Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Төмөнкү таблицада аш болумдуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) тизмеси келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 296 ккал | 1684 ккал | 17.6% | 5.9% | 569 г |
| белоктор | 9.58 г | 76 г | 12.6% | 4.3% | 793 г |
| майлар | 0.99 г | 56 г | 1.8% | 0.6% | 5657 г |
| Көмүрсуулар | 63.87 г | 219 г | 29.2% | 9.9% | 343 г |
| Тамактанууга була | 11.5 г | 20 г | 57.5% | 19.4% | 174 г |
| суу | 9.5 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23926 г |
| күл | 4.56 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.3 мг-дан | 1.5 мг-дан | 20% | 6.8% | 500 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 1.27 мг-дан | 1.8 мг-дан | 70.6% | 23.9% | 142 г |
| В4 витамини, холин | 201.7 мг-дан | 500 мг-дан | 40.3% | 13.6% | 248 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 21.879 мг-дан | 5 мг-дан | 437.6% | 147.8% | 23 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.965 мг-дан | 2 мг-дан | 48.3% | 16.3% | 207 г |
| В9 витамини, фолаттар | 163 µg | 400 мкг | 40.8% | 13.8% | 245 г |
| Витамин С, аскорбин | 3.5 мг-дан | 90 мг-дан | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Д витамини, кальциферол | 3.9 µg | 10 µg | 39% | 13.2% | 256 г |
| D2 витамини, эргокальциферол | 3.9 µg | ~ | |||
| Vitamin PP, жок | 14.1 мг-дан | 20 мг-дан | 70.5% | 23.8% | 142 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 1534 мг-дан | 2500 мг-дан | 61.4% | 20.7% | 163 г |
| Кальций, Ca | 11 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магний, Mg | 132 мг-дан | 400 мг-дан | 33% | 11.1% | 303 |
| Натрий, Na | 13 мг-дан | 1300 мг-дан | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Күкүрт, С. | 95.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 9.6% | 3.2% | 1044 г |
| Фосфор, П | 294 мг-дан | 800 мг-дан | 36.8% | 12.4% | 272 г |
| минералдар | |||||
| Темир, Fe | 1.72 мг-дан | 18 мг-дан | 9.6% | 3.2% | 1047 г |
| Марганец, Mn | 1.176 мг-дан | 2 мг-дан | 58.8% | 19.9% | 170 г |
| Жез, Cu | 5165 µg | 1000 мкг | 516.5% | 174.5% | 19 г |
| Селен, Се | 46.1 µg | 55 мкг | 83.8% | 28.3% | 119 г |
| Цинк, Zn | 7.66 мг-дан | 12 мг-дан | 63.8% | 21.6% | 157 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 2.21 г | максимум 100 гр | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.648 г | ~ | |||
| valine | 0.486 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.159 г | ~ | |||
| пролин | 0.405 г | ~ | |||
| орнитин | 0.679 г | ~ | |||
| метионин | 0.343 г | ~ | |||
| тирозин | 0.179 г | ~ | |||
| threonine | 0.497 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.031 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.486 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 0.567 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.76 г | ~ | |||
| Glycine | 0.414 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 2.579 г | ~ | |||
| proline | 0.414 г | ~ | |||
| серин | 0.506 г | ~ | |||
| тирозин | 0.323 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.196 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| Campesterol | 20 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.225 г | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприк | 0.021 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.012 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.051 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.317 г | мин 16.8 г. | 1.9% | 0.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.089 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.151 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукик (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.151 г | 11.2-20.6 г чейин | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.013 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.013 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 1.4% | 0.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.138 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 2.9% | 1% |
Энергетикалык баалуулугу 296 ккал.
- козу карын = 3.6 г (10.7 ккал)
- 4 козу карын = 15 г (44.4 ккал)
Шиитак козу карындары, кургатылган козу карындар В1 витамини - 20%, В2 витамини - 70,6%, холин - 40,3%, В5 витамини - 437,6%, В6 витамини же 48.3%, В9 витамини 40.8%, сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. витамин D - 39%, РР витамини жана 70.5%, калий - 61,4%, магний - 33%, фосфор - 36,8%, марганец 58.8%, жез - 516,5%, селен - 83,8%, цинк - 63.8% га
- баги B1 организмге энергия жана пластикалык бирикмелер менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу ферменттеринин негизги бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түстөрүнүн сезгичтигине жана күңүрт адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин ден-соолугунун бузулушу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- холин лецитиндин бир бөлүгү болуп саналат, ал боордо фосфолипиддердин синтезинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир нече гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат жана аминокислоталар менен шекерлердин ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, кандагы гомоцистеин. В6 витаминин жетишсиз колдонуу табиттин жоголушу, теринин ден-соолугунун начарлашы, табылгандардын өнүгүшү жана аз кандуулук менен коштолот.
- баги B9 нуклеин жана амин кислоталарынын алмашуусуна катышкан кофермент катары. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада өсүү жана клеткалардын бөлүнүшү тормоздолот, айрыкча тез көбөйгөн ткандарда: жилик чучугу, ичеги эпителийи ж.б. , жетишсиз тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолатдын, гомоцистеиндин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу күчтүү.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактап, сөөк ткандарын минералдаштыруу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна алып келип, сөөктөрдүн деминералдашуусун күчөтүп, остеопороздун күчөшүнө алып келет.
- витамин PP кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына жана энергия алмашууга катышат. Теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолгон витаминди жетишсиз алуу.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- магний энергия метаболизмине жана белок синтезине катышат, нуклеин кислоталары, мембраналар үчүн стабилдештирүүчү касиетке ээ, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн маанилүү. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн талап кылынат. Жетишсиз керектөө өсүштүн кечеңдеши, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөктүн морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин курамына кирет жана темирдин метаболизмине катышат, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминдеги ткандардын кычкылтек менен жүрүүчү процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана скелеттин өнүгүшүнөн келип чыгат, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясы.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык таасири бар, калкан безинин гормондорунун иштешин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы менен остеоартрит), Кесан оорусу (эндемикалык кардиомиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашык ферменттердин курамына кирет. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүшүнө алып келет. Акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, цинктин жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүлөт.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Tags: калория 296 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, пайдалуу минералдар караганда Shiitake козу карындары, кургатылган козу карындар, калориялар, пайдалуу заттар, Shiitake козу карындарынын пайдалуу касиеттери, кургатылган козу карындар