Байыркы Индиянын сергек жашоо илими - Ayurveda - тамактанууну биздин жашообуздун эң маанилүү аспектилеринин бири деп эсептейт, ал денедеги тең салмактуулукту сактап же буза алат. Бул макалада биз жаныбарлардан алынган азыктарга карата Аюрведанын позициясын баса белгилегибиз келет.
Байыркы булактар көбүнчө эттин кээ бир түрлөрүнө кайрылышкан, алар ар кандай дисбаланстарды дарылоодо пайдалуу болушу мүмкүн. Жаныбардын жашаган жери, ошондой эле анын табияты эттин сапатын аныктоочу факторлор болгон.
Башкача айтканда, белгилүү бир аймакта үстөмдүк кылган жаратылыш элементтери бул аймактагы жашоонун бардык формаларында да үстөмдүк кылат. Мисалы, суулуу аймактарда жашаган бир жаныбар кургак жерде жашаганга караганда нымдуураак жана массивдүү продуктуларды чыгарат. Канаттуулардын эти негизинен жер үстүндөгү жаныбарлардын этинен жеңилирээк. Ошентип, адам алсыздыгын же чарчоону басаңдатуу үчүн оорраак эт жегенге аракет кыла алат.
Суроо туулат: «Эгер тең салмактуулук болсо, этти колдонуу аны сактоого жардам береби?» Эске салсак, Аюрведа боюнча, тамак сиңирүү адамдын ден соолугунун негизинде жаткан процесс. Оор тамактар жеңил тамактарга караганда сиңирүү кыйыныраак. Биздин милдет - организмде тамак сиңирүү процессин орнотуу жана тамактан аны сиңирүү үчүн талап кылынгандан көбүрөөк энергия алуу. Эттин оордугу, эреже катары, ассимиляция процессин жана психикалык активдүүлүктү өчүрөт. Заманбап патофизиология бул көрүнүш үчүн түшүндүрмө бар: начар сиңирүү менен анаэробдук бактериялардын өнүгүү жана көбөйүү тенденциясы бар. Бул бактериялардын болушу жаныбарлардын белокторунун фенол сыяктуу зыяндуу заттарга жана октопамин сыяктуу "псевдомоноаминдерге" айланышына өбөлгө түзөт.
Эт жана жумуртка дагы агрессивдүү жана жек көрүүчүлүккө (ражасикалык жүрүм-турум деп аталат) жакындоо касиетине ээ. Мунун бир бөлүгү арахидон кислотасынын (сезгенүүчү зат), ошондой эле малга сайылган стероиддердин жана башка заттардын болушу. Жаныбарлар пестициддер, гербициддер ж.б. сыяктуу көптөгөн экологиялык уулардын акыркы азык чынжырчасы болуп саналат. Жаныбар өлтүрүлгөн шарттарда эт жегичке таасир этүүчү стресс гормону бөлүнүп чыгат. Биз жеген тамактардын сапатын чагылдырабыз. Биз жеп жаткан нерсебиз, түзмө-түз. Денедеги тең салмактуулук тегиздикти жана сергектикти билдирет. Эт керектөө бул сапаттарды өнүктүрүүгө жардам бербейт. Эт өзүнүн оордугу менен тамак сиңирүүнү оорлотот, сезгенүүнүн өзгөрүшүнө өбөлгө түзөт, ошондой эле тамак-аш калдыктарынын чирип кетишине алып келүүчү организмден чыгууга жол бербейт.
Заманбап изилдөөлөр кээ бир тынчсыздандырган мамилелерди ачты: ашказан рагынын көбөйүшү балыктын басымдуу керектөөсүнө байланыштуу. Рациондо жаныбарлардын майлары менен склероздун көптөгөн белгилери. Бутираттын болушу жоон ичеги рагынын пайда болушуна тескери байланыштуу экенин далилдеген далилдер бар. Жоон ичегидеги дени сак бактериялар өсүмдүк талчасын сиңирип, аны бутиратка (бутирик кислотасына) айландырышат.
Ошентип, адам жашылча-жемиштерди колдонбосо, организмде бутират пайда болбойт жана ооруга чалдыгуу коркунучу күчөйт. Колин Кэмпбелл тарабынан Кытайдагы изилдөө бул тобокелдиктерди документтештирип, аларды жаныбарлардын белокторуна байланыштырат. Бул маалыматты берүү менен биз адамдарды коркутуп, эт жегенге аракет кылбайбыз. Тескерисинче, ден соолук биз жеген тамакка түздөн-түз байланыштуу деген ойду айткыбыз келет. Тамак сиңирүү өсүмдүк азыктарынан жашоо үчүн көбүрөөк пайдалуу энергияны өндүрөт – ошондо биз жашоого толуп калгандай сезебиз. Анткени, Аюрведанын көз карашы боюнча, денедеги тең салмактуулукту дени сак денгээлде сактоо дошастын (вата, питта, капха) абалынан көз каранды.
: