Козу карындар менен паста
даярдоо:
Кечинде козу карындардын тамырын жер менен кесип, чөптөн тазалап, бирок
жууба. Чоң казанга туздалган сууну кайнатып, салып коюңуз
бүт козу карындар. Аларды 2 мүнөт кайнатып, андан кийин бөлүп коёбуз
дуршлаг, дароо муздак суу менен тез чайкоо жана салфеткага кургатуу.
пияз, шалот жана петрушка кабыгын тазалап, майда туурап. Букачар эти
эт туурагычтан өткөрүп, идишке салып, жарым чай кашык кошуп
майдаланган туз, майдаланган. пияз жана петрушка. Баарын кошуп, вилка менен аралаштырыңыз
1 ст. бир кашык муздак суу. ветчина бир кесим майда бөлүктөргө кесип,
фарш салып. жумуртканы каймак менен чалып, фаршка куюп, баарын аралаштырып,
муздаткычка коюу.
Дагы козу карындарга баралы. Кичинекейлерин бүт бойдон калтырыңыз (бир нечесин бөлүңүз
кооздоо үчүн даана), орто – 2-4 бөлүккө кесип, чоң
тилимдер. Үч мүнөт кайнак сууга көмөч казанга козу карындарды кууруу.
өсүмдүк майы, майдаланган сарымсак тиштери менен бирге, андан кийин
козу карындарды салфеткага коюңуз – ашыкча майды кетирүү үчүн.
Торттун табасын май менен майлаңыз. Түбүнө фарштын үчүнчү бөлүгүн салабыз
түзөт, үстүнө козу карын катмарын коюп, дагы бир катмар фарш, унутпа
колу менен жакшы компакт, андан кийин козу карындардын калган жана баарын бүтүрүү
фарш. Дагы бир жолу баарын мөөр басып, кыркып, форманы фольга менен жаап,
суу мончосуна салып, ысык мешке салыңыз.
30 мүнөттөн кийин патеден фольганы алып, дагы 15 мүнөт бышырабыз. Анда
мешти өчүрүп, ага паста дагы 10-15 мүнөт калтырыңыз. Кызмат кылуу
муздаган.
Берердин алдында калыпты өтө ысык сууга малып, үстүнө коюңуз
кесүү тактасын жана айлантыңыз. Дасторконго коюп жатканда, пате кесимдери менен кооздоп,
тарелка, салат жалбырагы, кичинекей козу карындардын үстүнө койду.
Тамагыңыз таттуу болсун!