мазмуну
Жайында мен жаңы даам сезүүнү каалайм: жаркыраган, тазаланган, сыйкырдуу. Ошондой эле бул дүйнөдөгү бардык нерсени унутуп, даамдуу салкындыкка сүңгүп, ырахат алууга тартат. Ушул укмуштуудай сезимдердин палитрасынын даамын татууну каалайсызбы? Биз эң популярдуу жайкы италиялык десерттерди даярдоону сунуштайбыз. Wilmax жана Lantra бренддеринин эксперттери кондитердик искусствонун жана кынтыксыз тейлөөнүн профессионалдык сырлары менен бөлүшүшөт. Yulia Healthy Food Near Me компаниясынын бренддик продуктуларын көрүү үчүн шилтемени караңыз.
Тартуфо: шоколад-жаңгак симфониясы
Укмуштуудай десерт-балмуздак тартуфо – эң талап кылынган таттуулар үчүн. Биринчиден, биз италиялык безе жасайбыз. 115 г шекерден жана 30 мл суудан коюу сироп бышырабыз. Өзүнчө, 3 протеинди миксер менен үлпүлдөк көбүккө чабат. Согууну улантуу менен, биз туруктуу жылмакай чокуларды алуу үчүн белокторго жука тамчы сироп киргизебиз.
Кийинки этап - крема. Бир идиштин ичинде сарысы менен 250 мл сүттү чалабыз. Муну жасоонун эң оңой жолу - "Lantra" чайкагыч. Анын ыңгайлуу туткасы жана ийкемдүү серпилгич формасы бар, ал ар кандай текстурадагы ингредиенттерди эң сонун камчылап, каалаган консистенцияга жетишүүгө мүмкүндүк берет. Калың түбү бар казанга 1 ст. л. кант, 1 аш кашык. крахмал жана бир чымчым туз, бардыгын 50 мл сүт-жумуртка массасына эритип, калганын төгөм. Массаны жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, коюуланганча бышырабыз. Каймак менен көмөч казанга муздак суу куюлган идиште муздатып, ваниль экстракты салып, пленка менен жаап, муздаткычка бир саатка коёбуз.
Эми эки катмарды даярдайбыз: шоколад жана фундук. Бир идишке 40 г крем жана 12 г какао аралаштырыңыз, 230 г камкаймакты 33 % кошуп, акырын 125 г безе кошосуз. Алар түшүп калбашы үчүн, шпатель менен акырын жууруйбуз. Шоколаддын негизин муздаткычка жарым саатка чыгарабыз. Башка идишке 20 г фундук пастасын, 100 г камкаймакты, калган кремди жана безени аралаштырыңыз. Фундук креми даяр.
Биз 6 силикон калыптарды алып, үчтөн экисин муздатылган шоколад негизи менен толтурабыз. Кондитер баштыктын жардамы менен ортосуна фундук кремин сыгып алабыз. Калган шоколад негизи менен тегерете мейкиндикти толтуруңуз жана аны түзүңүз. Формаларды тоңдуруу үчүн муздаткычка салабыз. Берүүдөн мурун, десерттерди калыптардан алып салыңыз, трюфель эффектин түзүү үчүн тартуфонун ар бир бөлүгүнө кумшекер менен какао порошок себиңиз. Тейлөө үчүн Wilmax десерт табактарын колдонуңуз, алар эң сонун десертти толуктап турат.
Гелато: бадам-каймактуу булуттар
Gelato - бүткүл дүйнө жүзү боюнча таттууларды сүйүүгө ээ болгон италиялык балмуздактын популярдуу түрү. Биринчиден, казанга 75 г кантты, 250 мл сүттү 3.2% жана ошол эле өлчөмдөгү каймакты 33% аралаштырабыз. Аны суу мончосуна салып, тынымсыз аралаштырып, 2-3 мүнөт ысытып алабыз. Кандай болбосун, аралашманы кайнатууга жол бербөө маанилүү. Аягында бир чымчым ванилин салып, казанды оттон чыгарабыз.
