PasseportSanté - Hélène Baribeau, сиз бир нече жылдан бери диетолог болуп келесиз. Сиздин кандай диетаңыз бар?

Диетада биз аныктама боюнча чектөөлөрдү киргизишибиз керек, мейли санда болсун, мейли тамак -аш жагынан. Тамактын тандалышы жана саны көрсөтмөлөргө, тышкы факторлорго гана негизделет. Диета кармагандар күндүн белгилүү бир убагында жеш үчүн белгилүү бир тамактын бөлүктөрүн алдын ала аныкташкан, ошондуктан алар ачкадан жебей калышты, бирок убактысы келип калгандыктан. аларга мындай кылууну айтышкан. Кыска мөөнөттө, ал иштей алат, бирок узак мөөнөттүү келечекте, биз чыныгы муктаждыктарыбызга ылайык келбегендиктен, биз баш тартуубуз ыктымал. Бир жагынан алганда, кээ бир азыктарды кайра сурай турган орган бар: мисалы, көмүртектери аз диета, депрессияга, чарчоо абалына алып келет, ошондуктан дене энергияны талап кылат. Психологиялык өлчөм дагы бар: биз сагынып кала турган тамактар ​​жана даамдар бар, биз бир жолу жарылганда, биз токтоп калуу үчүн көп кыйынчылыктарга дуушар болобуз, анткени биз көптөн бери ажыратылганбыз, ошондуктан биз калыбына келебиз. салмагы.

Ден соолук паспорту - Сиз туура пропорцияда түрдүү жана тең салмактуу диетаны жактайсыз, бирок арыктоо үчүн бул сиздин тамактанууңузду кайра карап чыгууну жана кээ бир азыктарды, айрыкча тазаланган дан жана шекерлерди, кайра иштетилген азыктарды жана даярдалган азыктарды колдонууну азайтууну билдирет. тамактар. Башка жагынан алганда, сиз каалооңузду угуунун жана абсолюттук чектөөлөрдөн качуунун маанилүүлүгүн талап кыласыз. Тең салмактуу диетаны карманып, каалооңузду кантип угасыз?

Бул сиздин каалоолоруңузду билип, алардан бир кадам артка кетүү жөнүндө. Бул үчүн биз өзүбүзгө 4 суроо беришибиз керек: тамактанар алдында өзүбүзгө өзүбүз ачка экенибизди сурашыбыз керек. Эгерде жооп жок болсо, анда биз эмнени жегенибизди аныктоого аракет кылабыз, ошондо анын сезиминен бир кадам артка кетүү үчүн: биз тамак жегибиз келген бир нерсени көрдүкбү же жытты сездикпи?. Эгерде жооп ооба болсо, биз эмне жегибиз келет деп ойлонобуз. Сиз сөзсүз түрдө белгилүү бир тамакты каалабайсыз, сизге өзгөчө даам же текстура керек болушу мүмкүн, мисалы, муздак, кытырак жана туздуу нерсе. Андан кийин, бул жерде тамактануунун ролу бар: биз адамды өз каалоолоруна жараша тең салмактуу табак курууга үйрөтөбүз. Эгерде ал макаронду кааласа, биз табактын төрттөн бир бөлүгүн макарон менен пландаштырабыз, бир аз соус, эттин бир бөлүгү жана жашылчалардын бир бөлүгү. Идея арыктоо үчүн табак жасоодо эмес, ден соолукка жакшы пропорцияларда жетекчилик берүү жана узак убакытка тоюуда: эгер адам макарон жегиси келсе, анда биз анын тандоосун макаронго карай багыттай алабыз. ак макаронго караганда толтурулган дан эгиндери. Эгерде ал тоок жегиси келсе, анда ал 30 грамм жетишсиз болорун, тамакты таразалабастан белгилүү бир минимумга жетүүнү үйрөнөөрүн билиши керек, ошондуктан пропорциялардын визуалдык баасы. Эгерде ал картошка менен гамбургерди эңсесе, анда анын тамагын картошка менен гамбургерден жасоо эмес, картошканын акылга сыярлык бөлүгүн, жарым гамбургерди жана жашылчалардын же чийки жашылчалардын көбүрөөк бөлүгүн жеп, анын кумарын канааттандыруу эмес. Тамак иче баштагандан жыйырма мүнөттөн кийин, тойуу сигналдары келгенде, акыры биз тоюп калдыкпы, табакка таштап койсокпу же кайра толтурсакпы деген суроо туулат. Менин пациенттеримдин көбү ар дайым керексиз тамакты каалашат деп ойлошот, бирок чындыгында жок, сиз кумарыңызды угуп, баарына уруксат берилгенде, тескерисинче болот: сиз кээде кантты каалайсыз, бирок биз тыюу салганга караганда азыраак каалайбыз ал, анткени акыркы учурда бизде адаттар пайда болушу ыктымал.

HealthPassport - Сиз арыктоо үчүн ачка болууңузга жана толуктугуңузга кармануунун маанилүүлүгүнө көп басым жасайсыз, бирок диетанын өзгөрүүсүнүн башталышында муктаждыктарды каалоолордон айырмалоо кыйын болушу мүмкүн, айрыкча биз дуушар болобуз. "Кант каалоо". Бул адамдарга эмне кеңеш бересиз?

Менин пациенттеримдин көбү ачкалыкты жана толуктук сигналдарын жакшы сезишпейт же тааныбайт. Мен аларга жалпысынан бир ай бою күндөлүк толтурууну сунуштайм, анда алар тамактануунун ар бир көз ирмеминде, тамактануу убагында, эмне жешет, ким менен, кайсы жерде, маанайы, тамактанар алдында эмнени сезишерин жазышат. , тамактанууга канча убакыт кеткени, тамактангандан кийин канчалык толук сезилгени жана жаман кабар, стресстүү убакыт же коомдук ишмердүүлүк сыяктуу тамактануу жүрүм -турумуна таасир эткен мүмкүн болгон окуя. Бул журналды кармоо адамдарга өздөрүн кантип угууну үйрөнүүгө мүмкүндүк берет, бул салмак жөнүндө деле эмес, бирок көпчүлүк адамдар токтоп калышат же бир аз салмактан арылышат.

Ден соолук паспорту - Диетанын эң чоң сындарынын бири - бул схеманын башталышына караганда кээде чоңураак салмакка ээ болуу. Сиз диетанын йойо эффектине жакын адамдарды ээрчип көрдүңүз беле?

Кимдир бирөө диетологго көрүнгөндө, ал көбүнчө буга чейин бир нече ыкмаларды колдонуп көргөн, бирок ал эч кандай натыйжа берген эмес, ошондуктан ооба, мен yoyo диетасына отурган көптөгөн адамдарды ээрчип жүргөм. Ошол учурда биз мамилебизди өзгөртүүгө аракет кылабыз: биринчи максат - салмак кошуудан кан кетүүнү токтотуу. Экинчиден, биз пациентти арыктоого аракет кылабыз, бирок эгерде ал буга чейин өтө көп диеталарды жасаган болсо, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт, анын денеси арыктоого туруктуу, бул учурда кабыл алуу процессин баштоо керек. .

PasseportSanté - Сиздин семирүү боюнча пикириңиз кандай? Сиздин оюңузча, бул айыккыс оору жана оорулуулар мындан ары түшө албаган салмактын босогосу барбы?

Чынында эле, семирүү азыр ДСУ тарабынан оору катары таанылган, анткени ал дээрлик кайтарылгыс, айрыкча өнүккөн семирүү учурларында, 2 жана 3 -деңгээлде. Адамдар 1 -деңгээлде семирип кеткенде жана семирүү менен байланышкан ден соолугуна байланыштуу эч кандай көйгөйү жок болгондо, мен ойлойм туруктуу өзгөрүүлөр аркылуу көйгөйдү жарым -жартылай артка кайтара алат. Алар эч качан баштапкы салмактарын калыбына келтире алышпайт, бирок биз аларды салмагынын 5тен 12% га чейин жоготууга үмүттөнө алабыз. Өнүккөн семирүү учурларында, бул калория маселеси деле эмес, бул алда канча татаал, ошондуктан кээ бир эксперттер арыктоо хирургиясы бул адамдар үчүн жалгыз чечим деп ойлошот. , жана бул диета менен көнүгүүнүн таасири аз болот. Мен эч качан оорулуу семирүү менен ооруган адамды жолуктура элекмин, тескерисинче, ашыкча салмагы бар же семирип кетүү деңгээлине ээ болгон адамдарды алам. Бирок жеңил семирүүсү бар адамдар үчүн да арыктоо оңой эмес.

