Минестрон шорпосу: Жашылчаларды сүзүңүз. Видео рецепт
Minestrone - жашылчалардан жана чөптөрдөн жасалган салттуу италиялык шорпо. Бул шорпону күндүн тамагы кылган кайсы бир өлкөнүн тургундарына же белгилүү ресторандарга барганда ырахат алса болот. Диетологдордун айтымында, минестрон абдан жеңил жана дени сак, анткени бир табакка салынгандан көбүрөөк калория аны сиңирүүгө сарпталат.
Белгилей кетчү нерсе, бул тамак үчүн бирдиктүү рецепт жок - ар бир италиялык үй кожойкеси мындай таттууну түзүүдө ингредиенттерди өз каалоосу боюнча тандайт. Бир гана эреже - шорподо жашылчанын 10дон кем эмес түрү болушу керек, анын ичинде буурчак өсүмдүктөрү. Ошондо гана ал чыныгы минестрон болуп эсептелет.
Бул сонун шорпо жашылча же эт сорпосу менен жасалышы мүмкүн. Италиянын кээ бир региондорунда ага эттин бөлүктөрү же кичинекей кесилген ветчина кошулат - бул вариант дагы даамдуу тамактарды сүйүүчүлөр үчүн ылайыктуу.
Минестрони бекеринен сезондук шорпо деп аталбайт - ага даярдалган учурда бакта өскөн жашылчаларды кошушат.
Бул тамакты 4-5 порцияга даярдоо үчүн сиз колдоно аласыз: - жашылча же эт сорпосу - 2 л; - картошка - 4 даана ;. - буурчак же жашыл буурчак - 150 г; - сабиз - 2 даана ;. - пияз - 1 даана ;. - орто помидор - 5 даана; - сельдерей - 3 сабак; - ачуу калемпир - 1/4 калемпир; - цуккини же цуккини - 1/2 жемиш; - болгар калемпири - 1 даана; - түстүү капуста - 200 г; - пармезан - 50 г; - райхон - 1/2 боо; - зайтун майы - 3 аш кашык. кашык; - петрушка - 1/2 боо; - туз, калемпир, лавр жалбырагы жана башка татымал - татымына жараша.
Картошканы, пиязды, сабизди жана помидорду жакшылап жууп, кабыгын тазалап, бирдей өлчөмдөгү кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сельдерей, түстүү капуста, ашкабак жана болгар калемпирин агын суунун астында жууп, кубик кылып туураңыз.
Помидорду тазалоо оңой болушу үчүн, үстүнө кайнак суу куюп коюңуз.
Терең казанда зайтун майын ысытып, пиязды, сабизди жана болгар калемпирин бышырыңыз. Өрт өтө жай болушу керек.
Жашылчалар жумшаргандан кийин аларга помидорду кошуп коюңуз. Баарын аралаштырып, дагы 5 мүнөт кууруңуз. Анан калган жашылчалардын бардыгын ошол жерге салып, 10 мүнөт өз ширеңизге кууруп алыңыз.
Эгерде кургатылган буурчак өсүмдүктөрү минестронду даярдоо үчүн колдонулса, алгач аларды сууга бир нече саатка чылап коюу керек. Андан кийин алар башка жашылчалар менен бир убакта бышырышат.
Шорпону казанда ысытыңыз. Кайнагандан кийин, ага казандан бардык жашылчаларды кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуу. Бышырылганга чейин өтө жай отто бышырыңыз. Шорпо калың болушу керек.
Минстронду идиштерге куюп, майда тууралган петрушка менен райхонду көп чачыңыз. Майдаланган пармезан менен кооздоп, кызмат кылыңыз.