Эксперттер супермаркеттерде сатылган "өстүрүлгөн" козу карындар да коркунучтуу деп ишендиришет. Анткени, бул белок продуктусу, демек ал балык же эт сыяктуу тез бузулуучу.
Ошондуктан, бир жумадан ашык жулунган козу карындарда белоктун ажыроосу пайда болот, анын натыйжасында алардын целлюлозасында уулуу заттар пайда болот. Мындай козу карындардын даамын татып, сиз ичеги-карын трактыңыздын ишин биротоло буза аласыз. Ошондуктан, сатып алууда шампиньондор же устрица козу карындарынын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз.
Жаңы козу карындардын капкагынын бетинде тактар жана күрөң тактар болбойт. Ал ийкемдүү болушу керек жана, эгерде биз шампиньондор жөнүндө сөз кылсак, толук ачылбашы керек. Эгер алдыңызда бутунун кесилген жери карарып, ичи көңдөй болуп, капкагынын астынан кара күрөң кабыкчалар көрүнгөн козу карын болсо, анда ал эски жана уулуу. Бул сатып алууга татыктуу эмес.
Эгер сиз сатып алган жаңы козу карындар муздаткычта бир же эки жумага "унутуп" калса, аларды таштандыга ыргытуудан тартынбаңыз: алар жаңылыгын жоготуп коюшкан. Этияттык менен кургатылган козу карындар менен мамиле кылуу керек. Аларды базардан туш келди адамдардан сатып албаңыз, бирок өзүңүз даярдалгандарды кылдат текшериңиз: көк же курттар тандап алганбы.
Консерваланган козу карындарга өзгөчө этият болуңуз. Чындыгында, герметикалык жабылган банкада кычкылтек жеткиликтүү эмес жана дал ушул шарттар ботулинум токсининин өнүгүшү үчүн идеалдуу чөйрө болуп саналат. Мындай иштебеген банкадан бир гана козу карын трагедияга алып келиши мүмкүн. Анткени, ботулизмдин козгогучтары адамдын борбордук нерв системасын шал болуп, көп учурда өлүмгө алып келет.