мазмуну
Курамы Курамындагы канаттуулар, аң, коёндун же ичтин ашы
| тоок | 181.0 (грамм) |
| маргарин | 15.0 (грамм) |
| картошка | 133.0 (грамм) |
| сабиз | 44.0 (грамм) |
| чымгыр | 33.0 (грамм) |
| петрушканын тамыры | 20.0 (грамм) |
| томат пастасы | 20.0 (грамм) |
| пияз | 42.0 (грамм) |
| буудай уну, премиум | 3.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
* Ашказан жана жүрөк-50%, моюн жана канаттар-50%. Канаттуулардын жана коёндун даярдалган өлүктөрүн 40-50 г бөлүктөргө бөлгөн же кайра иштетилген канаттуулардын ичкиликтери (майда – бүтүн, чоң – 2-3 бөлүккө тууралган) кытырак кабык пайда болгонго чейин куурулат. Андан кийин даярдалган азыктар продуктылардын топтомунун массасынын 20-30% өлчөмүндө ысык шорпо же суу менен куюлат, кызартылган томат пюреси кошулуп, 30-40 мүнөт бышырышат. Бышыргандан кийин калган сорпону төгүп, үстүнө негизги кызыл соус даярдалат (No 528 үлгү), ага бышырылган эт куюлат, куурулган майда тууралган картошка, сабиз, репа (алдын ала агартылган), петрушка, пияз. кошулуп, 15-20 мүнөт бышырылган... Соус жана гарнир менен кошо кайнатууну коё берүү
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 246.2 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| белоктор | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.6% | 539 г |
| майлар | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 11.9% | 341 г |
| Көмүрсуулар | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.1% | 1955 г |
| органикалык кислоталар | 0.3 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| суу | 116.2 г | 2273 г | 5.1% | 2.1% | 1956 г |
| күл | 1.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 1100 мкг | 900 мкг | 122.2% | 49.6% | 82 г |
| Ретинол | 1.1 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 43 мг-дан | 500 мг-дан | 8.6% | 3.5% | 1163 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.6 мг-дан | 5 мг-дан | 12% | 4.9% | 833 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.5 мг-дан | 2 мг-дан | 25% | 10.2% | 400 г |
| В9 витамини, фолий | 8.6 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбин | 8.6 мг-дан | 90 мг-дан | 9.6% | 3.9% | 1047 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.4 мг-дан | 15 мг-дан | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.6% | 877 г |
| Витамин PP, ЖОК | 5.4406 мг-дан | 20 мг-дан | 27.2% | 11% | 368 г |
| РР | 3.1 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 497.8 мг-дан | 2500 мг-дан | 19.9% | 8.1% | 502 г |
| Кальций, Ca | 31.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.2% | 1.3% | 3165 г |
| Кремний, Si | 0.04 мг-дан | 30 мг-дан | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | 39.3 мг-дан | 400 мг-дан | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Натрий, Na | 90.7 мг-дан | 1300 мг-дан | 7% | 2.8% | 1433 г |
| Күкүрт, С. | 148 мг-дан | 1000 мг-дан | 14.8% | 6% | 676 г |
| Фосфор, П | 202 мг-дан | 800 мг-дан | 25.3% | 10.3% | 396 г |
| Хлор, Cl | 85.7 мг-дан | 2300 мг-дан | 3.7% | 1.5% | 2684 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 427.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 93.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 70.4 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 2.8 мг-дан | 18 мг-дан | 15.6% | 6.3% | 643 г |
| Йод, мен | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co. | 10.9 мкг | 10 мкг | 109% | 44.3% | 92 г |
| Литий, Ли | 30.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1362 мг-дан | 2 мг-дан | 6.8% | 2.8% | 1468 г |
| Жез, Cu | 126.6 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 5.2% | 790 г |
| Molibdenum, Mo. | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 3.3% | 1228 г |
| Никель, Ни | 3.1 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 248.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 110.8 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1.1% | 3610 г |
| Chrome, Cr | 10.6 мкг | 50 мкг | 21.2% | 8.6% | 472 г |
| Цинк, Zn | 1.6951 мг-дан | 12 мг-дан | 14.1% | 5.7% | 708 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 6.4 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 4.2 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 246,2 ккал.
Үй канаттуулары, аң, коён же ичеги ашы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 122,2%, В5 витамини - 12%, В6 витамини - 25%, Н витамини - 11,4%, РР витамини - 27,2%, калий - 19,9% , фосфор - 25,3%, темир - 15,6%, кобальт - 109%, жез - 12,7%, хром - 21,2%, цинк - 14,1%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир ар кандай функциядагы белоктордун, анын ичинде ферменттердин бөлүгү. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн жана пероксиддешүүнү активдештирүүнү камсыз кылат. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобин жетишсиз атониясына, чарчоонун күчөшүнө, миокардиопатияга, атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ИНДРЕГЕНТТЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга канаттуулардан, аңчылыктан, коёндон же ичегиден жасалган тамак.
- 238 ккал
- 743 ккал
- 77 ккал
- 35 ккал
- 32 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориялуулугу 246,2 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдык заттар, канаттуулардан бышырылган тамак, оюн, коён же ичеги аш, рецепт, калория, азык