Туура бөйрөк тамактануу өнөкөт бөйрөк жетишсиздиги менен ооругандар үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Көптөгөн медициналык адистер кылдат пландаштырылган вегетариандык диета өнөкөт бөйрөк оорусунда тамактануунун адекваттуу жолу экенин айтышат.
Бөйрөк оорусуна чалдыккан бейтаптын тамак-ашы жана суюктугу нефрологдун жана вегетариандык тамактанууну жакшы билген диетологдун көзөмөлүндө болушу абдан маанилүү. Бул эксперттер бөйрөк оорулары үчүн мыкты вегетариандык диетаны тандоого жардам берет. Бул макалада берилген маалымат дарыгерлер жана диетологдор менен консультацияларды алмаштыруу үчүн арналган эмес.
Бул макалада бөйрөк оорулары менен ооруган адамдарды дарылоочу медициналык адистер менен кеңешүү менен бөйрөктүн өнөкөт оорусу бар адамдар үчүн менюну пландаштырууда колдонулушу мүмкүн болгон вегетариандык диеталар жөнүндө жалпы принциптер жана маалымат камтылган.
Бөйрөк ооруларында, тамак-аш тандоо тамак-аштар табылган булгоочу заттардын кабыл алууну азайтуу багытталган. Башка бөйрөк диетасы сыяктуу эле вегетариандык бөйрөк диетасын пландаштыруунун максаттары төмөнкүлөр:
Кандагы калдыктарды азайтып, дененин протеинге болгон муктаждыгын канааттандыруу үчүн керектүү өлчөмдөгү протеинди алуу
Натрий, калий жана фосфор балансын сактоо
Сыгууну алдын алуу үчүн ашыкча суюктуктан баш тартуу
Адекваттуу тамактанууну камсыз кылуу
Бул макалада берилген маалымат бөйрөктүн кеминде 40-50 пайыз нормалдуу иштеши бар жана учурда диализге муктаж болбогон бейтаптар үчүн жалпы көрсөтмөлөрдү берет. Бөйрөк функциясы төмөн бейтаптар үчүн диетаны жекече пландоо керек. Бардык бөйрөк менен ооруган бейтаптар кылдат көзөмөлгө алынышы керек, үзгүлтүксүз кан жана заара анализдерин тапшырышат.
Вегетариандык протеин
Бөйрөк менен ооруган бейтаптар күнүмдүк рационунда белоктун көлөмүн чектөө керек. Ушул себептен диетада жогорку сапаттагы белок болушу керек. Адатта, жеке муктаждыктарга жараша, күнүнө дене салмагынын килограммына 0,8 г белок сунушталат. Бул 2 фунт адам үчүн күнүнө болжол менен 140 унция таза протеин.
Жогорку сапаттагы вегетариандык протеинди бөйрөк оорулуулары тофудан, арахис майынан (күнүнө эки аш кашыктан ашпаган), темпеден жана буурчактан ала алышат. Соя этинин сапаты жогору протеиндери менен белгилүү, бирок ошол эле учурда натрийдин, фосфордун жана калийдин көп болушуна байланыштуу, ал чектелиши керек.
Соя протеин бөйрөк оорусунун кээ бир кыйынчылыктарды азайтуу үчүн мыкты жолу болуп саналат. Бейтаптар соя сүтү, тофу же темпе сыяктуу күнүнө жок дегенде бир порция соя жеши керек. Дагы бир жолу, күн сайын бир аз өлчөмдө соя бөйрөк оорулуулар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, бирок өтө көп соя зыяндуу болушу мүмкүн.
Бул жерде вегетариандык бөйрөк менюңузга соя азыктарын кошуу боюнча бир нече кеңештер бар:
Крутондорго бир нече кашык кадимки тофуну сүйкөсөңүз болот. Шорполордо жана бышырылган тамактарда жаныбар протеининин ордуна тофунун кичинекей бөлүктөрүн колдонуңуз. Салаттарда, сэндвичтерде жана соустарда вегетариандык майонездин ордуна жумшак тофу колдонуңуз. Тофуга ачуу татымалдарды (туз жок) кошуп, аны күрүч же макарон менен тез кууруңуз, же тако, буррито же пицца үчүн жыпар жыттуу тофу колдонуңуз.