Эми 4 сарысын жана 75 г кумшекерди масса агарып, каймактай болуп калганга чейин кылдаттык менен аралаштырыңыз. Бул жерде бизге дагы бир королла "Lantra" керек болот. Ал гана эмес, тез арада оптималдуу консистенцияга жетүү үчүн эмес, ошондой эле кычкылтек менен массаны каныктырат. Чабууну улантып, биз канттын сарысын каймак-сүт аралашмасына киргизип, кайрадан жай отко суу ваннасына салабыз. Масса көп ысыбасын текшериңиз, антпесе жумуртка бышырып калат. Андан кийин мискейди муздак суу менен муздатып, коюуланган массаны идишке салып, муздаткычка 2 саатка коёбуз. Ар 30 мүнөт сайын алып чыгып, массаны катып калбашы үчүн миксер менен чабабыз.
Ак ак Wilmax чөйчөктөрү желатого ого бетер азгыруучу көрүнүш берүүгө жардам берет. Классикалык жарашыктуу дизайндагы идиштер жана четтеринде лаконик рельефтик үлгүдөгү идиштер балмуздак жана башка десерттер менен эң сонун айкалышкан. Кызмат көрсөтүүнүн аяктоочу бөлүгү Wilmax кофе кашыктары болот. Алар жогорку сапаттагы дат баспас болоттон жасалган, ошондуктан алар көп жылдар бою күзгү жарыгын жана кынтыксыз көрүнүшүн сактап калат. Салт боюнча, желато жаңы мөмө же бүт мөмөлөрдүн кесимдери менен кооздолгон.
Semifredo: каймак булуттардагы малина
Дагы бир популярдуу италиялык балмуздак десерти - semifredo. Анын негизи, тартуфодогудай эле, меренге. Кастрюльге 80 мл суу менен 200 г шекерди аралаштырып, коюу сироп кайнатабыз. Даяр болору менен 3 протеинди бир чымчым туз жана 1 чай кашык лимон ширеси менен миксер менен чаба баштайбыз. Муздатылган сиропту протеиндерге акырындык менен кошобуз, миксерди өчүрбөй. Туруктуу жылмакай текстурага жетишүү маанилүү.
Кастрюльге 130 г шекер жана 100 мл суу аралашмасын кайнатыңыз. Бир аз муздатып, мискейди суу мончого жылдырып, бирден 6 жумуртканын сарысын киргизе баштаңыз. Дайыма массаны кайнатпай аралаштырып, андан кийин муздатып, толугу менен коюуланганга чейин миксер менен жогорку ылдамдыкта чабыңыз. Биз semifredo-макарон бомбасынын негизги ингредиенти болуп чыкты.
Безе, бомба пастасын жана 500 мл 30% каймакты аралаштырып, бир топко аралаштырабыз. Биз үчтөн бир бөлүгүн өлчөп, 100 г эзилген жаңы малинага аралаштырабыз. Калган кремдүү негизге бүт малинаны кошуңуз. Контейнердин түбүнө биринчи малина массасын, андан кийин бүт мөмөлөр менен каймакты жаябыз. Аны кылдаттык менен шпатель менен тегиздеп, жок дегенде 4 саатка тоңдургучка жөнөтүңүз.
Семифредо идиштен оңой жылыш үчүн, аны ысык сууга 15-20 секундга түшүрөбүз. Эми идиштин үстүндөгү малинанын капкагы үстү жагында болсун деп идишке оодарабыз. Кызмат үчүн сүйрү Wilmax табагын колдонуңуз. Жылтырак капталган фарфордун көз жоосун алган аппактыгы жана четиндеги көркөм оюм-чийим презентацияны өзгөчө укмуштуудай кылат. Семифредону малина, мисте жана жалбыз жалбырактары менен кооздоону унутпаңыз. Бул десерт ар кандай майрамга сонун таттуу кошумча болот.
Панна Котта: ваниль бактысынын кучагында
Италиялык десерттердин дагы бир түбөлүк хит - панна-кота. Бул жайкы меню үчүн атайын түзүлгөн. 8 г жалбырак желатинди 4-5 аш кашык жылуу сууга чылап, шишип коёсуз.
Кургак казанга 50 г ваниль шекерин кызарганча кызартып коюңуз. Чыланган желатинди кошуп, интенсивдүү жууруйсуз. Андан кийин 250 мл 3.2% сүт жана 33% каймак куюп. Ваниль кабыгын бир нече бөлүктөргө бөлүп, мискейге салабыз. Акырындык менен массаны эң начар отто кайнатып, тынымсыз аралаштырып, 4-5 мүнөт кайнатабыз. Кант жана желатин толугу менен таркашы керек. Ванилиндин баарын чыгарып, коюуланган негизди муздатып алыңыз. Тармал силикон калыптарга куюп, муздаткычта тоңдуруп алабыз.
