Чакан, тегерек, тармал четтери менен кабачок - ашкабактын сортторунун бири. Алар дүйнө жүзү боюнча өстүрүлөт жана бышырылат - бышкан, куурулган, фаршталган, туздалган жана туздалган. Сквоштун даамы ар тараптуу, жумшак жана назик, көптөгөн ингредиенттер менен жакшы айкалышат.
Сквошту кантип тандоо жана аларды бышырууга даярдоо
Сквошту тандоодо тактары жана оюктары жок, туура формадагы жемиштерге артыкчылык бериңиз. Эгерде сиз келечекте ашкабак сатып ала турган болсоңуз, анда тез жана толук бышырылган орто, тыкан ашкабактар керек. Кошумча тамак үчүн сиз каалаган өлчөмдөгү ашкабак сатып ала аласыз. Эгерде сиз ашкабактын гарнирин даярдагыңыз келсе, эки кишиге бир табакка 500 г ашкабак жетиштүү экенин унутпаңыз.
Ашкабакты жууп, кургатыңыз, шектүү тактарды сыйрыңыз, дарактын сабагын кесип алыңыз. Эгерде сиз бүт ашкабакты бышырсаңыз, бычак же вилка менен тыкан тешүүлөрдү жасаңыз; эгерде бөлүктөр болсо - алгач кесимдерди диаметри боюнча кесип, андан кийин гана четтеринин кооз үлгүсүн сактап калуу үчүн керектүү бөлүктөргө бөлүңүз.
Толук ашкабак кантип бышырылат
Эгерде сиз ашкабактын пайдасын максималдаштыргыңыз келсе, бышырып же бууга бышырыңыз. Бышыруу үчүн, жаңы ашкабакты жогорку кырдуу бышыруу табакка салып, май менен сүртүп, туз, мурч кошуп, 15 градуска чейин ысытылган духовкада 20-180 мүнөт бышырасыз. Даяр ашкабакты оңой эле сайса болот.
Бир чыны бышырылган ашкабакта 38 калория жана 5 г диеталык була, ошондой эле С, А, В6 витаминдери, фолий кислотасы, магний жана калий бар
Ашкабакты бууга бышыруу үчүн, кесилген мөмөнү бууга бышыруучу идишке же казандын үстүнө кайнак сууга салып коюп, 5-7 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз. Бышкан жашылчаларды кесимче кылып кесип, кызмат кылыңыз, зайтун майы жана лимон ширеси, туз жана мурч менен татымалдаңыз.
Толтурулган Патиссон
Дени сак тамакты сүйүүчүлөр жана вегетарианчылар квиноа жана жүгөрү менен толтурулган ашкабактын рецептин жакшы көрүшөт. Сизге керек болот:-6-8 патиссон; - 1 аш кашык зайтун майы; - 1 баш пияз; - 1 тиш сарымсак; - 2 чай кашык зире; - ½ чай кашык кургатылган орегано; - 1 помидор; - жүгөрүнүн эки башынан алынган дан; - 1,5 стакан даяр квино; - 1 чай кашык ысык чили соусу; - ¼ чыны кинза, майдаланган; - ¾ чыны фета сыры.
Квиноа - америкалык индейлердин "алтын даны", витаминдүү жана минералдык заттарга бай, азыктык баалуулугу жогору
Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Даяр болгон ашкабактан целлюлозанын көбүн жана бардык уруктарды алып салыңыз. Болжол менен ½ стакан целлюлозаны бөлүп коюңуз. Орточо отто табакка бир аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Пиязды кичинекей кубик кылып кесип, сарымсакты майдалаңыз. Пияз менен сарымсакты жумшак болгонго чейин майга кууруңуз, бул 5 мүнөткө созулат. Зире менен орегано кошуп дагы бир мүнөт кууруп алабыз.
Кесилген помидор, майдаланган ашкабак, жүгөрү данектерин кошуңуз. Дагы 3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сорпону, ысык соусту жана квиноаны кошуңуз. Суюктуктун көбү бууланганга чейин толтурууну орто жылуулукта бышырыңыз. Туз жана калемпир кошуп, майдаланган фета быштакты кошуңуз. Даяр болгон толтурууну ашкабактын ортосуна жайып, бийик четтери бар бышыруучу табакка салып, ¼ стакан суу куюп, идишти жабышчаак фольга менен жабыңыз. Сквош жумшак болгонго чейин 20 мүнөт бышырыңыз. Килантро сээп кызмат кылыңыз.
Эттен жасалган тамактарды сүйүүчүлөр үчүн уйдун эти менен толтурулган ашкабактын рецеби ылайыктуу. Сизге керек болот:-4-6 ашкабак; - 2 чоң помидор, үрөн жана тууралган; - 4 аш кашык зайтун майы; - ½ чыны нан күкүмү; - ½ стакан майдаланган пияз; - 1 аш кашык майдаланган петрушка; - ½ чай кашык кургатылган райхон, эзилген; - 2 тиш сарымсак майдаланган; - 300 гр уйдун же уйдун эти; - туз жана мурч.
Мешти 170 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Иштетилген ашкабакты туздалган суу куюлган казанга салып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Кайнак сууну агызып муздатып, үстүн кесип, целлюлозаны алып салыңыз. Пиязды тунук болгонго чейин кууруп, ага фаршты жана сарымсакты кошуп, эт бышканга чейин маал -маалы менен аралаштырып кууруңуз. Бөлүп коюп, ошол эле көмөч казанга помидордун кесимдерин жана ашкабактын массасын кууруп, нан күкүмүн, петрушканы, райхонду кошуп, туз, мурч кошуп, фарш менен жакшылап аралаштырып, ашкабакты толтуруңуз. 30 мүнөт бышырыңыз, кызмат кылуудан мурун кааласаңыз, ачуу, жарым катаал тартылган сырга чачыңыз.
Кесектерге бышырылган кесимдер
Калорияларды эсептөө менен анча алек болбогондор үчүн итальян стилиндеги бышырылган ашкабактын рецеби ылайыктуу. Алуу: - 4 ашкабак; - 1 баш пияз; - 4 аш кашык зайтун майы; - 1 стакан помидор маринара соусу; - ½ стакан майдаланган пармезан сыры; - 1 чыны майдаланган моцарелла сыры; - 1 стакан нан күкүмү; - 3 тиш сарымсак; - ¼ чай кашык кургатылган орегано; - ¼ чай кашык кургатылган петрушка; - туз жана кара мурч.
Ашкабакты туурасы 1 сантиметр болгон тилимдерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз. Мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытып, бышыруучу табакты фольга менен жаап, өсүмдүк майы менен майлаңыз. Идишке, ашкабактын кесимдерин, пияздын жарым шакектерин, туз менен мурчту жана 2 аш кашык зайтун майын аралаштырыңыз. Бышыруу баракчасын бир катмар кылып тизип, маринара соусуна куябыз. 15-18 мүнөт бышырып, андан кийин сыр чачып дагы 5-7 мүнөт бышырасыз. Ашкабак бышып жатканда, пресстен өткөрүлгөн сарымсак менен нандын күкүмүн жана калган өсүмдүк майын аралаштырып, көмөч казанга кууруп, кургатылган чөптөрдү кошуп, маал -маалы менен аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бышкан ашкабакка күкүм менен чачып, кызмат кылыңыз.