Көп жылдар мурун, дарыгерлер кара шоколад – көптөгөн вегетарианчылар жактырган десерт – ден соолук үчүн пайдалуу деп шектене башташкан, бирок эмне үчүн экенин билишкен эмес. Бирок азыр окумуштуулар кара шоколаддын пайдалуу ишинин механизмин аныкташты!
Дарыгерлер ичегидеги пайдалуу бактериялардын белгилүү бир түрү кара шоколаддын курамындагы азыктарды жеп, аларды жүрөккө пайдалуу, ал тургай инфаркттан коргой турган ферменттерге айландыра аларын аныкташкан.
Луизиана мамлекеттик университетинин (АКШ) окумуштуулары тарабынан жүргүзүлгөн бул изилдөө биринчи жолу кара шоколадды колдонуу менен жүрөк-кан тамыр ден соолугун чыңдоо ортосундагы байланышты көрсөттү.
Бул долбоордун үстүндө иштеген изилдөөчүлөрдүн бири, студент Мария Мур бул ачылышты мындайча түшүндүрөт: «Биз ичегилерде эки түрдүү бактерия бар экенин аныктадык – «жакшы» жана «жаман». Пайдалуу бактериялар, анын ичинде бифидобактериялар жана лактобактериялар кара шоколад менен азыктанышы мүмкүн». Бул бактериялар сезгенүүгө каршы. Башка бактериялар, анын айтымында, тескерисинче, ашказандын кыжырдануусун, газды жана башка көйгөйлөрдү жаратат - атап айтканда, бул белгилүү Clostridia жана E. Coli бактериялары.
Изилдөөнү жетектеген медицина илимдеринин доктору Жон Финлей мындай деди: «Бул (пайдалуу бактериялар тарабынан өндүрүлгөн – Вегетариандык) заттар организмге сиңгенде, алар жүрөк булчуң ткандарынын сезгенүүсүн алдын алат, бул узак мөөнөттүү келечекте инфаркт коркунучун азайтат. .” Ал какао порошокунда антиоксиданттар, анын ичинде катехин жана эпикатехин, ошондой эле аз өлчөмдөгү була бар экенин түшүндүрдү. Ашказанда экөө тең начар сиңилет, бирок алар ичегиге жеткенде пайдалуу бактериялар аларды “каптап”, сиңирүү кыйын болгон заттарды оңой керектелүүчү заттарга бөлүп, натыйжада организм издин дагы бир бөлүгүн алат. жүрөк үчүн пайдалуу элементтер.
Доктор Финли ошондой эле кара шоколаддын (анын канчасы айтылган эмес) жана пребиотиктердин айкалышы ден соолукка өзгөчө жакшы таасирин тийгизерин баса белгиледи. Чындыгында, пребиотиктер ичегилердеги пайдалуу бактериялардын мазмунун олуттуу түрдө көбөйтүп, сиңирүү процессин андан ары бекемдөө үчүн бул популяцияны шоколад менен кошумча азыктандырат.
Пребиотиктер, деп түшүндүрдү дарыгер, чындыгында, адам сиңире албаган, бирок пайдалуу бактериялар жеген заттар. Тактап айтканда, мындай бактериялар жаңы сарымсак жана термикалык иштетилген дан унунда (б.а. нанда) кездешет. Балким, бул эң жакшы жаңылык эместир – жаңы сарымсак кошулган ачуу шоколад жеп, нан жеш абдан көйгөйлүү окшойт!
Бирок доктор Финлэй ошондой эле кара шоколадды жеш пребиотиктер менен гана эмес, мөмө-жемиштер, өзгөчө анар менен да айкалышканда пайдалуу экенин айтты. Мындай даамдуу десертке эч ким каршы чыкпаса керек – бул, ошондой эле ден соолук үчүн пайдалуу!