Кызыл карагат соусу панна-коттаны эң сонун толуктайт. 200 г жаңы мөмөлөрдү блендер менен пюреге салып, электен сүртүп, 100 г шекерди жана 1 чай кашык крахмалды куябыз. Жемиш пюресине казанга 50 мл суу куюп, коюуланганга чейин кайнатыңыз. Тоңдурулган панна кота менен калыптарды бир нече секунд ысык сууга түшүрүп, тарелкаларга же тарелкаларга салабыз. Wilmax десерт табактары тейлөө үчүн утуш идеясы болуп саналат. Такталган морт фарфор панна-коттанын назиктигин жана форманын жылмакай толкундуу контурларын баса белгилейт. Карагаттын бутактары жана оттуу кызыл мөмө соусунун тамчылары менен кооздосоңуз, өзгөчө табиттүү көрүнөт.
Тирамису: бийик сезимдер
Салттуу италиялык Тирамису десерти ар кандай таттууну бактылуулуктун туу чокусуна көтөрөт. Анын аты италиялык тилинен "мени асманга көтөр" деп которулганы бекеринен эмес. 6 сарысын 150 г кумшекер менен массасы агарганга чейин чалабыз. "Lantra" камгычты колдонуңуз, бул сизге азыраак убакытты талап кылат. Кант эч кандай калдыксыз эрип, масса коюу жана агып чыгат. 500 г маскарпоне кошуп, жылмакай крем жууруйбуз. Өзүнчө 5 протеинди миксер менен аз ылдамдыкта туруктуу үлпүлдөк көбүккө чейин чабат. Этияттык менен аны быштак массасына шпатель менен аралаштырып, назик структурасын бузбоо үчүн. Ошол эле фирмалык тирамису кремин алдык.
Терең, кенен идишке 300 мл күчтүү таттуусуз кара кофени жана кааласаңыз, 2-3 аш кашык амаретто ликерин же коньякты куюңуз. Бул жерде 250 г савоварди печеньесин чылап, ар бир таякчаны кофеге 2-3 секунд малып алабыз. Терең айнек же керамикалык идишке печеньелердин катмарын салабыз. Wilmax бышыруу табагы сизге керектүү нерсе. Анда сиз эң сонун десерт даярдап тим болбостон, аны майрамдык дасторконго да сонун тартуулай аласыз. Классикалык сүйрү формада кийилген ак ак фарфор порциянын өзгөчөлүгү болуп калат. Капталдагы жарашыктуу туткалар жөн гана функционалдык кошумча эмес, дагы бир экспрессивдүү тийүү. Савоардинин жарымын калыпка салгандан кийин маскарпоне креми менен калың жаап, печеньенин экинчи жарымын жаябыз. Калган каймак жылдызчасы бар кондитердик баштыкка чогултулуп, тамчы түрүндө отургузулат. Десерт формасын муздаткычка 5-6 саатка, же андан да жакшысы – түнү бою коёбуз.
Тартуудан мурун, тирамисуну шоколад чипсысынан себелеп же майда электен пайдаланып какао упасын чачыңыз. Мындай десерт үчүн Wilmax кофе кашыктарынын топтому эң сонун. Жогорку сапаттагы дат баспас болоттон жасалган жана атайын жылмалоонун аркасында алар жарыктын нурларында жаркырап, өзгөчө майрамдык маанайды жаратат. Үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга гастрономиялык гана эмес, эстетикалык ырахат тартуулоо оңой.
Салттуу италиялык десерттерди даярдоо - туура ингредиенттерден жана ашкана аксессуарларынан баштап, гармониялуу порцияга чейин ар бир детал маанилүү болгон искусствонун бир түрү. Lantra линиясында сиз функционалдык заманбап ашкана аксессуарларын таба аласыз, алар сизге эң татаал десерттерди оңой даярдоого жардам берет. Ал эми чыныгы англис фарфору Wilmax коллекциясы кондитердик шедеврлериңизди эң пайдалуу жарыкта көрсөтүүгө жана өчпөс таасир калтырууга мүмкүндүк берет.