурулган же куурулган жашылчаларды өзүнчө даярдаңыз, экинчисинде, жашылчаларды кесме менен кууруп, соя, устрица же азиянын кеңири түрлөрүн алыңыз. соустар катары соустар.
оттун табында бышыруу
Гриль - бул эң жакшы компромисс, эгерде сиз майдын эң азын колдонуп, даамдуу тамак бышыргыңыз келсе, жана көптөгөн жашылчалар грильде сонун. Ысык мезгилде жашылча-жемиштерди таза абада бышырган жакшы, бирок кыш да грильден баш тартууга себеп болбойт: ашкана үчүн гриль табасы же электр тогу жардамга келет.
Куймак жаса
Жашылча куймактары - бала кезинен бери баарына тааныш сонун тамак. Баса, көптөн бери тааныш болгон цуккини менен картошкадан куймак бышыруунун кажети жок. Пияз же кадимки сабиз менен жумшак, пушистый куймак жасоо идеясы сизге кандай жагат?