PasseportSanté - Сунуштарыңызда физикалык активдүүлүк кандай орунду ээлейт?

Анын ордуна, мен бейтаптарым үчүн негизги физикалык активдүүлүктү сунуштайм: күндүз активдүү болуу, мүмкүн болушунча туруп, багбанчылык, мисалы. Жөө басуу - мен эң көп сунуштаган иш, анткени бул биз билген нерсе, ал эч кандай жабдууну талап кылбайт жана майды кармап калууга көмөктөшүүчү орточо активдүүлүк. семиз адамдарда. Тескерисинче, жогорку интенсивдүү иштер майга караганда көбүрөөк углеводдорду кармайт. Эгерде менин пациенттеримдин бирөөсү күнүнө 3 кадам жасаса, мен анын 000ге, андан кийин 5ке чейин көтөрүлүшүн жана дээрлик күн сайын басууну сунуштайм. Биз бейтаптарга сунуштаган өзгөртүүлөр, алар узак мөөнөттүү келечекте жасай ала турган өзгөрүүлөр болушу керек, алар күнүмдүк жашоосуна интеграцияланышы мүмкүн, антпесе ал иштебейт. Адатта, диетаны баштаганда, сиз мындай тамактануу менен өмүр бою жашай албай турганыңызды билесиз, андыктан башынан эле ийгиликсиз болосуз.

Ден соолук паспорту - Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, ашыкча салмакка таасир эте турган белгилүү факторлор бар: семирүүдөн жабыркаган эненин өзү берген ичеги -карындын флорасы. Муну буга чейин белгилүү болгон көптөгөн факторлорго кошсок (генетикалык факторлор, азык -түлүктүн көптүгү, кайра иштетилген азыктардын көбөйүшү, отуруксуз жашоо образы, убакыттын жоктугу, ресурстардын азайышы) дени сак салмак кармоо менен туура тамактануу чыныгы саякатка айланбайт? согушчунун?

Чынында, бардык өнөр жай продукциялары укмуштуудай маркетинг менен бизди дайыма чакырып турат. Бардык эрк, өжөрлүк жана билимге карабастан, керексиз тамак-аш жана анын маркетинги өтө күчтүү. Бул жагынан алганда, ооба, бул күн сайын күрөш жана кыйынчылык, жана бул шарттарда метаболизми жай, жагымсыз генетика, начар ичеги флорасы бар адамдар ашыкча салмак кошушу мүмкүн. Азгырыктарды болтурбоо үчүн, биз телевизордун сааттарын азыраак отуруу үчүн гана эмес, азыраак жарнама көрүү үчүн да чектей алабыз. Бул ошондой эле үйдө жакшы өнүмдөрдүн болушу же чакан форматта гурман өнүмдөрүн сатып алуу жөнүндө. Акыр-аягы, дүйнөдөгү семирүү эпидемиясынын себеби жеке адам эмес, бул чындыгында тамак-аш чөйрөсү. Ошондуктан салыктар сыяктуу керексиз тамак-ашты азайтуу боюнча чаралар көрүлүп, жакшы тамактануу боюнча билимге ээ болуу маанилүү.

Улуу сурамжылоонун биринчи барагына кайтуу

Алар диетага ишенишпейт

Жан-Мишель Лечерф

Пастер де Лилл институтунун тамактануу бөлүмүнүн башчысы, "Ар кимге өзүнүн чыныгы салмагы" китебинин автору.

"Ар бир салмак көйгөйү тамак -аш көйгөйү эмес"

Интервьюну окуңуз

Хелен Барибо

Диетолог-диетолог, 2014-жылы жарык көргөн "Тамакты үстүндө болуу үчүн" китебинин автору.

"Сиз чыныгы муктаждыктарыңызга шайкеш келишиңиз керек"

Интервьюну окуңуз

Алар өз ыкмаларына ишенишет

Жан-Мишель Коэн

Диетолог, 2015 -жылы басылып чыккан "Мен арыктоону чечтим" китебинин автору.

"Үзгүлтүксүз диета тизмектерин жасоо кызыктуу болушу мүмкүн"

Интервьюну окуңуз

Ален Делабос

Дарыгер, хроноэлектр түшүнүгүнүн атасы жана көптөгөн китептердин автору.

"Организмге калориялык потенциалын өз алдынча башкарууга мүмкүнчүлүк берген диета"

Интервьюну окуңуз