Бул күндөрдө углеводдорго байланыштуу суроолор абдан талаштуу. Диетологдордун сунуштары биздин калориябыздын жарымына жакыны карбонгидраттуу тамактардан келет деп айтышат. Башка жагынан алганда, углеводдор семирүүнү жана 2-типтеги диабетти пайда кылат жана көбүбүз алардан алыс болушубуз керек деп угабыз. Эки тараптан тең салмактуу аргументтер бар, бул углеводдорго болгон муктаждык ар бир адам үчүн жекече экенин көрсөтүп турат. Макалада биз углеводдордун классификациясына кеңири токтолобуз, ошондой эле алардын пайдалуулугун карап чыгабыз. Углеводдор же углеводдор көмүртек, суутек жана кычкылтек атомдорунан турган молекулалар. Диетологияда карбонгидрат белоктор жана майлар менен бирге макронутриенттердин бир бөлүгү болуп саналат. Диеталык углеводдор үч негизги категорияга бөлүнөт:
- Кант: таттуу, кыска чынжыр карбонгидрат. Мисалы, глюкоза, фруктоза, галактоза жана сахароза.
- Крахмал: Тамак сиңирүү системасында глюкозага айланган узун чынжырлуу карбонгидрат.
- Клетчатка: адамдын денеси клетчатканы сиңирип албайт, бирок ал ичегидеги "жакшы" микрофлора үчүн зарыл.
Углеводдордун негизги милдети – организмди энергия менен камсыз кылуу. Алардын көбү энергия катары колдонулган глюкозага айланат. Мындан тышкары, углеводдор кийинчерээк колдонуу үчүн майга (энергияны сактоочу) айландырылат. Клетчатка - бул өзгөчө: ал энергияны түздөн-түз бербейт, бирок ичегилердин жагымдуу микрофлорасын "тамактандырат". Клетчатканы колдонуп, бул бактериялар май кислоталарын өндүрөт.
- Полиалкоголдор карбонгидрат катары да классификацияланат. Алар таттуу даамы бар, көп калория камтыбайт.
Бүтүндөй углеводдор табигый була жана жашылчаларды, мөмөлөрдү, буурчак өсүмдүктөрүн, картошканы жана бүт дандарды камтыйт. Такталган углеводдор – бул кайра иштетилген углеводдор, аларда клетчатка жок: таттуу канттуу суусундуктар, жемиш ширелери, бышырылган азыктар, ак күрүч, ак нан, макарон жана башкалар. Эреже катары, тазаланган азыктар кандагы канттын деңгээлин жогорулатат, бул сизди карбонгидраттуу тамактарды ого бетер эңсейт. Ошентип, бүт карбонгидрат булактары кандагы канттын кескин көбөйүшүнө жана төмөндөшүнө алып келбестен, организмди аш болумдуу заттар жана була менен камсыз кылат. жашылча. Аларды күн сайын, ар кандай вариацияларда колдонуу сунушталат. мөмө жемиш. Алма, банан, мөмө жана башкалар. буурчак. Жасмык, буурчак, буурчак жана башкалар. Nuts: Бадам, жаңгак, макадамия, арахис ж.б. бүт бүртүкчөлөрү: квиноа, күрөң күрүч, сулу. Таттуу суусундуктар: Coca-Cola, Pepsi, ж.б. Жабылган жемиш ширелери: Тилекке каршы, алардын курамында тазаланган кант көп, ал таттуу суусундуктарга окшош. Ак нан: өтө аз азыктарды камтыйт жана метаболизм процесстерине терс таасирин тийгизет. Жана ошондой эле балмуздак, торт, шоколад, фри, чипсы... Бир жалпы кеңеш берүү кыйын, углеводду керектөөнүн көлөмү боюнча сунуш. Ар бири үчүн норма жашы, жынысы, зат алмашуу абалы, физикалык активдүүлүк, жеке каалоолор сыяктуу көптөгөн факторлорго жараша болот. Ашыкча салмак көйгөйлөрү бар адамдар, 2-типтеги диабет карбонгидраттарга сезгич болушат жана алардын керектөөсүн азайтуу олуттуу пайдаларды көрсөтөт.