буурчак жана жаъгактар жогорку сапаттагы белоктун жакшы булагы болуп саналат. Бирок аларда фосфор жана калий көп болушу мүмкүн, андыктан табагыңыздагы көлөмдү кылдаттык менен эсептөө керек. Төө буурчакты же тузсуз бышырылган буурчакты колдонуп көрүңүз. Консерваланган буурчак натрийде көп болот.
Калийди керектөөнүн тең салмактуулугу: Негизги протеиндин булагы менен бирге (ал калийге бай), калийге начар мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды жеңиз.
натрийдин
Кээ бир вегетариандык тамак-аштарда натрий өтө жогору болушу мүмкүн. Бул жерде менюда ашыкча натрийди болтурбоо үчүн идеялар:
Тоңдурулган тамактар, консерваланган шорпо, баштыкка салынган кургак шорпо сыяктуу даяр тамактарды колдонуудан алыс болуңуз. Мисону үнөмдүү колдонуңуз. Соя соустарын өтө үнөмдүү колдонуңуз. Соя жана күрүч сырларын колдонууну чектеңиз. Көптөгөн белок, калий жана фосфор суюк аминокислота препараттарында топтолушу мүмкүн; бейтап өзүнүн рационуна бул дары-дармектерди киргизүүнү кааласа, дарыгер суткалык дозасын эсептөө керек. Вегетариандык эттердин жана башка консерваланган же тоңдурулган соя азыктарынын этикеткаларын окуңуз. Ашыкча натрийди болтурбоо үчүн татымал аралашмаларынын этикеткаларын окуңуз.
калий
Эгерде бөйрөктүн иштеши 20 пайыздан азыраак болсо, калийди кабыл алууну катуу чектөө керек. Кандын үзгүлтүксүз анализи пациенттин калийге болгон муктаждыгын аныктоонун эң жакшы жолу. Калийдин болжол менен үчтөн экиси жемиштерден, жашылчалардан жана ширелерден келет. Калийди керектөөнү чектөөнүн эң оңой жолу – бул оорулуунун канындагы калийдин деңгээлине жараша жашылча-жемиштерди тандоону кыскартуу.
Калийге бай азыктар
Текстураланган өсүмдүк протеини Соя уну Жаңгактар жана уруктар Бышырылган буурчак же жасмык Помидор (соус, пюре) Картошка Мейиз Апельсин, банан, коон
Жалпы чеги - күнүнө беш порция мөмө-жемиш, ар бир порциядан жарым стакан. Патока, шпинат, манжа, кызылча жашылчалары жана кара өрүк калийде өтө жогору экени белгилүү жана аларды минималдуу түрдө сактоо керек.
Phosphorus
Бөйрөк оорусунун даражасына жараша фосфорду колдонууну чектөө керек болот. Фосфору көп азыктарга кебек, дан эгиндери, буудайдын уруктары, бүт дан, кургатылган буурчак жана буурчак, кола, сыра, какао жана шоколад ичимдиктери кирет. Кургатылган буурчак, буурчак жана дан эгиндеринде фосфор көп, бирок фитаттын көптүгүнөн алар кандагы фосфордун олуттуу көбөйүшүнө алып келбеши мүмкүн.
Жетиштүү тамактануу
Вегетариандык диета жаныбарлардан алынган азыктарды жегенге караганда азыраак калорияларды жана клетчаткаларды камтышы мүмкүн. Бул дени сак бейтаптар үчүн жакшы кабар. Бирок, бөйрөк оорусу менен ооруган вегетариандык диетасы арыктоого алып келбей турганына ынанышы керек.
Бул жерде вегетариандык бөйрөк диетасына көбүрөөк калория кошуу үчүн кээ бир кеңештер:
Соя сүтү, тофу, күрүч сүтү жана сүтсүз тоңдурулган десерт менен коктейль жасаңыз. Кээ бир бейтаптар, өзгөчө катуу оорулуулар, байытылбаган соя сүтүн же күрүч сүтүн жана байытылбаган соя йогуртун колдонушу мүмкүн.
Зайтун майы сыяктуу тамак-аш майын көбүрөөк колдонуңуз. Бышкандан кийин тамактын үстүнө зыгыр майын тамызыңыз, же салатка кошуп салыңыз.
