Сулу: организмге пайдасы жана зыяны

Тамактанууда сулунун пайда болуу тарыхы

Сулу - Монголияда жана түндүк-чыгыш Кытайдан чыккан бир жылдык өсүмдүк. Ал жерде бүтүндөй жылуулукту сүйгөн арбын талаалары өстүрүлүп, анын эгиндерин жапайы сулулар төгүп баштады. Бирок алар аны менен күрөшүүгө аракет кылышкан жок, анткени анын мыкты азыктандыруучу касиеттерин дароо байкашкан. Акырындык менен сулу түндүктү көздөй жылып, жылуулукту жакшы көргөн өсүмдүктөрдүн ордуна келди. Ал абдан жөнөкөй жана биздин өлкөдө ал жөнүндө: "сулу бут кийим аркылуу да өнүп чыгат" деп айтышкан.

Сулу эзилип, тегиздеп, овсянка кылып майдалап, көптөгөн элдер аны ушул формада жешкен. Сулу, kissels, коюу шорпо жана сулу торт өзгөчө Шотландия, Scandinavia, Латвия, с жана беларустардын арасында таралган.

Курамы жана калориялуулугу

Сулунун пайдасы

Сулу бета-глюкандарга, эрүүчү диеталык булаларга бай. Алар тамак сиңирүү учурунда энергияны акырындык менен таштап, көбүрөөк убакытка ток сезүүгө мүмкүндүк берет. Бета-глюкандар жаман холестеролду азайтууга жардам берет. Ичегилерде ээригенде жипчелер илешкек аралашманы пайда кылып, холестеролду бириктирип, анын сиңишине жол бербейт.

Изилдөөлөргө ылайык, 3 грамм эрүүчү сулунун буласын колдонуу холестериндин деңгээлин 20% га чейин азайтат. Бир табак сулу боткосунда канча клетчатка бар. Дандын кабыгында көп болгон була кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Ошентип, сулу карылар үчүн, ошондой эле жүрөк жана кан тамыр оорулары бар адамдар үчүн абдан пайдалуу.

Сулунун боткосу ичеги-карын ооруларына да пайдалуу. Ал былжыр челди каптап, коргоо жөндөмүнө ээ. Ошондой эле, сулу, эрибеген клетчаткадан улам, ичеги моторикасын стимулдайт, токсиндерди жок кылат.

Сулунун курамында көптөгөн витаминдер бар: токоферол, ниацин, В тобундагы витаминдер; ошондой эле ар кандай микроэлементтер: кремний, йод, калий, кобальт, фосфор жана башкалар.

– Анын курамында көп сандагы белоктор бар, булчуң массасынын абалын жакшыртат. Холин боордун иштешине оң таасирин тийгизет. Сулу ашказандын, уйку безинин, өт баштыкчасынын, боордун патологиясы үчүн зарыл. Гастроэнтеролог Лилия Узилевская.

Мунун баары сулу боткосун идеалдуу эртең мененки тамакка айлантат, тойгузуучу жана көп сааттарга энергия берет. Ошол эле учурда ашказан ашыкча жүктөлбөйт, анткени сулу оңой сиңирет.

Сулунун зыяны

– Күн сайын дан эгиндерин, буурчактарды, жаңгакты көп колдонгондор организмде кээ бир микроэлементтердин жетишсиздиги пайда болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбашы керек. Бул фитаттардын темирдин, цинктин, магнийдин, кальцийдин катиондорун байланыштыруу жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу жана алар начар сиңет. Фитин кислотасы сулунун курамында да бар. Анын оң касиеттери да талкууланып жатканына карабастан, ал дагы эле узак убакыт бою сулу жегенге жарабайт, ал тургай, минералдык зат алмашуунун бузулушунан (мисалы, остеопороз менен) жабыркагандар үчүн күн сайын. Аз кандуулукка жана балалыкка да зыяны бар.

Сиз кеминде 7 саат же түнү менен данды чылап жана кислоталуу чөйрөнү кошуп, фитин кислотасын азайтууга болот, мисалы, йогурт, лимон ширесин бир нече аш кашык өлчөмүндө, – дейт. диетолог Инна Зайкина.

Сулу боткосун жумасына 2-3 жолу жеш жетиштүү болот. Бирок аны глютенге чыдамсыздык менен ооруган адамдардын рационунан алып салуу зарыл.

Сулунун кебинин медицинада колдонулушу

Көптөгөн ооруларды тамактандырууда бул сулунун орой дандары колдонулат: майдаланган же жалпак. Алар бардык аш болумдуу заттарды, клетчаткаларды сактап, ошондой эле алардын гликемикалык индекси төмөн. Ошондуктан, сулунун бүт дандарын кант диабети менен жесе болот. Тез бышырылган овсянын ботосу пайда алып келбейт – аларда кант көп, гликемикалык индекси бир топ жогору, ал эми пайдалуу дээрлик сакталган эмес.

