Үйдө балыкты фольгага, жеңге бышырып алабыз, ал эми ресторанга туздуу кабык менен бышырылган балык жейбиз. Бирок швециялык рестораторлор андан ары барышты – алар балыкты эриген айнек менен бышыруу жолун табышты.
Ал мындай иштейт: биринчиден, балык нымдуу гезиттин бир нече катмарына оролуп, андан кийин ысык айнек менен куюлат. Негизи, эриген айнек 1150 градус Цельсийге чейин ысып, бышыруучу табакка айланат.
Бул процесс абдан укмуштай көрүнөт. Ал эми бышыруу үчүн болгону 20 мүнөт талап кылынат. Натыйжада, жумшак жана ширелүү балыктар пайда болот.
Рот ресторанында мындай адаттан тыш технологияны бүткүл дүйнөгө Big Pink айнек үйлөө студиясы менен тандемдин ичинде алдын-ала иштеп чыгып, тартууладык.
Ресторандын коноктору буга чейин мекеменин укмуштай өзгөчөлүгүнө айланган балыктарды даярдоонун бул новатордук ыкмасын жактырышат.