Эгер өзүңүздү тез тойсоңуз, аз-аздан, тез-тез тамактанууну унутпаңыз.
Диетадагы кант эң жакшы тандоо болбосо да, кошумча калорияга муктаж бөйрөк оорулуулары үчүн шербет, вегетариандык катуу момпосуйлар жана желе пайдалуу болушу мүмкүн.
Vegan бөйрөк менюсун пландаштырууда кошумча идеялар
Туз же туз алмаштыруучу заттарды колдонуудан алыс болуңуз. Жаңы же кургатылган чөптөрдүн аралашмасын колдонуңуз.
Эгерде сиз консерваланган жашылчаларды колдонушуңуз керек болсо, анда натрий аз болгон варианттарды тандаңыз.
Мүмкүн болушунча жаңы же тоңдурулган (тузсуз) жашылча-жемиштерди колдонуңуз.
Калий аз болгон азыктарга жашыл буурчак, киви, дарбыз, пияз, салат жалбырагы, болгар калемпири, алмурут жана малина кирет.
Фосфору аз азыктарга шербет, тузсуз попкорн, ак нан жана ак күрүч, ысык жана муздак дан азыктары, макарон, жүгөрүдөн жасалган муздак закускалар (мисалы, жүгөрүнүн кабыгы) жана манна кирет.
Үлгү меню
эртең мененки тамак Жаңы же эриген корица шабдаалы кошулган манна же күрүч боткосу Мармелад кошулган ак тост Алмурут смузиси
Түштөн кийин снэк Аз аш болумдуу ачыткы кошулган попкорн Лимон жана лайм кошулган газдалган суу Малина попсикл
түшкү тамак Козу карындар, брокколи жана аш болумдуу ачыткы кошулган кесме Майраланган болгар калемпири (кызыл, сары жана жашыл түстө) менен жашыл салат жана салат үчүн жумшак тофу менен жаңы майдаланган сарымсак жана зайтун майы кошулган сарымсак нан Печенье
Түштөн кийин тамактар Тофу киви кесими менен тортилья сода суусу менен
түшкү тамак Пияз жана түстүү капуста менен куурулган сейтан же темпе, чөптөр жана күрүч менен сунушталат Муздатылган дарбыз кесимдери
Кечки тамак Соя сүтү
смузи рецепти
(4 порция) 2 чыны жумшак тофу 3 чыны муз 2 аш кашык кофе же көк чай 2 чай кашык ванилин экстракты 2 аш кашык күрүч сиропу
Бардык ингредиенттерди блендерге салыңыз, алынган бир тектүү массаны дароо берүү керек.
Бир кызматтын жалпы калориясы: 109 Май: 3 грамм углевод: 13 г Протеин: 6 грамм натрий: 24 мг Була: <1 грамм Калий: 255 мг Фосфор: 75 мг
ысык ачуу ботко рецепт
(4 даана) 4 стакан суу 2 стакан ысык күрүч Буудай же манна 1 чай кашык ваниль экстракты ¼ чыны клен сиропу 1 чай кашык имбирь порошок
Орто казанга сууну кайнатыңыз. Бардык ингредиенттерди акырындык менен кошуп, аралашма жылмакай болгонго чейин аралаштырууну улантыңыз. Бышыруу, аралаштырып, каалаган текстурага жеткенге чейин.
Бир порциядагы жалпы калория: 376 Май: <1 грамм углевод: 85 грамм Белок: 5 грамм натрий: 7 миллиграмм Була: <1 грамм Калий: 166 мг Фосфор: 108 мг
лимон хомус Бул закуска башка спреддерге караганда көбүрөөк фосфор жана калийди камтыйт, бирок ал белоктун жакшы булагы болуп саналат. 2 чөйчөкчө бышырылган козу буурчак 1/3 чыны тахини ¼ чыны лимон ширеси 2 майдаланган сарымсак тиштери 1 аш кашык зайтун майы ½ чай кашык паприка 1 чай кашык майдаланган петрушка
Козу буурчакты, тахини, лимон ширесин жана сарымсакты блендер же процессордо майдалаңыз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз. аралашманы терең идишке куюп. Аралашманы зайтун майы менен сүйкөңүз. Калемпир жана петрушка себелеп. Пита наны же тузсуз крекер менен кызмат кылыңыз.