Негизинде сулу, дары-дармектүү кисель, сууга суюк ботко бышырылган. Алар ашказандын жана ичегилердин былжыр чел кабыгын ороп, тамак сиңирүүнү стимулдайт. Жарага, гастритке, ич катууга пайдалуу. Сулу ооруну токтотот, анын начарлашына жол бербейт. Ал ондогон жылдар бою оорулууларды тамактандыруу үчүн колдонулат.

Ошондой эле ичеги рак оорусунун коркунучун азайтат, ал заңдын токтоп калышы менен, башкача айтканда, ич катуу менен бир топ жогору. Үзгүлтүксүз боштоо, ал көмөктөшөт сулу, азайтат тобокелдигин онкология.

Тамак-аш даярдоодо сулу унун колдонуу

Сулунун боткосун көптөр жакшы көрүшөт, бирок ал, адатта, жөнөкөй даярдалат: сүт менен кайнатылган. Бирок сулу боткосу үчүн көптөгөн кызыктуу рецепттер бар, алардын айрымдары кадимки тамакка караганда жөнөкөй жана пайдалуураак.

Кефир жана бал менен сулу

Ботко даярдоо менен убара болбостон, ингредиенттерди аралаштырууга мүмкүндүк берген пайдалуу эртең мененки тамак. Бул ыкма пайдалуу заттарды максималдуу сактоого, ошондой эле организмге тийгизген таасири боюнча талаштуу фитин кислотасынын көлөмүн азайтууга мүмкүндүк берет. Кефирдин ордуна ачытылган бышырылган сүт, йогурт, йогурт колдонсоңуз болот. Сүйүктүү жаңгактарыңызды же үрөндөрдү кошуңуз

Кефир менен көп бышырылган овсянын куюп - бир аз көбүрөөк же азыраак керек болушу мүмкүн. Суюк бал кошуп, аралаштырыңыз.

Апельсиндин кабыгын тазалап, кубик кылып кесип, сулуга кошобуз. Боткону порцияланган идиштерге жайгаштырыңыз, үстүнө апельсинди коюп же баарын аралаштырсаңыз болот. Сиз банкаларды, калыптарды, табактарды колдоно аласыз.

Түнкүсүн муздаткычка коюп, эртең менен даяр эртең мененки тамактан ырахат ала аласыз.

Карамель сулу

Жагымдуу карамель даамы менен жөнөкөй ботко. Кесилген банан жана бадам менен жакшы кызмат кылыңыз

Түбү калың казанга алып, ага бардык жарма жана кант упасын аралаштырыңыз. Орточо отко коюп, шекер карамелдегиче аралаштырыңыз. Күйгөн канттын мүнөздүү жыты пайда болот, үлүштөрү карарып калат.

Андан соң овсаны жылытылган сүткө куюп, аралаштырып, туз салып, кайнатыңыз. Жай отто дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун май кошуу.

Сулу боткосун кантип тандоо жана сактоо керек

Сулу ар кандай сортто сатылат. Көбүнчө пайдалуу дан түрүндө. Бул ботко абдан даамдуу, бирок аны даярдоо кыйын – сууга чылап, бир саат бышырыш керек.

Ошондуктан, бир кыйла ыңгайлуу варианты бар – майдаланган овсяные ботко, ал 30-40 мүнөт гана даярдалат. Даярдоо дагы оңой "геркулес" – жалпакталган дан сулу, болжол менен 20 мүнөт. Аларды жөн гана чылап, жылуулук менен иштебестен жесе болот, ошондой эле кондитердик азыктарга кошулат.

Сулунун негизги пайдасы дандын кабыгында. Кайнак суу куюлгандан кийин 3 мүнөттөн кийин даяр болгон бат бышуучу жармалар дээрлик бардык артыкчылыктардан ажырайт. Аларда дан тезирээк быш үчүн кайра иштетилип, кабыгынан тазаланат. Бул жармаларга таттуу заттар, ароматизаторлор кошулат, сулу абдан калориялуу жана "бош" болуп чыгат. Абдан бат кайра ачка болосуң. Андыктан мүмкүн болушунча узакка бышуучу сулу тандаганыңыз оң.

Упаковкага көңүл буруңуз – курамында сулудан башка эч нерсе болбошу керек. Пакет ачык болсо, дандардын арасынан зыянкечтерди издеңиз.

Кургак сулу герметикалык айнек жана керамикалык идиштерде, кургак жерде сакталат. Бышкандан кийин сулу унун муздаткычта бир-эки күн сакталат.