Акыркы убакта мен барган сайын тааныш жашылчалардын миниатюралык версияларын, бала же мини-жашылчаларды: кабак, фенхель, калемпир, баклажан, ар кандай капуста, жүгөрү, сабиз жана башкаларды (болжол менен 45-50 сорттору) кезиктирдим. Закускалардан жана салаттардан баштап, негизги тамактарга чейин балдар жашылчалары бүгүн бардык жерде пайда болууда. Алар, өзгөчө чийки колдонулганда, тамакты жагымдуураак кылат.
Көбүнчө жашылчалар толук өсө электе жыйналат. Алардын айрымдары биз көнгөн жашылчалардын атайын өстүрүлгөн мини-версиялары. Кээде алар ар кандай түрлөрдүн гибриддери болуп саналат.
Балдар жашылчалары чоңураактарына караганда көбүрөөк концентраттуу даамы бар. Мини фенхель, мисалы, бир кыйла айкын анис даамы бар. Ал эми миниатюралык пияздын назик таттуу даамы бар жана кадимки пияздай кылдуу эмес. Кичинекей учуучу тарелкага окшош эргежээл сары кабачоктун ачуу зайтун майынын даамы бар. Ал эми эргежээл ашкабак кадимкилерге караганда алда канча таттуу.
Алардын назик ырааттуулугу алардын сактоо мөөнөтүн кыскартат жана чогултуу ыкмаларын көбүрөөк эмгекти талап кылат. Ошондуктан, эреже катары, мини-жашылчалар алардын чоң кесиптештерине караганда кымбатыраак.
Үй тамак-ашында сиз чоң кесиптештерин мини-жашылча менен алмаштыра аласыз. Мисалы, чоң цуккини бышыргандын ордуна, мага мини версиясы көбүрөөк жагат, ал бир топ даамдуу жана кытырак. Ошондой эле тамактарды мини-жашылча менен кооздоп, же балдарды тамактандырсаңыз болот. Ошентсе да майда сабиз, калемпир жана помидор майдаланган чоң жашылчаларга караганда алда канча кызыктуу.
Москвада мини-жашылчалардын кээ бир түрлөрүн Azbuka Vkusa, Perekrest, базарлардан сатып алса болот, ал эми менин сүйүктүү Fruit Mail-да мини-жашылчалар менен бүтүндөй бөлүм бар.