Ден соолук жана жан дүйнө тынчтыгы үчүн вегетариандык диетага өтүү же аны сактоо абдан жөнөкөй. Сырттан денеңизди таза кармоо үчүн тишиңизди жууп, душка түшкөнүңүз сыяктуу, ичиңизди таза кармай турган тамактарды жесеңиз болот. Процесстин жүрүшүндө, сиз жаныбарларга зыян келтирбестен, ахимса менен машыгсаңыз болот. (Ахимса – санскритче зордук-зомбулуксуз деген сөз, йога философиясынын негизи).
Мен төрөлгөнгө чейин лакто-ово вегетариандык (эт, балык же тоок жебеген) ата-эне тарабынан чоңойгон өмүр бою вегетарианчы болгондуктан, мен эч качан тамактануу жөнүндө ойлонбогом. Эмне жейм деп сурашканда, мен: "Эттен башкасынын баары" деп жооп берем. Менин оюмда жаныбарлар тамак-аш деген түшүнүк жок. Этти тамак деп эсептегендер диетага жашылчаларды, жаңгактарды, дан эгиндерин жана мөмө-жемиштерди көбүрөөк кошуу менен эт жегенге болгон каалоосун азайтышы мүмкүн.
Йоги диетасы көбүнчө жашылчаларга, мөмөлөргө, жаңгактарга, дандарга жана кээ бир сүт азыктарына (йогурт, май же сүт эмес алмаштыргычтар) негизделет, алар дене үчүн оптималдуу болуп, дени сак денени сактап турат. жана акыл жана медитация кылууга мүмкүндүк берет.
Белоктун жана аш болумдуу заттардын жакшы балансы менен, сиз оңой эле вегетариантка бара аласыз. Негизгиси - баланс! Белоктун балансын сактаңыз, жашылчаларды жана дан азыктарын жеңиз, аларды даамдуу бышырып алыңыз. Свами Сатчидананда үйрөткөндөй, йоганын максаты болгон "жеңил денени, тынч акылды жана сергек жашоону" тамактануу колдосун.
Сивананданын тамак китебинен бул рецептти колдонуп көрүңүз:
Бышырылган тофу (4 даана)
- 450 г катуу тофу
- Органикалык май (эриген) же кунжут майы
- 2-3 аш кашык. л. тамари
- Майдаланган имбирь (милдеттүү эмес)
- ачыткы кабырчыктары
Мешти 375 градуска чейин ысытыңыз. Tofu * 10-12 бөлүктөргө кесип. Тамари менен май аралаштырып. Тофуду бышыруучу баракка же айнек идишке салыңыз. Тамари аралашмасын куюп же тофунун үстүнө чачыңыз. Үстүнө ачыткы менен имбирди (кааласаңыз) себелеп, духовкада 20 мүнөт тофу куурулган жана бир аз кытыраганча бышырыңыз. Бышкан күрүч же сүйүктүү жашылча тамак менен кызмат кылыңыз. Бул оңой вегетариандык тамак!
Тофу сиңирүүсүнө жардам берүү үчүн лимон ширеси менен туздалган же бышырылган болот.