Тары боткосу: ден соолукка пайдасы жана зыяны

Илгери таруу боткосу ата-бабаларыбыздын дасторконуна байма-бай конок болуп келген, бирок бүгүнкү күндө ал адамдын рационунда милдеттүү тамак эмес. Бирок, эксперттер бир добуштан таруу боткосунун пайдасы жөнүндө талашып жатышат. Биз бул тамакты, анын тарыхын, курамын жана адамдын ден соолугу үчүн баалуулугун тереңирээк карап чыгууну сунуштайбыз.

Тары боткосунун тарыхы

Тары — таруу деп аталган дандын кабыгынан алынган мөмөсү. Тарууну өстүрүү жана жеш биздин заманга чейинки XNUMX кылымда башталган. Монголияда жана Кытайда. Байыркы кытайлар андан ботко гана эмес, таттуу тамактарды, квас, ун жана шорполорду да даярдашкан.

Акырындык менен өсүмдүк дүйнө жүзү боюнча жайылып, таруу Азияда, Түштүк Европада жана Түндүк Африкада жана биздин заманга чейинки XNUMX-кылымдан баштап тамактануунун негизи болуп калды. тары хэзирки заман Бизиц юрдумызыц терри-торияларында есдурилип башланды. Картошка пайда болгонго чейин бардык үй-бүлөлөрдөгү эң популярдуу тамак, кирешесинин деңгээлине карабастан, таруу боткосу болгон.

"Алтын дандан" жасалган ботко үй-бүлөнүн жашоосундагы маанилүү окуяларда милдеттүү тамак катары эсептелген - ал кубанычтуу жана кайгылуу учурларда да дасторконго коюлган. Маанилүү орозо учурунда сөзсүз түрдө таруу боткосун жеп, организмди витаминдерге толтуруп, маанилүү ритуалдык ролду аткарыңыз.

Тынчтык келишимин түзүүдө княздар сөзсүз түрдө бирге таруу ботко бышырып, аны отряддардын жана элдин алдында жешчү, ошону менен тынчтыкты жана достукту ырасташат. Бул ырым болбосо келишим жарактуу деп эсептелбейт.

Курамы жана калориялуулугу

Азыр таруу жармасы мурдагыдай популярдуу эмес. Бирок, анын химиялык курамын карап, анда сиз эрксизден диета бул продуктуну киргизүү жөнүндө ойлонуп калат.

Таруу жармасынын курамы ар түрдүү: белоктор, углеводдор, майлар, клетчатка, крахмал, пектин. Микро жана макро элементтер көп санда берилген: магний, темир, фтор, кальций. А, РР, Е жана В тобундагы витаминдер бар.

Тары боткосунун пайдасы

– Тары боткосу – бардык курактагы адамдар үчүн өтө пайдалуу продукт, – дейт гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева. – Тары боткосу “жай” углеводдун булагы жана клетчаткага бай. Тары ошондой эле липотроптук таасирге ээ – ал майлардын чөгүшүнө жол бербейт жана организмге токсиндерди сиңирет.

Таруунун курамындагы витаминдер жана минералдар кан басымды нормалдаштырат, кан тамырларды бекемдейт, инсульттун рискин азайтат, боорду жана тамак сиңирүү системасын нормалдаштырат, теринин өңүн жакшыртат жана бырыштарды жылтырат.

Таруудагы фосфордун пайдалуу касиеттери сөөктөрдү бекемдеп, алардын морттугун азайтууга жардам берет, бул балдар жана карылар үчүн өзгөчө маанилүү.

Кремний менен фтордун жогорку курамы тырмактардын, чачтардын жана тиштердин ден соолугу үчүн зарыл, аларды бекемдейт. Ал эми В витаминдери нерв системасын чыңдап, организмдин стресске, депрессияга туруктуулугун жогорулатат.

Тары боткосунун зыяны

– Таруу боткосунун көп сандагы пайдалуу касиеттери менен, ага да катуу таянбоо керек – бул ич катууга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан тамак сиңирүү көйгөйлөрү бар адамдар үчүн менюдан алып салуу сунушталат. Сейрек учурларда, тары боткосуна аллергиялык реакция пайда болот, деп белгилейт Ольга Аришева.

Ошондой эле, таруу боткосун колдонуу калкан сымал оорулары бар адамдар үчүн гана болушу керек, анткени таруу йоддун метаболизмине тоскоол болуучу аз өлчөмдөгү кошулмаларды камтыйт.

Тары боткосунун медицинада колдонулушу

Ылайык Ольга Аришева, таруу тамактары кант диабети, атеросклероз, боор, уйку бези, жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларынын ооруларына пайдалуу.

Эксперттер антибиотиктик терапия учурунда таруу боткосун колдонууну сунушташат, анткени ал организмди химиялык заттардан тазалоого жардам берет.

Тамак-аш даярдоодо колдонуу

Казандагы ашкабак кошулган таруу боткосу

Жаркыраган, чын жүрөктөн жана пайдалуу тамак үчүн жөнөкөй рецепт. Тандырга казанга бышырылган ботко назик, жеңил жана жыпар жыттуу болот

Ашкабактын кабыгын жана уруктарын алып салыңыз, аны кубиктерге бөлүңүз. Тарууну муздак сууга чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, анын ачуусун кетирүү керек. Казанга сүттү куюп, кайнатыңыз. Кайнап жаткан сүткө ашкабакты кошуп, 5 мүнөттөй кайнатабыз.

Андан кийин туз жана таруу кошуу. Мезгил-мезгили менен аралаштырып, жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Кант же бал кошуу.

Казандарды ботко менен толтуруп, ар бирине бирден сары май кошобуз. Казандарды капкак менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырабыз.

Тары ботко куймактары

Тары ботко куймак арзан жана даамдуу тамак болуп саналат. Алар тез жана оңой жасалат жана жумшак жана даамдуу.

Алдын ала жууган тарыга сүттү куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин туз салып, жай отто 20-25 мүнөт бышырабыз. Кашаны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Жумуртка менен шекерди чалып, аралаштырыңыз. Ун жана разрыхлитель кошуп, жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, кашык менен куймактарды салабыз. Орточо отто 3-4 мүнөт алтын кызарганча кууруу.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Тарууну дандын булганышын азайтуу үчүн, салмагы боюнча эмес, фабрикалык таңгактарда сатып алуу сунушталат. Бул бай сары түс болушу керек. Көңүлсүздүк көп учурда туура эмес сактоо шарттарын же дан эгиндерин сактоо мөөнөтү өтүп кеткендигин көрсөтүп турат.

Тарууну айнек идишке же керамикалык идишке салып, капкагы герметикалык, кургак жерде, тике күн тийбеген жерде сактаңыз.

Сууга бышырылган даяр тары боткосун муздаткычта 2 күндөн ашык эмес сактоого болот, сүттө бышырылган ботко жарактуулук мөөнөтү азыраак – максималдуу бир сутка.

Популярдуу суроолор жана жооптор

Биз менен таруу боткосу жөнүндө сүйлөштүк  гастроэнтеролог-гепатолог, медицина илимдеринин кандидаты. Ольга Аришева.