Вегетариандык жана вегетариандык диеталар Батыш дүйнөсүндөгү кичинекей субмаданияттын бир бөлүгү болгон учур болгон. Бул жалпы калктын эмес, хиппилердин жана активисттердин кызыкчылыгын көздөгөн аймак деп эсептелген.
Вегетариандар менен вегетарианчыларды айланасындагылар же кабыл алуу жана сабырдуулук, же кастык менен кабыл алышкан. Бирок азыр баары өзгөрүүдө. Өсүмдүк тамактануунун ден соолукка гана эмес, жашоонун башка көптөгөн аспектилерине да оң таасиринин көбүрөөк керектөөчүлөрү түшүнө баштады.
Өсүмдүктөрдү азыктандыруу негизги багыт болуп калды. Белгилүү коомдук ишмерлер жана ири корпорациялар вегетарианизмге өтүүгө чакырышууда. Атүгүл Бейонсе жана Жей Зи сыяктуулар вегетариандык жашоо образын кабыл алып, вегетариандык тамак-аш компаниясына инвестиция салышкан. Ал эми дүйнөдөгү эң ири азык-түлүк компаниясы, Nestlé, өсүмдүк негизделген тамак-аш керектөөчүлөр арасында популярдуулукка ээ боло берет деп болжолдойт.
Кээ бирөөлөр үчүн бул жашоо образы. Ал тургай, бүтүндөй компаниялар адам өлтүрүүгө салым кошкон бардык нерсе үчүн төлөөдөн баш тарткан философияны карманышат.
Жаныбарларды тамак-ашка, кийим-кечеге же башка максаттарга колдонуу биздин ден соолук жана бакубат жашообуз үчүн зарыл эмес экенин түшүнүү да кирешелүү өсүмдүк экономикасын өнүктүрүү үчүн негиз боло алат.
Ден-соолукка пайда
Ондогон жылдар бою жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, өсүмдүк диетасы дүйнөдөгү эң пайдалуу тамактардын бири. Өсүмдүктөрдүн типтүү диетасындагы азыктар организмдеги сезгенүүнү азайтууга, кан тамырлардын иштешин жакшыртууга жана метаболикалык синдромдун жана диабеттин рискин азайтууга жардам берет.
Диетологдор жаныбарлардын протеининин альтернативалары — жаңгактар, үрөндөр, буурчак өсүмдүктөрү жана tofu — белоктун жана башка азыктардын баалуу жана жеткиликтүү булактары экенине макул.
Өсүмдүк диетасы адамдын жашоосунун бардык этаптарына, анын ичинде кош бойлуулукка, ымыркайга жана балалыкка коопсуз. Изилдөөлөр ырааттуу түрдө балансталган, өсүмдүк негизиндеги диета адамды ден соолук үчүн зарыл болгон бардык азыктар менен камсыз кыла аларын тастыктайт.
Изилдөөлөргө ылайык, вегетариандардын жана вегетариандардын басымдуу көпчүлүгү сунушталган протеиндин күнүмдүк нормасын алышат. Темирге келсек, өсүмдүк диетасы эт камтыган диетага караганда көп же көбүрөөк болушу мүмкүн.
Оптималдуу ден соолук үчүн жаныбарлардан алынган азыктар гана керек эмес, диетологдор менен медициналык адистердин саны өсүүдө.
Өсүмдүктөрдүн диетасы боюнча жүргүзүлгөн изилдөөлөр бир нече жолу дене массасынын индекси жана семирүү көрсөткүчтөрү өсүмдүктөрдөн жасалган тамактарды жеген адамдарда эң төмөн экенин көрсөттү. Дени сак, өсүмдүккө негизделген диета ошондой эле көптөгөн батыш өлкөлөрүндө өлүмдүн негизги себептеринин бири болгон жүрөк оорулары, инсульт, рак, семирүү жана диабет рискин азайтууга жардам берет.
Этика
Бүгүнкү дүйнөдө жашаган адамдардын басымдуу көпчүлүгү үчүн эт жеш жашоонун маанилүү бөлүгү эмес. Азыркы адамзат аман калуу үчүн жаныбарлардан коргонуунун кереги жок. Ошондуктан, азыркы учурда тирүү жандыктарды жеш керек эмес, тандоо болуп калды.
