Бермет арпа

баяндоо

Бермет арпа - караңгы узунунан турган тилкеси бар ачык боз арпанын жылмаланган майда бүртүкчөлөрү. Кайнагандан кийин, жарма жаңгактын даамын алат.

Бермет арпа жер бетинде өстүрүлгөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн биринен жасалган. Бул дан эгиндерин эң жакшы көргөн продуктусу жоктор үчүн диетасына кошуунун көптөгөн себептери бар. Биринчиден, организмге пайдасы үчүн. Арпанын курамында көп темир, протеин, эң негизгиси - була, ал сиңирүү үчүн пайдалуу.

Ден-соолукка пайдалуу болуш үчүн илимпоздор күн сайын арпа жеп турууну сунушташат: ботко, шорпо жана аштоолорду салаттарга кошуп, арпа унунан нан бышырыңыз.

Бермет арпанын тарыхы

Бермет арпа - орус ашканасында эң популярдуусу. 1930 -жылдардан баштап ал өнөр жай масштабында чыгарыла баштаган. Биз боткону коомдук тамактанууда колдондук: аскер кызматкерлерине, туткундарга, мектеп окуучуларына жана студенттерге.

Продукт универсалдуу: арзан жана узак сактоо мөөнөтү бар. Ушундан улам, арзан баалуу продукт жөнүндө стереотип калыптанган.

Арпаны Россияда, Швецияда, Финляндияда, Германияда жана Британияда жешет. Жарма дан эгиндеринен жасалган колбаса, шорпо, даамдуу пудинг, пашт даярдоо жана шорпо толтуруу үчүн кошумча тамак катары колдонулат. Мисалы, италиялыктар ordzotto (англисче orzotto деген сөздөн) даярдашат. Бул тамак күрүч рисоттого окшош.

Бир нече ондогон жылдар мурун, өндүрүүчүлөр эритилген буу арпасын өндүрүүнү үйрөнүшкөн. Продукциянын рейтинги дароо көтөрүлүп кетти.

Бермет арпанын ар түрдүүлүгү: дан азыктарынын түрлөрү

Арпанын өнөр жай өндүрүшү бул арпанын данын көп баскычтуу иштетүү. Арпанын кабыгын (кебегин) толугу менен алып салуу жана дан өсүмдүктөрүнө зыян келтирбөө үчүн, дан эгиндери майдаланып, кеминде 6 жолу гана механикалык жол менен жылмаланат.

Европалык жана азиялык ашканада жүздөгөн тамактар ​​бар, аларды даярдоодо ар кандай технологияларга ылайык иштетилген арпа данын колдонушат. Бермендик арпанын бир нече түрлөрү популярдуу болуп саналат, алар данынын көлөмү / формасы жана ошого жараша даамы боюнча айырмаланат:

• Бермет арпа - гранул ыкмасы менен гана иштетилген арпанын кебектен (карагайдан) тазаланган даны;
• Голландия - жарма, алар кыркадан дагы кылдат тазаланат. Кайра колдонууга боло турган гранулдануудан кийин, дандын териси жука болуп, бышыруу процессин кыйла тездетет;
• Майдаланган (майда кесилген бермет арпа) - эгин каалаган өлчөмдөгү бөлүкчөлөргө майдаланат. Кесүү ар түрдүү фракциялар менен көрсөтүлөт, дээрлик дан эгиндеринен тартып арпанын жармасына чейин;
• Кабырчыктар - диетикалык тамактарды түзүү үчүн заманбап ыкчам жарым фабрикат.

Курамы жана калориялуулугу

Дандын курамында 20 аминокислота бар, анын 8и алмаштырылгыс, көп сандагы була, моно- жана дисахариддер, крахмал, каныккан жана каныкпаган май кислоталары, витаминдер А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, минерал элементтер (калий, фосфор, натрий, жез, күкүрт, магний, кальций, молибден, марганец, хром, цинк, темир, титан, кобальт).

• Белоктор 2.91 г.
• Май 0.46 г.
• Углеводдор 30.75 г.
• Калориялуулугу 129.14 ккал (540 кДж)

Бермет арпанын пайдасы

Арпа баалуу, анткени курамында клетчатка жана көптөгөн пайдалуу аминокислоталар бар. Мисалы, лизин териге пайдалуу коллагенди өндүрөт.

Ошондой эле B, A, D, E, H, PP витаминдери жана минералдар бар. Калий жүрөк үчүн жооптуу. Кальций сөөктөргө, чачтарга жана тырмактарга жакшы. Бермет арпасы цинк, селен, жез, марганец, темир, йод, хром, никель ж.б.

Продукция аллергиялык реакцияларды нейтралдаштыргандыгы же жок кылгандыгы менен уникалдуу. Арпа ошондой эле антибактериалдык касиетке ээ жана теридеги грибоктук оорулардын ар кандай түрлөрүн кетирет.

Бермет арпа ашказандын иштешин нормалдаштырат, ичегинин жумшак тазаланышына өбөлгө түзөт, токсиндерди жана токсиндерди кетирет. Салмак менен күрөшүүгө ылайыктуу, айрыкча орозо күндөрү пайдалуу.

