Креветка пастасы: деңиздин даамы. Видео
Креветка пастасы - бул тай ашканасынын продуктусу, ал туристтик саякаттарда анын даамын татуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болгондон бери орустар арасында популярдуу болуп калды. Таиландда бул макарон өз алдынча тамак катары колдонулбайт, ал соустарга, салаттарга, шорполорго, ошондой эле ысык эт жана балык тамактарына мүнөздүү даам берүүчү татымал катары кызмат кылат.
Чаян пастасы: видео рецепт
Белачан деп аталган пастаны даярдоо үчүн крилл деп аталган жаңы кармалган кичинекей чаяндар колдонулат. Алардын өлчөмү 1 см ашпайт, ошондуктан, албетте, алар тазаланган эмес, бирок жөн гана деңиз тузу менен чачып, кургатуу үчүн жука катмарында чоң шейшептерге коюп. Бир сутканын ичинде ысык күндүн астында крилл кургап, андан кийин майдаланат. Белачанды үйдө колдонуу үчүн сактаган кожойкелер бул үчүн кадимки минометтерди колдонушат; чабак пастасын чыгарган ишканаларда өнөр жайлык эт майдалагычтарды колдонушат.
Майдаланган креветкалар ачытуу үчүн жыгач челектерге салынып, 25-30 жумага созулат. Бул убакыттын ичинде пастада майда ак кристаллдар пайда болот – даамды күчөтүүчү натрий глутаматы. Жарым фабрикат кайра майдаланып, кургатылган жана престелген, андан соң банкаларга салынып же базарларда сатылып, макаронду чоң кесимден кесип, кардарларга беришет. Чаян пастасы тай ресторандарында, анын ичинде чочконун эти менен күрүчтө сунушталган көпчүлүк балык жана эт тамактарында сөзсүз болушу керек.
Жер ортолук деңиз анчоуси да балыкка MSG чыкканга чейин тузга татылат. Андан кийин анчоус балык болбой, татымал, анын ичинде эт үчүн да болуп калат.
Сизге керек болот: – 1 чай кашык. чабак пастасы; – 200 г чочконун эти; – 1 бадыраң; - 2 жумуртка; – 3-4 тиш сарымсак; – ½ чай кашык кум шекер; – 1 пияз; - 1-2 чили калемпири; – 4 аш кашык. л. өсүмдүк майы; – ½ чай кашык майдаланган кориандр; – 3 аш кашык. л. соя соусу; – 1 чыны узун дан күрүч; – жашыл пияздын 5-6 жүнү; – 200 г тазаланган чаян.
Жумуртканы бир аз туз менен чалып, аралашманы экиге бөлүп, эки омлетти кууруу. Аларды муздатып, ороп, жука кесме кылып кесип алабыз. Сарымсакты бычактын жалпак тарабы менен эзип, майда туурайсыз. Пиязды майда туурап, чили калемпиринен өзөгүн жана уруктарын алып салыңыз, аны бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын креветка пастасы менен аралаштырып, блендер менен жакшылап аралаштырабыз.
Чили калемпири менен иштөөдө, колуңуз менен көзүңүздү же мурдуңузду сүртсөңүз, анын жегич ширеси былжыр челге түшүп калбашы үчүн резина кол каптарды колдонуңуз.
Блендердин ичиндегилерди алдын ала ысытылган казанга же өсүмдүк майы толтурулган вокко салыңыз. 1 мүнөт бышырыңыз, андан кийин тазаланган чаяндарды жана жука тууралган чочконун этин салыңыз. Аралаштырып, 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Күрүчтү бышканга чейин кайнатып, муздак суу менен чайкап, дуршлагга таштайсыз. Табаны алдын ала ысытып, өсүмдүк майын салып, күрүч салып, үстүнө соя соусун куюп, азыраак кууруп алабыз. Процесстин аягында күрүчкө майда тууралган көк пиязды себиңиз.
Бөлүнгөн тарелкаларга күрүчтү слайдга жайып, үстүнө креветкалар менен эт, белачан макарон менен куурулган. Майдаланган жумуртканын омлетинен жана майда сүртүлгөн бадыраңдан себелеп, ысыкка чейин кызмат кылыңыз.