Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Төмөнкү таблицада аш болумдуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) тизмеси келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| белоктор | 20.5 г | 76 г | 27% | 9.1% | 371 г |
| майлар | 2 г | 56 г | 3.6% | 1.2% | 2800 г |
| Көмүрсуулар | 49.5 г | 219 г | 22.6% | 7.6% | 442 г |
| Тамактанууга була | 11.2 г | 20 г | 56% | 18.8% | 179 г |
| суу | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| күл | 2.8 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RAE | 2 µg | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| бета Каротин | 0.01 мг-дан | 5 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.81 мг-дан | 1.5 мг-дан | 54% | 18.1% | 185 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.15 мг-дан | 1.8 мг-дан | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| В4 витамини, холин | 200 мг-дан | 500 мг-дан | 40% | 13.4% | 250 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 2.2 мг-дан | 5 мг-дан | 44% | 14.8% | 227 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.27 мг-дан | 2 мг-дан | 13.5% | 4.5% | 741 г |
| В9 витамини, фолаттар | 16 µg | 400 мкг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.7 мг-дан | 15 мг-дан | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Витамин H, биотин | 19 µg | 50 мкг | 38% | 12.8% | 263 г |
| Vitamin PP, жок | 6.5 мг-дан | 20 мг-дан | 32.5% | 10.9% | 308 г |
| РР | 2.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 873 мг-дан | 2500 мг-дан | 34.9% | 11.7% | 286 г |
| Кальций, Ca | 115 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.5% | 3.9% | 870 г |
| Кремний, Si | 83 мг-дан | 30 мг-дан | 276.7% | 92.9% | 36 г |
| Магний, Mg | 107 мг-дан | 400 мг-дан | 26.8% | 9% | 374 г |
| Натрий, Na | 33 мг-дан | 1300 мг-дан | 2.5% | 0.8% | 3939 г |
| Күкүрт, С. | 190 мг-дан | 1000 мг-дан | 19% | 6.4% | 526 г |
| Фосфор, П | 329 мг-дан | 800 мг-дан | 41.1% | 13.8% | 243 г |
| Хлор, Cl | 137 мг-дан | 2300 мг-дан | 6% | 2% | 1679 г |
| минералдар | |||||
| Алюминий, Al | 1180 µg | ~ | |||
| Борон, Б | 670 µg | ~ | |||
| Ванадий, В. | 150 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 6.8 мг-дан | 18 мг-дан | 37.8% | 12.7% | 265 г |
| Йод, мен | 5.1 µg | 150 мкг | 3.4% | 1.1% | 2941 г |
| Cobalt, Co. | 13.1 µg | 10 µg | 131% | 44% | 76 г |
| Марганец, Mn | 1.75 мг-дан | 2 мг-дан | 87.5% | 29.4% | 114 г |
| Жез, Cu | 750 мкг | 1000 мкг | 75% | 25.2% | 133 г |
| Молибден, Мо | 84.2 µg | 70 мкг | 120.3% | 40.4% | 83 г |
| Никель, Ни | 246.6 µg | ~ | |||
| Калай, Sn | 16.2 µg | ~ | |||
| Селен, Се | 13.1 µg | 55 мкг | 23.8% | 8% | 420 г |
| Стронций, Ср | 80 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 181 µg | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 30 мкг | 4000 мг-дан | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Хром, Кр | 9 µg | 50 мкг | 18% | 6% | 556 г |
| Цинк, Zn | 3.18 мг-дан | 12 мг-дан | 26.5% | 8.9% | 377 г |
| Цирконий, Zr | 11.2 мкг | ~ | |||
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 44.9 г | ~ | |||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 4.6 г | максимум 100 гр | |||
| Галактоза | 0.87 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.95 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.72 г | ~ | |||
| сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Fructose | 1.27 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.62 г | ~ | |||
| valine | 1.01 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.46 г | ~ | |||
| пролин | 1.09 г | ~ | |||
| орнитин | 1.65 г | ~ | |||
| метионин | 1.55 г | ~ | |||
| тирозин | 0.21 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.46 г | ~ | |||
| threonine | 0.84 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.26 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.7 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 0.91 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.23 г | ~ | |||
| Glycine | 0.95 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.17 г | ~ | |||
| proline | 0.66 г | ~ | |||
| серин | 0.84 г | ~ | |||
| тирозин | 0.69 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.25 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| бета Ситостерол | 50 мг-дан | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.2 г | максимум 18.7 гр | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.2 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахидик | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.36 г | мин 16.8 г. | 2.1% | 0.7% | |
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.36 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 1.03 г | 11.2-20.6 г чейин | 9.2% | 3.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.91 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.12 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.12 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 13.3% | 4.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.91 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 19.4% | 6.5% |
Энергетикалык баалуулугу 298 ккал.
