Белоктун нормасы

Эмне үчүн белок?

• Эгерде диетада белок аз болсо, иммунитет төмөндөйт. Күнүмдүк дозанын 25 пайызга гана жетишсиздиги организмдин инфекцияларга туруштук берүүсүн төмөндөтөт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, протеиндин жетишсиздигинен денени инфекциялардан коргой турган антителолор азыраак өндүрүлүп, иммундук системага активдүү катышкан башка клеткалар аз.
• Белок дененин курулуш материалы болуп саналат. Белок клеткалардын мембраналарын, кан тамырлардын дубалдарын, байламталарын, кемирчектерди жана тарамыштарды, терини, чачты жана тырмактарды курууга колдонулат. Албетте, өзүнүн белоктору, анын ичинде ферменттер.
• Белоктун жетишсиздиги менен кээ бир витаминдердин жана минералдардын сиңүүсү начарлайт. Ден соолукка керектүү өлчөмдөгү фосфор менен темирди протеиндик продуктылардан гана алууга болот, андан тышкары темирди жаныбарлардан гана алууга болот.
• Белоктун жетишсиздигинен теринин абалы начарлайт - айрыкча жаш куракта

Эң натыйжалуу жана аз калориялуу протеин булактары

Бул фактылар тандооңузду түзүп, тамакты пландаштырууга жардам берет:

• Тооктун жумурткасында башка азыктарга салыштырмалуу организм дээрлик толугу менен сиңирген эң толук протеинди камтыйт.
• Эт - керектүү көлөмдө толук протеиндин эң арзан булагы.
• Балык белоктору 93 - 98%, ал эми эт белоктору 87 - 89% сиңирилет.
• Өсүмдүк азыктары, соя кошпогондо, "бир баштыкта" толук белок курамы жок. Өсүмдүк азыктарынан толук протеинди алуу үчүн, аны дайыма диверсификациялоо керек: башкача айтканда, күн сайын дан, буурчак, жаңгактар ​​(идеалдуу, сүт азыктары же жумуртка менен айкалышта) жеш керек.
• Балык майы, уйдун, чочконун, козунун майынан айырмаланып, омега-3 май кислоталарынын булагы болуп саналат, андыктан аны "үнөмдөөгө" арзыбаган болушу мүмкүн.

Ал эми сапат жөнүндө эмне айтууга болот?

Бирок диетаны туура түзүү үчүн протеиндер жөнүндө билишиңиздин баары эле бул эмес. Биринчиден, белоктор башкача курамга ээ. Экинчиден, алардын бардыгы ар кандай жолдор менен сиңишет.

Белоктор аминокислоталардан турат жана биз аминокислоталарга кызыкдарбыз. Башкаларын биз өзүбүз синтездей алабыз, ал эми тамак-аш менен гана алабыз. Ар бир өнүмдүн белок пайдалуулугун баалоо үчүн (башкача айтканда, анда канчалык деңгээлде жана тең салмактуу аминокислоталар бар), протеиндин пайдалуу фактору (CPB) колдонулат. Коэффициент аминокислота курамынан тышкары экинчи факторду да эске алат - белгилүү бир продукттан чыккан белоктор организмге канчалык сиңет. Белоктун пайдалуу фактору 1993-жылдан бери ДСУ жана БУУнун Азык-түлүк жана айыл чарба уюму тарабынан өнүмдүн сапатын баалоо үчүн колдонулуп келет.

Эң натыйжалуу протеин булактары