Бир порциядагы жалпы калория: 72 май: 4 грамм углевод: 7 грамм протеин: 3 грамм натрий: 4 миллиграмм Була: 2 грамм Калий: 88 миллиграмм Фосфор: 75 мг
Кинза менен жүгөрү салса
(6-8 порция) 3 стакан жаңы жүгөрү даны ½ чыны майдаланган кинза 1 стакан майдаланган таттуу пияз ½ чыны майдаланган жаңы помидор 4 аш кашык лимон же лайм ширеси ¼ чай кашык кургатылган орегано 2 чай кашык чили порошок же кызыл калемпир
Ингредиенттерди орто идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, жок дегенде бир саатка жаап, муздаткычка коюңуз.
Бир кызматтын жалпы калориясы: 89 Май: 1 грамм углевод: 21 грамм Белок: 3 грамм натрий: 9 миллиграмм Була: 3 грамм Калий: 270 мг Фосфор: 72 мг
козу карын тако
(6 кызмат кылат) Бул жерде жумшак таколордун даамдуу вегетариандык версиясы. 2 аш кашык суу 2 аш кашык лимон же лайм ширеси 1 аш кашык өсүмдүк майы 2 майдаланган сарымсак тиштери 1 чай кашык майдаланган зире 1 чай кашык майдаланган кургатылган орегано 3 чөйчөкчө жука кесилген жаңы козу карын 1 стакан майда тууралган таттуу калемпир (½ стакан тууралган жашыл калемпир) аш кашык майдаланган вегетариандык соя сыры 3 дюймдук ун тортиллясы
Чоң идишке суу, шире, май, сарымсак, зире жана орегано аралаштырыңыз. козу карын, калемпир жана жашыл пияз кошуу. Аралаштырып, жок дегенде 30 мүнөт маринадтоо үчүн калтырыңыз. Кааласаңыз, бул бир күн мурун жасалышы мүмкүн.
Калемпир жана жашыл пияз жумшак, болжол менен 5-7 мүнөткө чейин маринаддалган өсүмдүк аралашмасын кууруңуз. Суюктуктун көбү бууланганга чейин бышыра берсеңиз болот. Сиз жашылчаларды бышырып жатканда, мешке тортилляны ысытыңыз.
Ар бир тортильяны өзүнчө тарелкага салыңыз. Үстүнө жашылча аралашмасын сүйкөп, майдаланган сырды себелейбиз.
Бир порциядагы жалпы калория: 147 Май: 5 г углевод: 23 г протеин: 4 грамм натрий: 262 мг клетчатка: 1 грамм Калий: 267 мг фосфор: 64 мг
жемиш десерти
(8 даана) 3 аш кашык эритилген вегетариандык маргарин 1 стакан агартылбаган ун ¼ чай кашык туз 1 чай кашык разрыхлитель ½ стакан күрүч сүтү 3 ½ чыны майдаланган жаңы алча 1 ¾ чыны ак вегетариандык кант 1 аш кашык жүгөрү крахмалы 1 стакан кайнак суу
Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз. Орточо идишке маргарин, ун, туз, разрыхлитель жана күрүч сүтүн салып, ингредиенттерди аралаштырыңыз.
Өзүнчө идишке алчаны ¾ чыны шекер менен ыргытып, аларды 8 дюймдук чарчы казанга куюңуз. Алчаны кооз формада жабуу үчүн камырды алчанын үстүнө майда бөлүктөргө бөлүңүз.
Кичинекей идиште калган кантты жана жүгөрү крахмалын аралаштырыңыз. аралашманы кайнак сууга куюп. Камырдын үстүнө жүгөрү аралашмасын куябыз. 35-45 мүнөт же даяр болгонго чейин бышырыңыз. Жылуу же муздак кылып берсе болот.
Эскертүү: Сиз эриген алчаны, тазаланган жаңы алмурутту же жаңы же эриген малинаны колдонсоңуз болот.
Бир порциядагы жалпы калория: 315 май: 5г углевод: 68г протеин: 2г натрий: 170мг була: 2г калий: 159мг фосфор: 87мг