Италиянын жөнөкөй тамагы - пицца - бүтүндөй Европаны бир кылымга жетпей басып алып, Америка жээгине кадам таштады. Италиялыктар үчүн пицца макарон сыяктуу баалуу. Италиялык ашканасы бул тамактын 45тен ашык рецептин билет. Алар толтуруу жана сырдын түрүнөн айырмаланышат, дайыма бир нерсе - чыныгы туура пицца камыры.
Адилеттүүлүк үчүн "классикалык" пиццанын камырынын жок дегенде ондогон түрлөрү бар экенин айтыш керек. Италиянын ар бир аймагында сизге үй тортилинин камырын жасоонун рецеби сунушталат, эң популярдуу рецепт - ачыткы камыры, эң "туура" ачыткысыз кошулбаган.
Сизге керек болот: - 4 стакан ун, - 2 жумуртка, - 200 гр маргарин, - 0,5 стакан каймак, - 2 аш кашык. шекер кашык, - 1/2 чай кашык сода, - туз.
Жумуртканы каймак менен аралаштырып, кумшекерди кошобуз. Гранулдашкан кумшекер толугу менен ээригенче столдун үстүнө калтырыңыз, андан кийин аш содасын кошуңуз. Өзүнчө идишке маргаринди коюу каймак чыкканга чейин майдалап, андан соң каймак менен жумуртканын аралашмасына куябыз. Аралаштыруу. Ун кошуп камыр жууруйбуз.
Кант менен эксперимент жасабаңыз, рецептте көрсөтүлгөн сумманы так коюңуз. Кант жетишпесе, камыр бошоп кетет, көп болсо бай болот.
Сизге керек болот: - 2 стакан ун, - 200 г маргарин, - 1 аш кашык. бир кашык шекер, - 50 мл арак.
Жумуртканы кумшекер, туз менен бир аз аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке маргаринди эзип, жумуртканы кошуп, эленген ундун 1/3 бөлүгүн кошуңуз. Камырды жакшылап аралаштырып, аракка чачыңыз, андан кийин калган унду кошсоңуз болот.
Бул камыр дүйнө жүзү боюнча эң сүйүктүүсү. Сизге керек болот: - бир стакан жылуу суу, - бир баштык ачыткы, - 3 стакан ун, - 1 чай кашык. шекер, - 1 аш кашык. зайтун майы.
Ачыткыны кант кошулган бир стакан жылуу сууга эритип, 5-7 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакта унду чай кашык туз менен элеп, унга ачыткы куюп, камырды алмаштырыңыз. Дагы 10 мүнөткө "эс алууга" калтырыңыз, андан кийин зайтун майы менен жаап, кайра эзиңиз.
Даяр камыр дагы жарым саат турушу керек, андан кийин андан пицца дискин жасай баштасаңыз болот. Биринчи топту тоголотуп. Бул өтө ийкемдүү болушу керек, жеңил тийүүдөн кулап кетпеши керек, айрылбашы керек. Ашыкча ун болбошу керек.
Топту тегиздеп, алынган тортту алаканыңыз менен сааттын жебесине каршы айланта баштаңыз (эгер сиз оң колуңуз болсо, албетте). Эгерде сиз буга чейин колуңуз менен пицца жасаган эмес болсоңуз, анда эзилген тортту столго ыргытып, колуңуз менен каалаган диаметри менен калыңдыгына чейин сунуп коюңуз. Мезгил -мезгили менен колуңузга камыр салынган италиялык пиццайлардын белгилүү ротациялык манипуляциясын кайталап турсаңыз болот, бирок тажрыйбасыздыктан ичке тортту айрып кетүү коркунучу бар.
Даяр тортту толтурууга шашпаңыз. Аны 2-3 мүнөткө калтырыңыз. Бул убакыт камыр меште көтөрүлөбү же жокпу түшүнүү үчүн керек. Туура пиццанын бышырылган өзгөчөлүгү анын ичке жана ийкемдүүлүгүндө. Эгерде торт чыккынчылык менен шишип кетсе, аны вилка менен тыккыла.
Камырды толтуруудан мурун зайтун майы менен сүртүңүз, бул сиздин пиццаны назик жана ширелүү кылат.