мазмуну
баяндоо
Сулу (сулу) - ден-соолукка пайдалуу дан азыктарынын бири. Заманбап айлана-чөйрөнүн шарттары, организм тез бүтөлүп калгандай болуп, бүгүнкү күндө тазалап туруу пайдалуу.
Сулу дары-дармек өсүмдүктөрүнө таандык болуп, байыркы Кытайда жана Индияда панацея катары популярдуу болгон. Заманбап диетика, салттуу медицина, косметология сулуну дарылоо, арыктоо жана жашаруу үчүн активдүү колдонушат. Ал эми сулу печеньеси, ботко жана дан азыктары эртең мененки тамактын сүйүктүү даамдары болуп калышты.
Сулу илгери малдын тоюгу жана жакырлардын тамагы деп эсептелген. Бирок азыр сергек жашоо образын карманган бардык адамдардын столдорунда. Сулунун кандай пайдасын алып келээрин жана анын зыяны бар-жогун аныктайбыз
Сулунун курамы жана калориялуулугу
Сулу дени сак болгондуктан абдан популярдуу. Жана анын курамына байланыштуу пайдалуу. Витаминдердин, микроэлементтердин, минералдардын, кислоталардын жана майлардын мазмуну жандуу. Дандын курамында A, B, E, F витаминдери бар; микроэлементтер - калий, жез, йод, марганец, цинк, кремний, селен, бор, хром; пантотен кислотасы; аминокислоталар жана ферменттер; минералдык туздар жана эфир майлары.
- Калориялуулук 316 ккал
- Белоктор 10 г.
- Май 6.2 г.
- Углеводдор 55.1 г.
Сулунун жарма тарыхы
Кытайдын чыгыш-түндүк аймактары жана азыркы Монголиянын аймагы сулунун тарыхый мекени болуп саналат. Бул өсүмдүктү өстүрүү жана өстүрүү бул жерлерде арпа же буудай айдоого караганда кеч башталган. Тарыхчылар сулунун отоо чөп катары белгилүү болгонуна ишенишет.
Бирок, ал кыйратылган жок, бирок биздин заманга чейинки 2-миң жылдыкта кытайлар менен монголдордон бери негизги маданият менен кошо иштетилген. Сулунун кандай артыкчылыктары бар экени белгилүү болду. Дыйканчылыктын түндүккө жайылышы менен жылуулукту сүйүү илими актуалдуулугун жоготуп, алар негизги өсүмдүк катары сулуга кызыгып калышты.
Мындай жоромолду Н.И.Вавилов Иранга барганда жазылып алынган өсүмдүктөрдүн сулу менен булганганын көргөндө айткан.
Сулу өсүмдүктөрүнүн европалык издери коло дооруна таандык. Окумуштуулар аларды азыркы Дания, Швейцария жана Франциядан табышты. Алар Дийх жазмаларынан (б.з.ч. IV кылым) жана Плиний Аксакалдын жазмаларынан маданияттын Жазма далилдерин табышкан. Экинчиси, гректер менен римдиктер күлгөнүн белгилешкен, анткени немистер сулуудан ботко жасашкан, анткени алар бул өсүмдүктө тоют максатында гана иштешкен.
Документалдык далилдер
Англияда сулунун өстүрүлүшүнүн документалдык далилдери 8 -кылымдын аягына таандык. Көптөгөн кылымдар бою сулу торттору Шотландиянын тургундарынын жана коңшу аймактардын диетасынын негизги компоненттеринин бири болгон. Эң эски церологиялык документ "Шайтан-орокчу" сулунун талаасында чөйрөлөрдү түзгөн шайтанды сүрөттөйт. 16 -кылымда сулу Нюрнберг жана Гамбург пиво заводдорунда сыра бышыруу үчүн чийки зат болгон. Мурда болсо да, арпадан башка эч кандай дан эгиндери бул үчүн чийки зат болгон эмес.
Сулу - Моңголияда жана Кытайдын түндүк-чыгышында пайда болгон бир жылдык өсүмдүк. Ал жерде жылуулукту сүйгөн бүткүл талаалар өсүп, анын өсүмдүктөрүнө жапайы сулу ыргытыла баштады. Бирок алар аны менен күрөшүүгө аракет кылышкан жок, анткени алар анын мыкты азыктандыруу касиеттерин дароо байкады. Бара-бара сулу түндүккө жылып, жылуулукту сүйгөн өсүмдүктөрдү сүрүп чыгарды. Ал абдан жөнөкөй эмес жана Россияда алар ал жөнүндө: "сулуу бут кийим аркылуу сулуу өнүп чыгат" деп айтышкан.
