мазмуну
Жакында, зыяндуу жана пайдалуу углеводдор, тез жана жай, жөнөкөй жана татаал сыяктуу сөздөрдү көп угабыз. Бул терминдер дени сак адамдар арасында өзгөчө популярдуу.
Айрым медициналык адистер углеводдор ден-соолуктун чың болушунун негизи, тагыраак айтканда, аларды туура колдонушат деп эсептешет. Анткени, организмдеги углеводдордун балансынын дисбалансынын натыйжасы жаман маанай, көңүл коштук, нервдин күчөшү, акыл-эс жана физикалык активдүүлүктүн төмөндөшү, кант диабети жана башкалар.
Көптөр үчүн углеводдордун бир тобунун мүнөздүү белгилери жана оң сапаттары жөнүндө билүү кызыктуу жана пайдалуу болот - моносахариддер.
Моносахариддерге бай азыктар:
Моносахариддердин жалпы мүнөздөмөсү
Моносахариддер - жөнөкөй шекерлер деп аталган углеводдордун тобу. Алар суу менен гидролизденбейт; алар альдегид же кетон топторун камтыган полигидроксил бирикмелерине окшош. Моносахариддер тез бузулуп, канга токтоосуз кирет жана майдын запасында сакталбайт. Бул углеводдор мээнин иштеши үчүн өзгөчө мааниге ээ.
Моносахариддердин таттуу даамы ар кандай деңгээлде жана сууда оңой эрийт. Углеводдордун бул формасы төмөнкү компоненттер менен берилет:
- глюкоза - тамак-аштан дисахариддердин жана крахмалдын бөлүнүшүнүн натыйжасында пайда боло турган эң кеңири тараган моносахарид;
- фруктоза - оңой сиңет, кандагы кантты ашыкча каныктырууга алып келбейт;
- галактоза - лактозанын ажыроо продукту.
Эркин абалда алгачкы эки компонент мөмө -жемиштерде жана гүлдөрдө болот. Көбүнчө алар бир эле учурда жашылчаларга, жемиштерге, мөмөлөргө кошулат жана аары балында бар. Галактоза тамак -аш компоненти эмес.
Тарыхый фактылар
Орус изилдөөчүсү К.Г.Сигизмунд биринчи жолу 1811-жылы тажрыйба жүргүзүп, крахмалдын гидролиздөө жолу менен глюкозага ээ болгон. 1844-жылы орус химиги К.Г.Шмидт углеводдор түшүнүгүн киргизген.
1927-жылы окумуштуулар табигый жана синтетикалык заттар менен сунушталган углеводдордун курамын табышкан. Углеводдор топторго бөлүнө баштады. Алардын бири “monosaxaridы«.
Моносахариддерге болгон күнүмдүк талап
Активдүүлүккө жана жашка жараша моносахариддерди алуу жалпы углеводдордун 15-20 пайызын түзүшү керек. Мээнин нормалдуу иштеши үчүн моносахариддерге болгон күнүмдүк муктаждык 160-180 г, бул тамак-аш менен керектелүүчү бардык углеводдордун төрттөн бир бөлүгүн түзөт (күнүнө 300-500 г). Мисалы, балдын бир бөлүгүн жеген болсо, анда калган таттууларды жана жармаларды кийинки күнгө чейин унутуу керек.
Медициналык көрсөткүчтөр болгондо, моносахариддердин керектөө коэффициентин төмөндөтүүгө болот, бирок суткасына 100 г чейин бара-бара төмөндөшүнө байланыштуу.
Моносахариддерге болгон муктаждык жогорулайт:
- оор физикалык эмгек жана спорт менен машыгуу учурунда;
- жогорку интеллектуалдык жүктөм жана акыл-эс иш-аракетинин олуттуу төмөндөшү менен;
- өсүш үчүн энергия өзгөчө керек болгон жаш курагында;
- уйкусуроо жана физикалык летаргия менен;
- дененин мастыгынын белгилери барлар үчүн;
- боор, нерв системасы, ичеги -карын оорулары менен;
- жаман маанай;
- дене салмагы төмөн;
- энергияны азайтуу.
Моносахариддерге болгон муктаждык төмөндөйт:
- семирүү менен;
- кыймылсыз жашоо образы;
- карылар үчүн;
- гипертония менен.
Моносахариддердин сиңимдүүлүгү
Моносахариддер организмге оңой жана тез сиңет. Алар организмдеги энергиянын тез көбөйүшүн камсыз кылышат. Ошондуктан, алар кыска мөөнөттүү жогорку интенсивдүү жүктерге сунушталат. Алар кандагы канттын деңгээлинин тез өсүшүнө өбөлгө түзөт, андыктан гипогликемия үчүн колдонулат. Бул углеводдордун сарпталышы көзөмөлгө алынып, ашпашы керек.
Моносахариддердин пайдалуу касиеттери жана алардын организмге тийгизген таасири
- организмди энергия менен байытуу;
- мээнин ишин жакшыртуу;
- токсиндерди жок кылуу;
- жүрөк булчуңунун алсыздыгы үчүн колдонулат;
- иммундук системаны чыңдоо үчүн зарыл;
- азыктарды туура тандоо (дан, чийки жашылчалар, жемиштер) менен ачкачылыкты жакшы канааттандыруу;
- көнүгүүдөн кийин күчтү калыбына келтирүү;
- жакшыртылган маанай.
Моносахариддердин алып жүрүүчүсү болгон жашылчаларды керектөө диабетке жакын адамдар үчүн иш жүзүндө коопсуз. Бирок мөмө-жемиштерди этияттык менен жеш керек.
Фруктозаны колдонуу тиштин чиришин, диатезди азайтып, кант диабетине жакын болгондо канттын деңгээлин контролдоого жардам берерин билүү маанилүү. Чындыгында, фруктозанын канга жана ички органдарга өтүшү үчүн инсулиндин кереги жок.
Белгилей кетүүчү нерсе, моносахариддердин галактоза менен пайдасы кальцийди сиңирүүгө, ичеги системасын жакшыртууга жана нервди жөнгө салуу процесстерин стимулдаштырууда.
Глюкоза өтө маанилүү, анткени ал кандын бир бөлүгү. Бул энергия үчүн эң маанилүү азык элемент.
Башка элементтер менен өз ара аракеттенүү
Моносахариддер кальций менен С витаминин сиңирүүгө көмөктөшөт. Алар гидролиз учурунда бузулбайт.
Организмде моносахариддердин жетишсиздигинин белгилери:
- кандагы кантты төмөндөтүү;
- баш айлануу;
- ачкачылык;
- метаболизм процессинин бузулушу;
- дене салмагынын кескин төмөндөшү;
- депрессия.
Моносахариддердин организмде ашыкча болушунун белгилери:
- жогорку кан басымы;
- кислота-негиз балансынын бузулушу;
- боордун дистрофиясы;
- сүт азыктарына чыдамсыздык.
Организмдеги моносахариддердин курамына таасир этүүчү факторлор
Негизинен, моносахариддер организмге тамак-аш менен кирет. Глюкоза менен фруктозаны дисахариддер менен крахмалдын жардамы менен синтездөөгө болот.
Моносахариддер сулуулук жана ден-соолук үчүн
Моносахариддерди туура керектөө организмди активдүү, күчтүү, күч-кубатка толтурат. Мээ толук күч менен иштейт, адам жакшы маанайды калтырбайт. Чындыгында таттуу тамактардын бир маанилүү артыкчылыгы бар - аларды колдонуу бакыт гормонунун пайда болушуна өбөлгө түзөт.