Вегетариандар такыр башка адамдар жана ар биринин өзүнүн мотиви бар. Мисалы, вегетариандар май да жебейт, булгаарыдан жасалган кийим кийбейт жана жеген шоколаддын ичинде абомасум бар экенин билсе, өндүрүшчү компаниянын кеңсесине чейин иш ташташат. Ал эми “диеталуу” вегетарианчылар бар, алар мөмө-жемиш салаттарын жана жашылчадан жасалган кайнатмаларды жакшы көрүшөт – анткени калориясы аз – бирок кээде эттүү бир нерсеге акчасы болот. Гопи Каллайил Google компаниясынын маркетологу жана саякаттаганды жакшы көрөт. Гопи өзүн "практикалык" вегетарианчы деп эсептейт, бул концепцияны ал өзү ойлоп тапкан жана Huffingtonpost.com сайтында түшүндүрмө постун жарыялаган. Vegetarian.ru командасы бул макаланын орусча версиясын атайын сиздер үчүн даярдады. Мен практикалык вегетарианчымын. Вегетарианизмдин жактоочулары, адатта, маргиналдык, фанат аскетиктер жана бардык тирүү жандыктардын жалындуу коргоочулары болуп эсептелет. Көптөгөн подгруппалар пайда болгон: вегетариандар, чийки тамактануучулар, лакто-ово-вегетариандар (эт жебеген, бирок сүт азыктарын жана жумуртка жегендер) жана башкалар. Бул тенденцияны кармануу менен мен өзүмдүн багытымды ойлоп таптым жана аны “практикалык вегетарианчылык” деп атадым. Практикалык вегетарианчы - бул тандоо берилгенде өсүмдүк негизиндеги диетаны жеген адам. Ал эми ассортимент аз болгондо колдо болгонду жейт. Вегетариандык күн тартибине айланган Индияда жашаганда мен эт жечүмүн. Бирок мен АКШга көчүп барганда, ал жерде өлтүрүлбөгөн диета принциптерин кармануу оңой эмес, мен практикалык вегетариандык жолун тандадым. Себеби, вегетариандык жашоо образынын маанилүүлүгүн түшүнүү үчүн убакыт керек. Бурулуш учур Алисия Силверстоун өзүнүн The Kind Diet китеби жөнүндө берген интервьюсунда Габриэль Гарсиа Маркестин: «Акыл азыраак пайда болгондо келет», - деп айтканы болду. Вегетариандык тамактын жагымдуулугу жөнүндө айтуу оңой. Йога, аң-сезимдин тазалыгы тууралуу көбүңүздөр билесиздер, мен дагы кайталабайм. Бирок “дүйнө жараны”, жалындуу саякатчы, глобалдык селсаяктын бир түрү катары, көбүнчө үйүм жана башымдын чатыры жок, мен көнүшүм керек ... же өлүшүм керек. Акыркы бир нече жылда мен 44 өлкөдө болдум, анын ичинде Исландия, Монголия, Бахрейн. Мисалы, Монголияда, борбор шаар Улан-Батордон тышкары, кайнатылган козу дээрлик ар бир ресторандын менюсунда жалгыз тамак. Буэнос-Айресте мен 10 жылдан бери көрбөгөн классташымдын үйүндө калдым – ал мени салтанаттуу кечки тамакка чакырып, өзүнүн эң жакшы көргөн жана даамдуу тамагын… фарш салынган куймак бышырып берди. Узак, узак учуу учурунда, бир күндүк чексиз жолугушуулардан жана сүйлөшүүлөрдөн кийин мен ачка жана чарчадым, стюардесса мага сунуш кыла турган бир гана нерсе - түрк бутерброды. Мен тандоо болгондо гана өсүмдүк азыктарын жейм. Бирок мен ыраазы болуу менен кабыл алам, эгер тандоо жок болсо. Бул жерде практикалык вегетарианчы болууну каалагандар үчүн беш кеңеш: Вегетариандык тамактарды жегилемындай мүмкүнчүлүк болгондо. Жөнөкөй рецепттер боюнча даярдалган эң табигый азыктарды жегиле. Эгер тарелкаңыздагы сабиз сабизге окшош болсо жана төө буурчакты картошка пюресинен ажырата алсаңыз, бул эң сонун! Кечки тамакыңыз кандайдыр бир түрдө бышырылганбы же куурулганбы жана азыктар табигый көрүнүшүнө жакынбы? Сиз диета бейиштесиз! Кечки тамакыңыз канчалык жарык болсо, ошончолук жакшы. Табигый жашыл түстөр, жаркыраган жашылча жана жемиштер менен ойноп, жалтылдаган тамакты көрүү жагымдуу. Бирок бул эң керектүү азыктарга бай, пайдалуу түшкү тамак. Тамак-ашты кылдаттык менен жана ойлонуп тандаңыз. Тарелкаңызга эмне салып жатканыңызга көңүл буруңуз. Бул кандай өсүмдүк, жемиш же жашылча экенин сураңыз. Денеңизди толтуруу үчүн канча тамак-аш керек экендигин ойлонуңуз; даамга жагуу үчүн кандай болушу керек. Ыраазычылык менен жегиле. Бул процесске алтымыштай адам тартылып, жыйынтыгында менин алдымда бир табак шорпо болду. Мен көргөн адамдар жер айдап, жер семирткичтерди чачып, эгип, оруп, ташып, кайра иштетип, бышырган. Жана алардын көбү мага караганда бир топ ыңгайлуу шарттарда иштешет; мен жасай албаган жумушту жаса. Сизди билбейм, бирок бул адамдарсыз, алардын өнөрү болбосо, мен өзүмдүн тамак-ашымды чыгара албай эбак өлүп калмакмын. Мен муну унутуп калбаганга аракет кылып, ыраазы болуп тамактанам. Иш жүзүндө бол. Вегетариандык тамакты жей албасам, эт жейм. Мен мындай деп ойлойм: эгерде мен 96% учурда вегетарианчы болсом, анда бул жакшы. Бул позиция менин жашоомду жеңилдетет, мейманканаларда болууну жеңилдетет жана Аруша, Папет, Либерия, Кох Самуи, Банжул, Тиручирапалли, Гданьск, Каранюкар сыяктуу жерлерге саякаттоону бир топ жеңилдетет... Булак: Котормо: Всеволод Денисов
2022-11-11