Бермет арпанын зыяны

Арпанын кемчиликтеринин бири - газдарды көбөйтөт. Ошондуктан, ашказан-ичеги-карын оорулары бар адамдарга дан эгиндери сунушталбайт. Жана глютен түйүлдүктүн жатын ичиндеги өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.

Медицинада колдонуу

Бермет арпа - абдан пайдалуу дан, татыктуу түрдө унутулган. Анын курамында сулу сыяктуу, холестеринди төмөндөтүүчү бета-глюкан бар. Андыктан атеросклероздо круп сунушталат. Ошондой эле, арпа клетчаткага бай жана ашыкча холестеролду денеден чыгарат.

В, Е, Д, Р топторундагы витаминдер дагы бар, башка дан эгиндеринен айырмаланып, арпанын курамында лизин бар, ал сезгенүүгө каршы жана вируска каршы таасир берет. Несеп-жыныс жана заара чыгаруу системасынын оорулары үчүн пайдалуу.

Арпанын курамында нормалдуу энергия деңгээлин колдогон татаал углеводдор бар. Жайында аны жашылчалар, кургатылган жемиштер менен бышыруу пайдалуу жана аны ар кандай сорполорго кошсо болот. Кышында болсо, бул эт сорпосу болушу мүмкүн.

Тамак-аш бышыруу

Арпа козу карындар, эт жана чөптөр менен жакшы айкалышат. Жармалардан дан эгиндери, гарнирлер, салаттар, жашылча бышырылат. Бир гана нерсе, аны бышырууга эптеп көп убакыт талап кылынат; боткону бышыруу үчүн болжол менен 1.5-2 саат талап кылынат.

Жеңил жыпар жыт жана жумшак даам: арпанын күкүмүнүн даамы

Арпа боткосу - даамы менен уникалдуу продукт. Сууга кайнатылган дан эгиндери негизги тамактын даамын толуктаган жумшак даамга ээ. Туура даярдалган арпа илешкектүү консистенцияга ээ (даяр идишти жуубастан) жана бышкан жаңгактын назик жыпар жыты жана каймактай көлөкөсү бар.

Арпа тамактарынын бай, бирок тажатма даамы жана жыты жарманы дээрлик бардык азыктар менен айкалыштырууга мүмкүндүк берет. Кашанын өз алдынча тамак катары эң сонун даамы бар, ошондой эле салттуу жана экзотикалык жемиштерге, жашылчаларга, майлуу этке жана асыл кызыл балыкка идеалдуу гарнир/кошумча болуп саналат.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Арпаны тандоодо анын сырткы көрүнүшүн изилдеңиз. Жогорку сапаттагы жарма ак-саргыч түскө ээ. Эч кандай учурда кара дан жана көгөрүп кетпеши керек? Ошондой эле, дан эгиндеринде эч кандай аралашма жок экендигине көңүл буруңуз.

Эгерде ботко сатып алгандан жана биринчи даярдануудан кийин ачуу даамга ээ болсо, анда продукт сапатсыз. Жана андан кутулган жакшы.

Сактоо шарттары. Арпаны кургак, желдетилген жерде сактаңыз. Идишке картон кутуча же темир идиш ылайыктуу: жарактуулук мөөнөтү - 10 айга чейин.

Арпа боткосун кантип бышыруу керек

Даярдоо убактысы:

ашык 3 саат

Курамы:

1 стакан дан
3 стакан суу

Бышыруу ыкмасы:

• Жарманы сорттоп, жууп, бир нече саатка суу куюңуз.
• Сууну агып, жууп, бышыруучу идишке салыңыз.
• 1 стакан сууга 3 стакан дан өсүмдүгүн кошуп суу куюңуз.
• Орточо отко коюп, 50 мүнөт бышырыңыз.
• Бермет арпа жумшак болгондо сөзсүз аракет кылып көрүңүз - бүттү.

Бермет арпа менен туздалган маринаддалган

Үй-бүлөлүк дасторкондун биринчи варианты. Шорпо бир гана даамдуу эмес, дени сак жана канааттандырарлык болуп чыгат. Ошол эле учурда, ал аз калориялуу болуп саналат. Сиз каймак жана жашылча закускалары менен кызмат кыла аласыз.

• Коён - жарым өлүк
• Бермет арпа - 0.5 стакан
• Суу - 3 литр
• Картошка - 4 даана
• Сабиз - 130 грамм
• Пияз - 1 даана
• Бадыраң (маринаддалган) - 130 грамм
• Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
• Татымына жараша туз жана татымал

Коёндун шорпосун жасаңыз. Бышып жатканда арпаны (30 мүнөт) сууга чылаңыз. Андан кийин аны сорпого кошуп, тескерисинче, этти алып салыңыз. Тууралган картошканы шорпого салыңыз. Пияз, сабиз, бадыраң менен кууруп бышырыңыз. Картошка жумшарганда, куурулган бышырылган эт, туз жана татымалдарды шорпого куябыз.