Теректин балы козу карындары, ошондой эле агросиб деп аталат, эң белгилүү маданий козу карындардын бири. Атүгүл байыркы римдиктер да бул мөмөлүү денелерди жогорку даамдуулугу үчүн абдан баалашкан, аларды эң сонун трюфельдер, ошондой эле порцини козу карындары менен бир катарга коюшкан. Бүгүнкү күнгө чейин, терек бал агариктер түштүк Италия жана France негизинен өстүрүлөт. Бул жерде алар эң даамдуу козу карындардын бири болуп эсептелет жана мыкты ресторандарда берилет.
Терек козу карын: көрүнүшү жана колдонулушу
[ »»]
Латынча аты: agrocybe aegerite.
Үй-бүлө: Кадимки.
Түркчө: foliota терек, агроцибе терек, пиоппино.
Шляпа: жаш үлгүлөрдүн формасы тоголок формага ээ, ал карыган сайын тегиздеп, жалпак болуп калат. Капкактын бети баркыт сымал, кара күрөң, ал жетилген сайын ачык болуп, жаракалар тармагы пайда болот. Маанилүү: agrocibe көрүнүшү белгилүү бир аймактын климаттык шарттарына жараша ар кандай болушу мүмкүн.
Бут: цилиндр түрүндө, бийиктиги 15 см чейин, жоондугу 3 см чейин. Жибектей, мүнөздүү шакек-юбка үстүнөн коюу үлпүлдөш менен капталган.
Жазуулар: кең жана ичке, тар өскөн, жарык, карыганда күрөң болуп калат.
Целлюлоза: ак же бир аз күрөң, эттүү, шарап жыты жана ундун даамы бар.
Окшоштуктары жана айырмачылыктары: башка козу карындар менен тышкы окшоштуктары жок.
Терек козу карындарынын сүрөтүнө көңүл буруңуз, алардын сырткы көрүнүшүн майда-чүйдөсүнө чейин карап чыгууга мүмкүнчүлүк берет:
Жегенге жарамдуу: жегенге жарамдуу жана абдан даамдуу козу карын.
арыз: Agrotsibe адаттан тыш кытырак текстурага ээ жана европалык ресторандарда абдан популярдуу. Францияда терек бал агарикасы эң мыкты козу карындардын бири деп аталат, бул ага Жер Ортолук деңиз ашканасында маанилүү орунду ээлейт. Ал маринаддалган, туздалган, тоңдурулган, кургатылган жана даамдуу тамактар даярдалат. Курамы жемиш органдын камтыйт метионин – маанилүү аминокислота катышкан нормалдаштыруу тамак сиңирүү системасынын. Медицинада гипертонияны жана мигренди дарылоодо, ошондой эле онкологияга каршы күрөштө кеңири колдонулат.
Жайылуу: негизинен жалбырактуу дарактардын: терек, тал, кайың сөңгөгүндө кездешет. Кээде мөмө-жемиш бактарына жана булганууга таасир этиши мүмкүн. Үй жана өнөр жайлык өстүрүү үчүн абдан популярдуу. 4 жаштан 7 жылга чейин топ-жемиштер, толугу менен жыгачты жок кылат. Теректин балы агарикинин түшүмү ал өскөн жыгач массасынын орточо 25% түзөт.