Буурчак, дан В1 витамини - 54%, холин - 40%, В5 витамини - 44%, В6 витамини - 13,5%, Н витамини - 38%, РР витамини - 32,5%, калий - 34,9 сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. %, кальций - 11,5%, кремний - 276,7%, магний - 26,8%, фосфор - 41,1%, темир - 37,8%, кобальт - 131%, марганец жана 87.5%, жез - 75 %, молибден - 120,3%, селен - 23,8%, хром 18% жана цинк - 26,5%
- баги B1 организмге энергия жана пластикалык бирикмелер менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу ферменттеринин негизги бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- холин лецитиндин бир бөлүгү болуп саналат, ал боордо фосфолипиддердин синтезинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир нече гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат жана аминокислоталар менен шекерлердин ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, кандагы гомоцистеин. В6 витаминин жетишсиз колдонуу табиттин жоголушу, теринин ден-соолугунун начарлашы, табылгандардын өнүгүшү жана аз кандуулук менен коштолот.
- витамин H май, гликоген жана аминокислота метаболизминин синтезине катышат. Бул витаминди жетишсиз ичүү теринин кадимки абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына жана энергия алмашууга катышат. Теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолгон витаминди жетишсиз алуу.
- калий суу, электролит жана кислота тең салмактуулугун жөнгө салууга катышкан, нерв импульстарын өткөрүүгө, кан басымын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаштын жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- кремний гаг жана коллаген синтезинин курамына түзүмдүк компонент катары кирет.
- магний энергия метаболизмине жана белок синтезине катышат, нуклеин кислоталары, мембраналар үчүн стабилдештирүүчү касиетке ээ, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн маанилүү. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-щелочтук тең салмактуулукту жөнгө салат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын агымына жана пероксиддешүүнү активдештирүүгө мүмкүндүк берет. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинемия атониясына, чарчоого, кардиомиопатияга, өнөкөт атрофиялык гастритке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислоталарынын алмашуусундагы жана фолий кислотасынын алмашуусундагы ферменттерди активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн талап кылынат. Жетишсиз керектөө өсүштүн кечеңдеши, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөктүн морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин курамына кирет жана темирдин метаболизмине катышат, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминдеги ткандардын кычкылтек менен жүрүүчү процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана скелеттин өнүгүшүнөн келип чыгат, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясы.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин метаболизмин камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык таасири бар, калкан безинин гормондорунун иштешин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы менен остеоартрит), Кесан оорусу (эндемикалык кардиомиопатия), тукум куума тромбастения.
- Chromium инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашык ферменттердин курамына кирет. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүшүнө алып келет. Акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, цинктин жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүлөт.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Tags: калориясы 298 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, пайдалуу минералдарга караганда минералдар, буурчак, дан, калория, азык, пайдалуу касиеттери Буурчак, бүт дан
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу тамак сиңирүү учурунда адамдын организминде бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-джоуль (кДж) менен ченелет. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория, ошондой эле "тамак-аштын калориясы" деп аталат, андыктан сиз калориялык маанини (кило)калорияда көрсөтсөңүз, кило префикси көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз россиялык продуктылар үчүн энергетикалык баалуулуктардын кенен таблица.
Аш болумдуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - керектүү заттарга жана энергияга адамдын физиологиялык муктаждыктарын канааттандыруучу тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы.
Витаминдер барадамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр жүргүзөт. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, жылытуу учурунда жок болушат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".