Туздалган сельдь эң сонун табит жана көз карандысыз тамак болушу мүмкүн. Бул ыкма менен даярдалган балык үйдү жана конокторду ачуу даамы жана колдонулган татымалдардын назик жыты менен кубандырат. Жана бул тамак тажабасын үчүн, сиз аны жаңы рецепт боюнча ар дайым туздасаңыз болот.
Сельданы кантип маринад кылуу керек
Корей стилиндеги маринад
2 кг жаңы сельдь филесин туздоо үчүн керектүү ингредиенттер: - 3 пияз; - 3 чоң сабиз; - 100 мл соя соусу; - 3 аш кашык. шекер кашык; - 3 аш кашык. уксус кашык; - 300 мл кайнак суу; - 100 мл өсүмдүк майы; - 1 чай кашык кызыл жана кара мурч; - 1 аш кашык. бир кашык туз.
Майшабактын филесин майда бөлүктөргө бөлүп, терең идишке, жакшысы айнекке салыңыз. Өзүнчө идишке, маринаддын бардык ингредиенттерин бириктирип, пиязды жана сабизди салып, жарым шакекче кылып кесип салыңыз. Маринадды майшабактын үстүнө куюп, аралаштырып, жаап, муздаткычка коюңуз. 3-4 сааттан кийин туздалган майшабакты берүүгө болот.
Бир аз туздалган сельдь үчүн таттуу жана кычкыл маринад
Керектелүүчү азыктар: - 500 г бир аз туздалган сельдь; - пияздын чоң башы; - ½ стакан уксус 3%; - ½ чай кашык кычы жана имбирдин үрөнү; - 2 аш кашык. шекер кашык; - 1 аш кашык. хрен кашык; - 2/3 чай кашык туз; - Лавр жалбырагы.
Сельданы ичке кылып, башын жана куйругун кесип, терисин алып, филетин сөөктөрдөн бөлүп алыңыз. Идишке имбир, горчица, пияз, шекер, туз, хрен жана лавр жалбырагын аралаштырыңыз. Ингредиенттерге уксус кошуп, аралаштырыңыз. Майшабактын филесин бөлүктөргө бөлүп, айнек идишке салып, маринад менен жаап коюңуз. Муздаткычка 2 күнгө коюңуз.
Балык өтө туздуу болуп кетпеши үчүн, ичегини алдын ала муздак сууга 2-3 саат чылап коюңуз.
Курамы: - жаңы сельдь; - уксус 6%; - пияз; - өсүмдүк майы; - туз; - мурч жана лавр жалбырагы; - петрушка.
Сельданы ичке кылып жууп, туурасы 2-3 см бөлүктөргө бөлүңүз. Казанга салып, туз менен жакшылап чачыңыз. Аралаштырып, 2 саатка калтырыңыз. Андан кийин калган тузду алып салып, балыкты суу астында чайкаңыз. Аны кайра казанга салып, пияз шакектерин чачып, уксус менен жаап, 3 саатка калтырыңыз. Белгиленген убакыттан кийин, уксусту төгүп, сарымсакты, кесилген петрушканы жана бир нече лавр жалбырагын балыкка салыңыз. Аралаштырып, өсүмдүк майы менен жаап койсоңуз, ал бардык сельдди камтыйт. Балыкты 5 саат кайнатып, анан кызмат кылыңыз.
Курамы: - бир аз туздалган сельдь; - 1 аш кашык. бир кашык өсүмдүк майы; - сарымсак тиштери; - укроп жашылчалары; - 1 чай кашык арак; - 1/3 чай кашык шекер; - 1 кичине ачуу калемпир; - 1 чай кашык лимон ширеси.
Сельданы тазалап, 2 саат сууга чылап коюңуз. Андан кийин андан терини алып, филетин сөөктөрдөн бөлүңүз. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Лимон ширеси менен сүрүлгөн арак, кумшекер, өсүмдүк майы, майдаланган сарымсак жана ачуу калемпирдин маринадын куюңуз. Укропту чачып, муздаткычка 3 саат коюп, андан соң кызмат кылыңыз.