Сулу майдаланып, тегизделип, сулу боткосуна айландырылган жана ушул формада көптөгөн элдер тамактанган. Сулу боткосу, желе, коюу шорпо жана сулу токочтор Шотландияда, Скандинавияда, Латвияда, орустарда жана беларустарда көп кездешет.
Сулу эмне үчүн пайдалуу
Сулунун курамы аны ар кандай пайдалуу касиеттери бар уникалдуу продукт деп эсептөөгө мүмкүндүк берет: органикалык кислоталар зыяндуу заттарды байлап, организмден чыгарат; була холестерол деңгээлин төмөндөтөт, ичегилерди тазалайт, анын иштешин жакшыртат; крахмал жай углевод, ашыкча тамактануудан сактайт; витаминдер жана минералдар - бул бардык системалар үчүн талашсыз артыкчылыктар.
Сулунун сорпосу - бул дарылык жана профилактикалык колдонуунун эң кеңири тараган түрү. Ал азык заттарынын ар биринин максималдуу концентрациясына жетишет.
Эртең мененки тамакта эмне жей тургандыгыңызды чечкенде, көпкө ойлонбоңуз, бирок өзүңүзгө сулу кайнатып бышырганыңыз жакшы - көптөгөн дарылык касиеттери бар укмуштуудай пайдалуу ботко. Бир табак сулу ботко организм үчүн пайдалуу заттардын күнүмдүк маанисинин жарымынан жакшы бөлүгүн камтыйт - демек, эртең мененки тамак эртеңки күнгө керектүү энергияны берип, маанайды көтөрөт.
Сулунун унунун адамдын организмине пайдалуу касиеттери көптөн бери далилденген. Биринчиден, бул була жана татаал карбонгидрат булагы. Экинчиден, ден соолуктун эң маанилүү компоненттерин камтыйт (магний, калий, кальций, фосфор, темир, йод, цинк жана бүтүндөй витаминдер букети), үчүнчүдөн сулу эң сонун антиоксидант.
Диетадагы сулу
Сулу боткосу көптөгөн Голливуд жылдыздарынын күнүмдүк тамактануусунун негизги бөлүгү экендиги бекеринен эмес, анткени сулуулуктун кепилдиги - ашказандын дени сак болушу. Сулу ашказан ичегинин иштешин нормалдаштырып, ашказанды тамак сиңирүүнү жеңилдетүүчү жана бүт ичеги-карын системасын токсиндерден тазалаган пленка менен каптайт.
Догдурлар ашказанды көбүнчө көбүрүп-жабырып, ашказандагы ыңгайсыздыкка, гастрит жана ашказан жарасы менен жабыркагандарга арызданышат.
Сулунун эти жана анын сөөктөрдүн жана булчуң ткандарынын пайда болушуна жана өнүгүүсүнө пайдалуу таасири (ошондуктан педиатрлар аны бардык балдарга ушунчалык айласыздан сунушташат) кан айлануу системасынын ишин сактап, организмдеги зат алмашуу процесстерин өркүндөтүшөт.
Сулунун эти биотинге бай экендигин, ал дерматит жана теринин башка дүүлүгүүлөрү менен натыйжалуу күрөшүп, аны, айрыкча кыш мезгилинде кадимки абалына келтирээрин билбейт.
Калориялуулугуна карабастан (345 грамм овсянкага 100 ккал), ашыкча фунт арыктагандарга абдан пайдалуу.
Сулунун боткосунун каршы көрсөтмөлөрү
Сулу жана андан жасалган азыктарды колдонуу холелития, өт баштыкчасынын жоктугу, холецистит, боор, бөйрөктүн иштешинин бузулушуна пайдалуу эмес. Тамак сиңирүү системасынын оорулары менен, аны диетага киргизүүнү дарылоочу дарыгер менен макулдашуу керек. Кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда колдонууга түздөн-түз тыюу салынган эмес, бирок сактык ашыкча болбойт.
Сулунун кебинин медицинада колдонулушу
Сулу көптөгөн оорулардын диетасында бар; сулунун кесек дандары майдалаганда жакшы болот. Алар бардык пайдалуу заттарды, клетчатканы сакташат жана алардын гликемиялык индекси төмөн. Демек, сулу дан эгиндери диабет менен диетанын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Сулунун тез бышырылышы пайдалуу эмес - анын курамында кант көп, гликемиялык индекс кыйла жогору.
Сулунун негизинде дары-дармек желе, суюк дан эгиндери сууга бышырылат. Алар ашказандын жана ичегинин былжыр челин каптап, тамак сиңирүүнү жандандырат. Бул жара, гастрит, ич катууга пайдалуу. Сулу кашкасы ооруну басаңдатат, анын күчөшүнө жол бербейт. Ал ондогон жылдар мурун бейтаптарды тамактандыруу үчүн колдонулган.
