Карагайдын "продуктылары" ар кандай пайдалуулукту камтыйт: бөйрөк - эфир майы, таниндер, чайыр жана ачуу зат panipicrin; чайыр – эфир майы жана чайыр кислоталары, ийнелер – эфир майы, чайыр, аскорбин кислотасы, таниндер жана каротин.
Карагайды бала дагы ийне жалбырактуу дарактардан айырмалай алат: карагай дайыма жашыл дарак жана анын узун жумшак ийнелери бар. Анан биз сизге карагайдын "чыгарган" бүт нерсесин кантип жеш керектигин айтып беребиз. Мисалы, жаш конустардан даамдуу жана пайдалуу кыямды бышырып, витаминдүү сорпону же карагайдын ийнелеринен айыктыруучу инфузия даярдай аласыз.
Рецепттер
Карагайдын бүчүрлөрүнүн кайнатмасы
Карагай бүчүрлөрүнүн кайнатмасын даярдоо үчүн: 10 г бүчүрлөргө 1 стакан ысык суу куюлат, кайнак суу мончосунда 30 мүнөт кармалып, 10 мүнөт муздатылат жана чыпкаланат. Тамактангандан кийин күнүнө 1-3 жолу 2/3 стакан ичүү керек.
Карагай конусунан жасалган кыям
Бышыруунун алдында жаш карагай тешиктерин сорттоп, таштандыларды, ийнелерди алып, таза сууга жууп, эмаль идишке куюп, муздак суу куюп, ал конустарын 1-1.5 см жаап турат.
Андан кийин конустары кум шекер кошуп кайнатылат (1 литр инфузияга). Кадимки варенье сыяктуу эле, жок дегенде бир жарым саат бышырып, пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Даяр кыям ысык идиштерге куюлат. Ал кооз кызгылт түскө ээ болушу керек, ал эми ийнелердин жыты ага өзгөчө назик жыпар жыт берет.
Карагай конусунан инфузия
Июнь айынын башында, конустарын терип, 4 бөлүккө бөлүп, жарым-жартылай 3 литрлик бөтөлкө менен толтуруп. 400 г шекерди куюп, кайнатылган муздак сууну куюп, капкагын бекем жабыңыз. Бөтөлкөнү мезгил-мезгили менен чайкап туруңуз. Кумшекер эригенче жана аралашма ачытылбай калганча демдеңиз. Ичүү 1 ст. эртең менен жана кечинде тамактануудан 30 мүнөт мурун кашык.
Карагай ийнеси витаминдүү суусундуктар
- 30 г жаңы карагайдын ийнесин муздак кайнатылган сууга чайкап, стакандын үстүнө кайнак суу куюп, капкагы менен жаап, эмаль идишке 20 мүнөт кайнатыңыз. Сорпосу муздагандан кийин чыпкаланат, даамын жакшыртуу үчүн шекер же бал кошулат жана бир күндө ичет.
- 50 г жаш жылдык карагай чокуларын (аларда ачуу чайыр заттар аз) фарфорго же жыгач эритмесине майдалап, бир стакан кайнак суу куюп, караңгы жерде 2 саатка калтырыңыз. Татымына жараша инфузияга бир аз алма уксусун жана кумшекерди кошсоңуз болот. Даяр болгон инфузияны чыпкалап, дароо ичип коюңуз, анткени сактоо учурунда витаминдерди жоготот.
Конустарга жана ийнелерге куюу
Жаңы карагай ийнелери менен конустар стаканга салынып, аракка же суюлтулган спиртке чейин куюлат (конустар менен арактын катышы 50/50). Инфузия 10 күн бою жылуу, жабык жерде сакталат. Андан кийин чыпкалап, тамактын алдында күнүнө 10 жолу жылуу суу менен 20-3 тамчыдан колдонуңуз.
Карагай "бал"
Жаш кызыл карагайлар 21-24-июнь күндөрү жайкы күндүн туюк күнүндө жыйналат. Конустар тунук идишке салынып, кум шекер менен тыгыз себилген (1 литрлик банкага болжол менен 3 кг). Контейнердин моюну марли менен жаап, күндүн түз тийген нурларына (мисалы, терезенин үстүнө) 21-24-сентябрь күндөрү (алар барган июнь айына туура келген) күзгү теңдеш күнүнө чейин коюлат. Эгерде суюктук катмардын үстүндөгү конустун бетинде көгөрүп кетсе, анда бул конустарды жок кылып, бетинин үстүнөн карагандарды кум шекердин катмары менен чачуу керек.
Пайда болгон бал эликсири бөтөлкөгө куюлат, тыгын менен жабылат жана караңгы салкын жерде сакталат. Мындай балдын сактоо мөөнөтү 1 жыл. Алдын алуу максатында 1 аш кашык колдонуңуз. эртең менен 20 мүнөт кашык. биринчи тамактын алдында жана кечинде жатар алдында. Балды чайга кошсо болот.
Карагай балынын даамы жана жыты мыкты, аны көбүнчө балдар пайдаланышат.