"3 жылдан кийин сүт түрүндө сүт болбойт!"

Марион Каплан, сиз сүттүн ден соолукка зыян экенине ишенесиз…

Уйдун же ири жаныбарлардын сүтү үчүн. Жапайы жаратылышта эмчектен чыккандан кийин сүт ичкен жаныбарды билесизби? Албетте, жок! Сүт төрөт менен эмчектен чыгаруунун ортосундагы ортомчулук кылуу үчүн бар, башкача айтканда, адамдар үчүн 2-3 жыл. Көйгөй мына ушунда, биз өзүбүздү табияттан толук ажыратып алдык жана чыныгы эталондорду жоготуп алдык... Ал эми биздин рационубуздун көп бөлүгү үчүн ушундай: бүгүн биз туура тамактангыбыз келгенде, башкача айтканда – мезгилдерге жараша айтабыз. же жергиликтуу, ал абдан татаал болуп калды. Эмнеси болсо да, биз көп убакыт бою сүтсүз болгонубузда, сүт абдан маанилүү деп ишенебиз. Ушунча сутту ичкенибизге уч-терт гана муун болду.

Картошка, квиноа же шоколад сыяктуу көптөгөн азыктар адамзат тарыхында кеч пайда болгон. Бирок, бул алардын пайдасын мактоого тоскоол болбойт...

Бул чындык жана андан тышкары кээ бирлери "палео" режимине кайтып келүүнү көбүрөөк жакташат. Бул биринчи адамдар табигый жол менен өзүнөн-өзү жеген нерсеге дал келет. Тамактануу муктаждыктарыбызды гендер аныктап, геном аз өзгөргөндүктөн, ошол кездеги диета эң сонун ылайыкташтырылган. Анда мергенчи-балыкчы кантип сүтсүз жашай алды?

Конкреттүү айтканда, уй сүтүн айыптоого эмне түрткү болду?

Биринчиден, саан уйларга коюлган диетаны карап көрүңүз. Бул жаныбарлар дан жегичтер эмес, чөп жегичтер. Бирок, биз аларды мындан ары омега-3кө бай чөп менен эмес, алар сиңире албаган жана омега-6 менен толтурулган уруктар менен азыктандырабыз. Омега-6 денгээлине салыштырмалуу жогорку омега-3 деңгээли сезгенүүгө каршы экенин эстен чыгарбоо керекпи? Мал чарба системасы толугу менен кайра каралууга тийиш.

Бул уйлар жакшыраак тоюттандырылса, сиз сүттү жактырасыз дегенди билдиреби?

3 жылдан кийин ушундай сүт, жок. Албетте, эч кандай. Дал ушул курактан баштап биз лактозаны глюкозага жана галактозага диссоциациялоого, сүттүн туура сиңирүүсүнө шарт түзгөн ферментти жоготобуз. Кошумчалай кетсек, казеин, сүттө кездешүүчү белок, аминокислотага бөлүнүп, канга кирерден мурун ичеги чектерин кесип өтөт. Бул акыр-аягында азыркы медицина айыктыра албаган өнөкөт же аутоиммундук ооруларга алып келет. Анан биз бүгүнкү күндөгү сүттөгү нерселердин бардыгына көңүл бурбай коё албайбыз: оор металлдар, пестициддер же рак оорусуна түрткү берүүчү өсүү гормондору. Бул абдан узак убакыт бою белгилүү.

Эми сүт боюнча бар изилдөөлөр жөнүндө сүйлөшөлү. Алардын көбү бар, акыркысы сүт ден соолукка зыян келтириши мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Бирок, сүттү ден соолукка пайдалуу деп эсептегендер алда канча көп окшойт. Муну кантип түшүндүрөсүз?