Жаныбарлар да биз сыяктуу эле акылдуу жандыктар, өздөрүнүн муктаждыктары, каалоолору жана кызыкчылыктары бар. Илим, алар биз сыяктуу эле, кубаныч, оору, ырахат, коркуу, ачкачылык, кайгы, зеригүү, көңүл калуу же канааттануу сыяктуу ар кандай сезимдерди жана эмоцияларды баштан кечире аларын билет. Алар курчап турган дүйнөнү билишет. Алардын өмүрү баалуу жана алар жөн гана адамдар үчүн ресурстар же куралдар эмес.
Жаныбарларды тамак-аш, кийим-кече, оюн-зоок же эксперимент үчүн ар кандай колдонуу жаныбарларды алардын эркине каршы колдонуу, азап тартуу жана көпчүлүк учурда адам өлтүрүү болуп саналат.
Экологиялык туруктуулук
Ден соолук жана этикалык пайдалары талашсыз, бирок өсүмдүк диетасына өтүү айлана-чөйрө үчүн да жакшы.
Жаңы изилдөөлөр көрсөткөндөй, өсүмдүк диетасына өтүү гибриддик унаага өткөнгө караганда сиздин жеке экологияңыздын таасирин азайтат. Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму (ФАО) дүйнөдөгү муз каптабаган жердин 30%га жакыны мал үчүн тоют өндүрүү үчүн түз же кыйыр түрдө колдонулат деп эсептейт.
Амазонка бассейнинде токойлуу жерлердин дээрлик 70% мейкиндикке айландырылып, мал үчүн жайыт катары пайдаланылган. Ашыкча мал жаюу биологиялык ар түрдүүлүктүн жана экосистеманын өндүрүмдүүлүгүнүн жоголушуна алып келди, өзгөчө кургак аймактарда.
«Мал чарбасы езгерген ландшафтта» деген эки томдук докладда теменкудей негизги корутундулар жасалган:
1. Дүйнө жүзү боюнча 1,7 миллиарддан ашык жаныбарлар мал чарбачылыгында колдонулат жана жер бетинин төрттөн биринен көбүн ээлейт.
2. Мал азыгын өндүрүү планетадагы бардык айдоо жерлеринин үчтөн бир бөлүгүн ээлейт.
3. Тоют өндүрүүнү жана ташууну камтыган мал чарбасы дүйнөдөгү бардык парник газдарынын эмиссиясынын болжол менен 18%ын түзөт.
Өсүмдүк тектүү эт алмаштыруучу заттардын айлана-чөйрөгө тийгизген таасири боюнча жакында жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, өсүмдүктүн негизиндеги эттин альтернативасынын ар бир өндүрүшү чыныгы эт өндүрүшүнө караганда абага зыяндуу заттардын бөлүнүп чыгышына алып келет.
Мал чарбачылыгы да сууну сарамжалсыз пайдаланууга алып келет. Мал чарбачылыгы сууну көп керектөөнү талап кылат, ал көбүнчө климаттын өзгөрүшүнө байланыштуу тынчсыздануулардын өсүшүнө жана таза суу ресурстарынын азайып баратканына байланыштуу жергиликтүү запастарды түгөтөт.
Эмне үчүн тамак-аш азыктарын өндүрүү?
Эт жана башка жаныбарлардан алынган продуктуларды өндүрүүнү кыскартуу биздин планетаны сактап калуу үчүн күрөштү гана эмес, туруктуу жана этикалык жашоо образына салым кошот.
Жаныбарлардан алынган азыктардан баш тартуу менен сиз айлана-чөйрөгө тийгизген таасириңизди олуттуу түрдө азайтпастан, ошондой эле дүйнө жүзүндөгү адамдардын жашоосун жакшыртууда өзүңүздүн салымыңызды кошосуз.
Мал чарбачылыгынын адамдар үчүн, өзгөчө жардамсыз жана жакырлар үчүн чоң кесепеттери бар. Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун маалыматы боюнча, жыл сайын 20 миллиондон ашык адам туура эмес тамактануунун натыйжасында өлөт, болжол менен 1 миллиард адам тынымсыз ачкачылыкта жашашат.
