Пу-эр чай Кытайдын Юньнань провинциясынан келип чыккан жана провинциянын түштүгүндөгү шаардын атынан аталган. Бул үй-бүлөнүн чайлары Кытайда жогору бааланып, өндүрүүнүн сырлары ачылбай, муундан-муунга гана өтүп келет. Жыйналган жалбырактарды күнгө кургатып (пуэр маочаны ушинтип алышат), анан ачытып, чоң таштардын жардамы менен торт же кыш кылып басышарын гана билебиз. Pu-erh кара чай жана оолонг чай сыяктуу эле демделет. Сууну кайнатып, андан кийин чай жалбырактарын аз өлчөмдөгү сууга куюп, 10 секунддан кийин сууну агызышат. Бул жөнөкөй процесс жалбырактарды "ачат". Андан кийин, жалбырактары көп суу менен куюп, чай демдеп берет (5 мүнөт). Чайды ашкере ачпоо керек, антпесе ачуу болот. Пуэрдин түрүнө жараша демделген чайдын түсү ачык сары, алтын, кызыл же кара күрөң болушу мүмкүн. Пуэрдин кээ бир түрлөрү кайнагандан кийин кофеге окшош жана бай, топурак даамы бар, бирок чай билгендер аларды четке кагышат. Бул сапатсыз пу-эрх деп эсептешет. Жогорку сапаттагы чай жалбырактарын бир нече жолу демдесе болот. Чай сүйүүчүлөрү ар бир кийинки демдөө менен чайдын даамы гана утат дешет. Эми пу-эрхтин пайдасы жөнүндө. Ал кычкылданган чай болгондуктан, анын курамында ак жана жашыл чайларга караганда антиоксиданттар алда канча азыраак, бирок кытайлыктар пу-эр менен сыймыктанышат жана ал арыктоого көмөктөшөт, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу деп ырасташат. Бүгүнкү күнгө чейин pu-erh боюнча аз изилдөөлөр жасалган, ошондуктан бул дооматтардын канчалык чын экенин так билбейбиз. Пуэрх чындап эле кээ бир изилдөөлөргө ылайык, холестерол көлөмүн жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучун төмөндөтүүгө жардам берет, бирок эч кандай адам изилдөөлөр жүргүзүлгөн эмес. Кытайда 2009-жылы келемиштерге изилдөө жүргүзүлүп, пу-эрх экстракты "жаман" холестеролдун (LDL) жана триглицериддердин деңгээлин төмөндөтүп, пуэр экстракты жегенден кийин жаныбарларда "жакшы" холестеролдун (HDL) деңгээлин жогорулатканы аныкталган. Бирок биз башка изилдөөлөрдөн билебиз, чайдын бардык түрлөрү жүрөк оорулары жана рак оорусунун рискин азайтат. Демек, балким, бул пу-эрге да тиешелүү.
Мен сапаттуу пу-эрхтин чоң күйөрманымын. Мага Кытайда саякаттап жүргөндө бул чайдын эң сонун түрлөрүнүн даамын татып көрүү бактысына ээ болдум – мен жөн гана сүйүндүм! Бактыга жараша, азыр сиз Кытайда гана эмес, жогорку сапаттагы пу-эрх сатып ала аласыз! Абдан сунуштайбыз. Эндрю Вайл, MD: drweil.com: Лакшми