Тактап айтканда, эгерде бул инвариант болсо, башкача айтканда, изилдөөлөр бул темада бир добуштан болсо, макул, бирок андай эмес. Биз сүт азыктарын диетанын калган бөлүгүнөн бөлүп коё албайбыз: бул тесттер кантип жакшы болот? Анан, алардын ар бири, айрыкча, HLA системасы боюнча ар кандай жол менен түзүлгөн (уюмга мүнөздүү таануу системаларынын бири, редактордун эскертүүсү). Гендер дененин бардык клеткаларында болгон белгилүү бир антигендердин синтезин башкарат жана алар бир индивидден экинчисине айырмаланат. Алар, мисалы, трансплантациянын ийгиликтүү болушун шарттайт. Кээ бирөөлөр адамдарды белгилүү бир вирустарга, бактерияларга же ооруларга, мисалы, анкилоздук спондилит менен байланышкан HLA B27 системасы сыяктуу ооруларга көбүрөөк кабыларын аныктадык. Ооруга келгенде бирдей эмеспиз, анда бул изилдөөлөргө келгенде кантип тең боло алабыз?

Демек, сиз омега-3 пайдасы боюнча изилдөөлөрдү жыйынтыктуу деп эсептебейсизби?

Чынында эле, алардын пайдасын илимий изилдөөлөр менен көрсөтүү кыйын. Биз байланыштарды гана түзө алабыз. Мисалы, сары майды жана сүттү аз жеген, бирок өрдөк менен балыктын майын көбүрөөк жеген инуиттер жүрөк-кан тамыр ооруларынан азыраак жабыркайт.

Сиз дагы башка сүт азыктарына тыюу саласызбы?

Мен майга тыюу салбайм, бирок ал чийки, пастерленбеген жана органикалык болушу керек, анткени бардык пестициддер майдын курамында топтолгон. Андан кийин, эгерде сизде эч кандай оору, кант диабети же аутоиммундук оорулары жок болсо, анда дээрлик эч кандай лактаза камтыган бир аз сыр жегенге каршы боло албайсыз. Көйгөй, адамдар көбүнчө акылга сыйбас. Аны күн сайын же эки жолу жеш - бул кырсык!

PNNS же Health Канаданын сунуштары, бирок, күнүнө 3 порцияны сунуштайт. Негизинен сөөктүн ден соолугуна пайдалуу деп эсептелген кальций жана D витаминине бай болгондуктан. Кандай деп ойлойсуң ?

Чындыгында, кальций скелеттин декальцификациясынын көрүнүшүнүн кичинекей бөлүгүнө кирет, атап айтканда остеопороз үчүн жооптуу. Бул, негизинен, аш болумдуу заттардын сиңирүүсүнүн бузулушуна, башкача айтканда, витамин D сыяктуу кээ бир азыктардын азайышына же жетишсиздигине алып келет. Кальцийге келсек, азыктарда кээ бир заттар бар. сүт азыктары, бирок чындыгында, алар бардык жерде кездешет! Бардык жерде ушунчалык көп, биз ашыкча дозадабыз!

Жеке сиз сүттүн зыяндуу таасирине кантип ишендиңиз?

Бул жөнөкөй, кичинекей кезимден бери мен дайыма ооруп келем. Албетте, уйдун сүтү менен багылган, бирок мен көп убакыт өткөндөн кийин баары байланышта экенин билдим. Орозо кармаган күнү өзүмдү бир топ жакшы сезгенимди гана байкадым. Андан кийин туруктуу шакыйлар, ашыкча салмак, безеткилер жана акырында Крон оорусу менен коштолгон жылдардан кийин мен саламаттыкты сактоо адистери, гомеопатиялык дарыгерлер, кытай медицинасынын адистери менен жолугуп, изилдей баштадым. Трагедия – бул теорияны, изилдөөнү гана угуу жана өз денеңди укпоо.

Демек, сиздин оюңузча, илимий изилдөөлөр менен экспериментке негизделгендердин ортосунда карама-каршылык барбы?

Алсыз жактары жана башкаларга караганда күчтүү адамдар бар, бирок сүт, албетте, бир добуштан сунуштун предмети болбошу керек! Элдер бир ай сүт азыктарын такыр колдонбоо үчүн тесттен өтүшсүн, ошондо көрүшөт. Ал канча турат? Аларда кемчилик болбойт!

Сүт боюнча чоң сурамжылоонун биринчи барагына кайтыңыз