мазмуну
Петрушканын тамырын, сабизди жана пиязды аарчып, тегерекчелерге жана шакектерге бөлүңүз. Эт жана жашылчалардын кесимдерин кезектешип катмар кылып, терең пластик контейнерге же идишке салыңыз. Уксусту суу менен экиге бөлүп, мускат жаңгагы, гвоздика кошуп, идишке куябыз. Чочконун этин кеминде 2 саат чылап коюңуз. Туздалган моюн да, ветчина да абдан жумшак болуп калат.
Барбекю үчүн минералдык маринад
Ингредиенттер (2 кг үчүн): - 1,5 л ашкана газдалган минералдык суу; - 30 грамм петрушка, укроп жана жашыл пияз; -10-12 кара мурч;
- 2 аш кашык. туздар.
Эт кубиктерин туз менен сүртүңүз, аларды кесилген чөптөр жана калемпир менен аралаштырыңыз. Бардыгын минералдык суу менен чайкап, чочконун жумшак бөлүктөрү үчүн 1 саатка же катууларга узагыраак калтырыңыз.
Барбекю үчүн шарап маринад
Ингредиенттер (1,5 кг үчүн): - 0,75 литр кургак кызыл шарап (1 бөтөлкө); - 3 пияз; - 2 чай кашык кара мурч.
Этти түн ичинде маринаттаңыз. Бул үчүн чочконун кесимдерин пияздын кубугу жана кара калемпир менен колуңуз менен аралаштырып, үстүн кургак шарап менен жаап коюңуз. Бул маринад эттин каалаган бөлүгүнөн этти жумшартып, ага жыпар жыттуу жана ачуу даам берет.
Барбекю үчүн кефир маринады
Курамы (2 кг үчүн): - 600 мл кефир; - 2 пияз; - 6 тиш сарымсак; - 2 чай кашык кургатылган тимьян жана майдаланган паприка; - 2 чымчым кайен калемпири; - 2 аш кашык туз.
Майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты жана башка бардык ингредиенттерди тыгыз желим баштыкка салыңыз. Эттин кесимдерин ошол жерге салып, чайкап, байлаңыз. Пакетти муздаткычка 12-24 саатка коюңуз. Чочконун моюну үчүн идеалдуу.
Чочконун этин кууруу үчүн каймак маринад
Ингредиенттер (1,2-1,5 кг үчүн):-200 г каймак; - 1 аш кашык. горчица жана майдаланган хрен; - 5 тиш сарымсак; - 0,5 чай кашык кара мурч; - 1 чай кашык туз.
Чочконун этин туз жана калемпир менен сүртүп, кесип, сарымсакты чачып, тар идишке салыңыз. Каймак, горчица жана хренди бириктирип, этти бышыруучу щетка менен сүртүңүз. Муздаткычка жок дегенде 2 саатка жөнөтүңүз. Бирдей кылып маринаддоо үчүн бөлүктү мезгил -мезгили менен буруңуз. Бул маринад жыпар жыттуу кайнатылган чочко этине айланардан мурун чочконун арткы бутундагы целлюлозаны эң сонун жумшартат.
Ачуу стейк маринад
Ингредиенттер (1 кг үчүн): - 400 мл сыра; - 150 мл лимон ширеси; - 0,5 чай кашык ысык соус (чили, табаско); - 4 тиш сарымсак; - 2 чай кашык чили; - 1,5 чай кашык кургатылган зире; - 1 чоң байлам жаңы кориандр.
Бардык ингредиенттерди блендер идишине бириктирип, жылмакай чейин чайкаңыз. Аны баштыкка салып, чочконун этин салып, суукта 3 саат маринаддаңыз. Андан кийин стейктерди кастрюлга, грильге же барбекю грилине кууруп, мезгил -мезгили менен маринад куюп коюңуз.