мазмуну
Tempranillo Испаниядагы номер биринчи кургак кызыл шарап. Сомельерлер анын Каберне Совиньон жана Кариньян гүлдестеси бар экенин айтышат. Жаш шарап Tempranillo таң калыштуу жаңы жана мөмөлүү, бирок эмен челекинде эскиргенден кийин тамекинин, булгаарынын жана чаңдын ноталарына ээ болот.
Бул дүйнөдөгү төртүнчү эң популярдуу кызыл жүзүм сорту, ошондой эле тогуз "асыл кызыл шараптын" бири. Мындан тышкары, ал Темпранилонун негизинде (Тинта Рориз деген ат менен болсо да) порттордун көпчүлүгү жасалат.
тарых
Бир нече убакыт бою, бул сорт Цистерциан монахтары Испанияга алып келген уламыш боюнча, Pinot Noir бир тууганы деп эсептелген. Бирок, генетикалык изилдөөлөр бул версияны тастыктай элек.
Испан жерлеринде шарап жасоо финикиялык доордон бери белгилүү болгондугуна, башкача айтканда, кеминде үч миң жылдык тарыхына карабастан, 1807-жылга чейин Темпранильо сортуна атайын тарыхый шилтемелер жок. Анын сыртта белгилүү болгон-болбогонун да билбейбиз. XNUMX кылымга чейин Испаниянын. Балким, жүзүмдү испан конкистадорлору XNUMX кылымда Латын жана Түштүк Америкага алып келишкен, анткени аргентиналык жүзүмдүн кээ бир сорттору генетикалык жактан ага жакын, бирок бул бир гана теория.
Бирок XNUMX кылымда Tempranillo бүткүл дүйнөгө жайылып, бул сорт Европада гана эмес, АКШда (Калифорния) да өстүрүлө баштаганы белгилүү.
Кызыктуу фактылар
- Tempranillo атактуу Риожа шарап аймагында таралган сорт болуп саналат.
- Темпранильо деген аталыш испан тилиндеги temprano сөзүнөн келип чыккан, ал эрте дегенди билдирет. Сорт башка автохтондук жүзүмдүн сортторуна караганда эрте бышкандыктан ушундай аталышка ээ болгон.
- Tempranillo жүзүмдөрү жалбырактарынын өзгөчө формасы менен башкалардан оңой айырмаланат. Күзүндө алар ачык кызыл болуп, ого бетер көрүнүп турат.
- Tempranillo - Tempranillo Blanco ак вариация да бар. Бул шараптын букетинде тропикалык жемиштердин тондору сезилет, бирок ал кызыл "бир туугандын" популярдуулугунан алыс.
Шарап өзгөчөлүгү
Темпранильонун букетинде алча, кургатылган инжир, помидор, кедр, тамеки, ваниль, гвоздика жана укроп басымдуулук кылат. Карыганда таңдайда кара мөмө, кургак жалбырактар жана эски булгаары ноталары пайда болот.
Суусундуктун түсү рубинден гранатка чейин өзгөрөт.
Темпранилло сейрек жаш, көбүнчө 6-18 ай бою эмен челектерде жашылат. Даяр суусундуктун күчү 13-14.5% га жетет.
Өндүрүштүк аймактар
Өндүрүштүн ар кайсы аймактарынан келген Tempranillo этикеткадагы аты менен таанылышы мүмкүн.
- Риожада (Риоха) жана Наваррада (Наварра) бул шарап корица, калемпир жана алчанын жеңил ноталары менен танник болуп чыгат. Атап айтканда, бул жерде түрдүн атактуу өкүлдөрүнүн бири Кампо Виехо өндүрүлгөн.
- Рибера-дель-Дуэро, Торо, Сигалес аймактарында Темпранильо бай кочкул кызыл түскө ээ, бул шарап Риожага караганда танникалык, ал эми анын жытында карагат нюанстары басымдуулук кылат.
- Акыр-аягы, мыкты өкүлдөрү Ла-Манча (Ла-Манча) жана Ribera Del Guadiana (Ribera Del Guadiana) аймактарында өндүрүлгөн.
Испания Темпранильонун негизги, бирок жалгыз өндүрүүчүсү эмес. Базардан Португалия, Аргентина, Австралия, Калифорниядан келген шараптарды да таба аласыз.
Tempranillo шарапынын түрлөрү
Экспозиция боюнча, Tempranillo 4 категорияга бөлүнөт:
- Vin Joven - жаш шарап, эскирбестен. Сейрек экспорттолгон, көбүнчө испандар өздөрү ичишет.
- Крианза – 2 жыл карылык, анын ичинен 6 айдан кем эмес эмен.
- Резерв – 3 жыл, анын ичинен кеминде бир жылы баррельде.
- Gran Reserva – 5 жаштан баштап, анын ичинен кеминде 18 ай баррельде.
Tempranillo кантип тандоо керек
Эгер сиз түскө гана көңүл бурсаңыз, анда бул түрдүн сапаттуу өкүлү айнектеги ачык кызыл кыры менен бай рубин uXNUMXbuXNUMX тилкелүү гранат түсүнө ээ болушу керек.
Сатып алуудан мурун ичимдиктин даамын татып көрүү мүмкүнчүлүгү бар болсо, шараптын танниндерине жана кычкылдуулугуна көңүл буруу керек – Темпраниллодо бул эки көрсөткүч тең орточодон жогору жана тең салмактуу.
Баасына келсек, жаш шарапты бир нече еврого сатууга болот, бирок чындап эле сапаттуу жана улгайган Темпранильонун баасы бир нече ондогон, атүгүл жүздөгөн евродон башталат.
Tempranillo кантип ичсе болот
Темпранильо кызыл эт жана ветчина менен жакшы айкалыштырылган, бирок грильде бышырылган жашылчалар, макарон азыктары, мексикалык ашканалар, ышталган тамактар же крахмалга бай тамактар менен да айкалыштырса болот.
Темпранилло кызмат кылганда муздабайт; алдын ала бөтөлкөнү ачып, бир саатка жакын "дем" алуу жетиштүү. Туура сактоо менен ачылбаган шарап винотекада 10 жылга чейин сакталат.