Чийки фудизмдин жактоочулары жылуулук менен дарылоо бардык пайдалуу заттарды жок кылат деп ырасташат. Бирок, чийки түрүндө керектелгенде ден соолук жана адам өмүрүнө зыян келтирүүчү азыктардын категориясы бар.
буурчак
Чийки бөйрөк буурчактарында лектин белоктору бар, алар жогорку температурага дуушар болгондо, толугу менен талкаланган. Айрым лекторлор өзүлөрү коопсуз. Бирок, төө буурчактын курамында көп болгондор өтө зыяндуу. Алардын көпчүлүгү кызыл буурчакта. Эгерде сиз бир ууч чийки буурчакты жесеңиз, анда кусуу болушу мүмкүн. Лектиндерди жок кылуу үчүн буурчакты сууга кеминде 5 саат салып коюу керек, андан кийин сууну алмаштырып, кеминде бир саат кайнатуу керек.
ачуу бадам
Мурда таттуу бадам түрүндө закуска катары колдонгон бадам жаңгагы. Ачуу түрлөрү бар, алардын курамында өтө коркунучтуу зат, цианид суутек бар. Ачуу бадам ресторандарда кээ бир тамактарды жасоодо колдонулат. Аны орой колдонуу өлүмгө алып келиши мүмкүн, өзгөчө жаш балдар үчүн. Ачуу бадам жегенге жарактуу болгон үчүн, аны бланч жана союш керек. Ошондо гана цианид толугу менен жок болот.
Картошка
Чийки картошканын курамында соланин деген уулуу зат бар. Анын ар кандай түрлөрүндө анын саны ар түрдүү, көбү ачык жерлерде жана жарык жашылданган жерлерде жана өнүп жаткан картошкада. Чийки картошкадан ууланып, башыңыз ооруп, ашказаныңыз спазм болуп, шал оорусу пайда болушу мүмкүн. Ошондой эле, чийки картошкада туруктуу крахмал көп жана аны ашыкча жесеңиз, тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө алып келет. Картошканын жалбырактары менен сабактары да өтө уулуу, аны жогорку температурада бышырып койсоңуз да. Гүлдөөдөн кийин картошканын жемиштери да жегенге болбойт.
Токой козу карындары
Жапайы козу карындар жаңы организмге начар сиңишет – аларда уулануу жана тамак сиңирүү бузулушу мүмкүн болгон зыяндуу заттар бар. Ал тургай, жылуулук дарылоо кийин, алар жегенге болбойт - кээ бир түрлөрүн гана жесе болот. Ар кандай жапайы козу карындар коопсуз болушу үчүн ар кандай жолдор менен даярдалышы керек. Бир этияттык менен кайнатып, кууруу керек, башкалары - маринаддоо жана глазурь.
чочконун эти
Бул эт тартар даярдоо үчүн ылайыктуу эмес. Чийки чочконун эти трихиноздун же чочконун лентасынын булагы болушу мүмкүн. Трихиноз - чочконун эти таасир этиши мүмкүн глистин денеге кирүү. Трихиноздун биринчи белгилери - жүрөк айлануу жана кусуу. Убакыттын өтүшү менен личинкалар канга кирип, булчуңдардын оорусун пайда кылат. Мунун алдын алуу үчүн, чочконун эти кылдат бышырылган болушу керек, ал эми кесимдин ичинде кызгылт же кызыл тактар калбайт.