Ошондой эле, ичеги рагынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт, бул табуреткадагы токтоп калуу, ич катуу менен бир кыйла жогору. Сулунун жармасы болгон үзгүлтүксүз боштук рактын пайда болуу коркунучун төмөндөтөт.
Бышырууда сулу
Бүткүл дүйнөдө таралышы боюнча сулу дан өсүмдүктөрүнүн арасында 7-орунда турат. Бул баалуу тамак-аш маданиятынан дан азыктары (сулу, сулу), кондитердик азыктар, анын ичинде атактуу овсянын печеньелери, суусундуктар – желе жана сулу “кофеси” жасалат. Бул азыктардын калориясы абдан жогору жана организмге оңой сиңет, ошондуктан алар көбүнчө балдардын рационуна киргизилет. Атактуу "Француз сулуулук салаты" сулу унунан жасалган.
Жарма, сулу жана сулу ашказан-ичеги-карын, боор, диабет жана атеросклероз өнөкөт сезгенүү ооруларына пайдалуу. Овсянный желе курамында көп сандагы былжыр бар, ал конверттөөчү таасир берет.
Сулунун азыктарын колдонгон ар бир адам билиши керек: овсянын дандарынан овсянын сиңирүүсүнө караганда овсянын унуна караганда бир топ жакшыраак. Сулунун бүт дандарын бышыруу убактысы 20 мүнөттөн кем эмес, сулу унун 5-7 мүнөттө болушу керек.
Сулу боткосун кантип бышыруу керек
ингредиенттер
- Суу 1 литр
- Сүт 1 литр
- Шекер 3 аш кашык
- Туз 0.5 ч
- Сулу 2 стакан
- Татымына жараша май
даярдоо
- Сүлүктү тандоодо маанилүү жагдай. Эң жакшы 15-20 мүнөткө кайнатылган овсянка жеп алсаңыз болот; бул дан эгиндеринин боткосу эң даамдуу. Тез бышкан сулу боткосун же жалпысынан кайнак суу куюп алганды кабыл албаңыз.
- Муздак суу менен сүттү аралаштырабыз.
- Биз сүттү жана сууну орто отко коюп, дээрлик кайнатабыз.
- Андан кийин деңиз тузун кошуңуз.
- Андан кийин шекерди кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Кант татымына жараша аздыр -көптүр кошулушу мүмкүн. Сиз шекерди жок кылып, бал менен алмаштырсаңыз болот, аны биз даяр ботко кошобуз.
- Таттуу сүттү кайнатыңыз; кааласаңыз, пенопластты алып салыңыз.
- Андан кийин тоголоктолгон сулуну кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Суюк жана дан эгиндерин эсептөө - 1: 3, башкача айтканда, дан эгиндери 2 стакан, ал эми сүт жана суу - 6 стакан.
- Бүктөлгөн сулуну жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин үстүн жаап, боткону 10-15 мүнөт демдеңиз.
- Ботканы тарелкаларга салып, сары май кошуңуз. Баары даяр.
Сулу боткосун сууга бышырып, даяр боткого сүт же каймак кошсоңуз болот, бирок сүттө бышкан ботко даамдуу болуп чыгат.
Сулу боткосун кантип тандоо жана сактоо керек
Сулу ар кандай түрлөрү менен сатылат. Дан эгиндеринде эң пайдалуу. Бул ботко даамдуу, бирок бышыруу кыйын - сууга салып, бир саат бышыруу керек.
Ошондуктан, бир кыйла ыңгайлуу вариант бар - майдаланган овсянки, 30-40 мүнөт гана бышырылган. 20 мүнөттөй "тоголотулган овсени" бышыруу дагы жеңилирээк. Аларды чылап, термикалык дарылабай жесе болот, ошондой эле бышырылган азыктарга кошсо болот.
Сулунун негизги пайдасы дан эгиндеринин кабыгында. Кайнап жаткан сууну куюп бүткөндөн кийин 3 мүнөттөн кийин даяр болгон тез даярдалган дан эгиндери дээрлик бардык артыкчылыктардан куру калышты. Дан тезирээк бышыруу үчүн кайра иштетилип, кабыгынан тазаланат. Бул дан эгиндеринин курамында таттуу заттар, даам берүүчү заттар бар; овсянанын калориясы өтө жогору жана "бош". Абдан тез, сиз дагы бир жолу ачка болот. Ошондуктан, сулу бышыруу убактысы мүмкүн болушунча узак болгонун тандап алган оң.
Таңгакка көңүл буруңуз - сулудан тышкары; эч нерсе курамда болбошу керек. Эгерде таңгак тунук болсо, төө буурчактын арасынан зыянкечтерди издеңиз.
Кургак сулуну мөөр басылган айнек жана керамикалык идиштерде кургак жерде сактоо жакшы. Бышкандан кийин сулу муздаткычта эки күн турат.