Учурда жаныбарларга берилип жаткан тамак-аштын көбүн дүйнө жүзү боюнча ачкаларды тойгузууга колдонсо болот. Бирок бул эгиндер өтө муктаж адамдарга жана дүйнөлүк азык-түлүк кризисинен жапа чеккендерге дан менен камсыз кылуунун ордуна, малга берилип жатат.
Болгону жарым килограмм уй этин алуу учун орто эсеп менен терт килограмм дан жана башка есумдук белок керек!
Экономикалык пайда
Өсүмдүктөргө негизделген айыл чарба системасы экологиялык жана гуманитардык гана эмес, экономикалык жактан да пайда алып келет. АКШ калкы вегетариандык диетага өтсө, өндүрүлө турган кошумча тамак-аш 350 миллион адамды дагы тойгузушу мүмкүн.
Бул ашыкча азык-тулук мал чарба продуктыларын ендурууну кыскартуудан болгон бардык жоготуулардын ордун толтурмак. Экономикалык изилдөөлөр көрсөткөндөй, көпчүлүк Батыш өлкөлөрүндө мал чарбасы ИДПнын 2%дан азын түзөт. АКШдагы кээ бир изилдөөлөр өлкөнүн вегетариандыкка өтүшүнүн натыйжасында ИДПнын болжол менен 1% га төмөндөшү мүмкүн экенин көрсөтүп турат, бирок бул өсүмдүккө негизделген рыноктордогу өсүш менен жабылат.
Америкалык Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) журналында жарыяланган изилдөөгө ылайык, эгерде адамдар тең салмактуу өсүмдүк тамак-ашына өтүүнүн ордуна, жаныбарлардан алынган азыктарды колдонууну уланта беришсе, бул Америка Кошмо Штаттарына 197ден 289 млрд. доллар, ал эми дүйнөлүк экономика 2050 га 1,6 триллион долларга чейин жоготушу мүмкүн.
Учурдагы коомдук саламаттыкты сактоо чыгымдарынын жогору болушунан улам, АКШ өсүмдүктөргө негизделген экономикага өтүү менен башка өлкөлөргө караганда көбүрөөк акча үнөмдөй алат. PNAS изилдөөсүнө ылайык, эгерде америкалыктар жөн эле туура тамактануу боюнча көрсөтмөлөрдү аткарса, АКШ саламаттыкты сактоого кеткен чыгымдарды 180 миллиард долларды жана өсүмдүктөргө негизделген экономикага өтсө, 250 миллиард долларды үнөмдөй алат. Бул акчалай гана цифралар жана өнөкөт ооруларды жана семирүүнү азайтуу менен жылына болжолдуу 320 адамдын өмүрү сакталып калганын эске албайт.
Өсүмдүктөр Ассоциациясынын изилдөөсүнө ылайык, АКШнын өсүмдүк тамак-аш өнөр жайындагы экономикалык активдүүлүк жылына 13,7 миллиард долларды түзөт. Учурдагы өсүү темптери боюнча, өсүмдүк негизделген тамак-аш өнөр жайы жакынкы 10 жыл ичинде $13,3 миллиард салык кирешесин түзүүгө болжолдонууда. АКШда чөп азыктарын сатуу жылына орточо 8% өсүүдө.
Мунун баары өсүмдүктөргө негизделген жашоо жактоочулары үчүн келечектүү жаңылык болуп саналат жана жаңы изилдөөлөр жаныбар азыктарынан баш тартуунун көптөгөн артыкчылыктарын көрсөтүүдө.
Изилдөөлөр ырастап турат, көптөгөн денгээлде, өсүмдүктөргө негизделген экономика өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө ачарчылыкты азайтуу жана Батышта өнөкөт ооруну азайтуу аркылуу дүйнө жүзү боюнча адамдардын жалпы ден соолугун жана жыргалчылыгын жакшыртат. Шонуц билен бирликде, бизиц планетамыз малдарчылык енумлерини ендурмекден гелен зыяндан бир аз дынч аляр.
Анткени, моралдык жана этика өсүмдүктөргө негизделген жашоонун пайдасына ишенүү үчүн жетишсиз болсо да, жок дегенде кудуреттүү доллардын күчү адамдарды ынандырышы керек.