Кээ бир адамдар эт жеш же жебөө маселеси ар бир адамдын жеке иши жана эч кимдин эркин таңуулоого укугу жок деп эсептешет. Мен андай адамдардын бири эмесмин, себебин айтам.
Эгер кимдир бирөө сизге брауни сунуштап, анын курамында канча кант бар, калориясы, даамы кандай жана баасы канча экенин айтса, сиз аны жегенди чечсеңиз болот. Бул сиздин тандооңуз болот. Эгерде сиз аны жегенден кийин, сизди ооруканага алып барышып, бирөө: «Баса, тортто мышьяк бар экен» деп айтса, балким, шок болосуз.
Эгерде сиз ага таасир эте турган нерселердин бардыгын билбесеңиз, анда тандоо пайдасыз. Эт менен балыкка келгенде алар жөнүндө бизге эч нерсе айтылбайт, көпчүлүк адамдар бул иштерде сабатсыз. Эгер сиз Африка менен Азиядагы балдар ачкадан өлүп жатат, биз Батышта эт жейбиз десеңер ким ишенет? Эт өндүрүүдөн улам жер бетинин үчтөн бир бөлүгү чөлгө айланып жатканын эл билсе, эмне болот деп ойлойсуз? Интенсивдүү балык уулоодон улам дүйнөлүк океандын жарымына жакыны экологиялык кырсыктын босогосунда турганы элди таң калтырмак.
Табышмакты чечиңиз: биз кайсы продукцияны чыгарып жатабыз барган сайын көбүрөөк адамдар ачкадан өлүп жатышат? Багынуу? Жооп эт. Көптөр буга ишенишпейт, бирок бул чындык. Себеби, эт ендуруу анча унемдуу эмес, бир килограмм эт ендуруу учун он килограмм есумдук протеинди пайдалануу керек. Анын ордуна, адамдар жөн гана өсүмдүк протеин менен тамактанса болот.
Адамдардын ачкадан өлүшүнүн себеби, бай батыштагы адамдар малын багуу үчүн айыл чарба азыктарын көп жешет. Андан да жаманы, анткени Батыш башка, азыраак бай өлкөлөрдү малдары үчүн азык-түлүк өстүрүүгө мажбурлашы мүмкүн.
Анда Батыш деген эмне жана бул байлар эмне? Батыш – дүйнөнүн капиталдын, өнөр жайдын жүгүртүүсүн көзөмөлдөгөн жана жашоо деңгээли эң жогору болгон бөлүгү. Батыш Европа өлкөлөрүнөн, анын ичинде Улуу Британиядан, ошондой эле АКШдан жана Канададан турат, кээде бул өлкөлөр Түндүк блок деп аталат. Бирок түштүктө Жапония, Австралия жана Жаңы Зеландия сыяктуу жашоо деңгээли жогору өлкөлөр да бар, түштүк жарым шардагы өлкөлөрдүн көбү салыштырмалуу жакыр өлкөлөр.
Биздин планетада 7 миллиардга жакын адам жашайт, болжол менен үчтөн бири бай Түндүктө жана үчтөн экиси кедей түштүктө жашайт. Жашоо үчүн биз баарыбыз айыл чарба азыктарын колдонобуз, бирок ар кандай өлчөмдө.
Мисалы, АКШда төрөлгөн бала Бангладеште төрөлгөн балага караганда өмүр бою жаратылыш ресурстарын 12 эсе көп колдонот: жыгач, жез, темир, суу, жер ж.б.у.с. Бул айырмачылыктардын кээ бир себептери тарыхта. Жүздөгөн жылдар мурун түндүктөн келген жоокерлер түштүк өлкөлөрүн басып алып, колонияга айландырышкан, чындыгында алар дагы эле бул өлкөлөргө ээлик кылышат. Алар муну түштүк өлкөлөрү ар кандай жаратылыш ресурстарына бай болгондуктан жасашкан. Европалык колонизаторлор бул өлкөлөрдү пайдаланышкан, алар өнөр жайдын иштеши үчүн зарыл болгон продукцияны берүүгө аргасыз болушкан. Колониялардын көптөгөн тургундары жеринен ажырап, Европа өлкөлөрү үчүн айыл чарба продукциясын өстүрүүгө аргасыз болушкан. Бул мезгилде Африкадан миллиондогон адамдар кул катары иштөө үчүн АКШга жана Европага мажбурлап ташылып келинген. Тундуктун ушунчалык бай жана кубаттуу болуп калышынын себептеринин бири мына ушунда.
Колонизация кырк же элүү жыл мурда колониялар өз көз карандысыздыгын калыбына келтиргенден кийин токтогон, көбүнчө согуштардын жүрүшүндө. Кения жана Нигерия, Индия менен Малайзия, Гана жана Пакистан сыяктуу өлкөлөр азыр эгемендүү деп саналса да, колония аларды жакыр жана Батышка көз каранды кылып койгон. Ошентип, Батыш малын багуу үчүн эгин керек десе, түштүктө аны өстүрүүдөн башка арга жок. Бул Батыштан сатып ала турган жаңы технологияларга жана маанилүү өнөр жай товарларына төлөө үчүн бул өлкөлөр акча таба ала турган бир нече жолдун бири гана. Батыштын товары жана акчасы гана эмес, тамак-аштын көбү да бар. Албетте, этти америкалыктар гана эмес, жалпысынан Батыштын бардык калкы керектешет.
Великобританияда бир адам керектеген эттин орточо көлөмү жылына 71 килограммды түзөт. Индияда бир кишиге эки гана килограмм эт туура келет, Америкада 112 килограмм.
АКШда 7 жаштан 13 жашка чейинки балдар жума сайын алты жарым гамбургер жешет; жана Fast Food ресторандары жыл сайын 6.7 миллиард гамбургер сатышат.
Гамбургерге болгон мындай укмуш табит бүт дүйнөгө таасирин тийгизет. Ушул миң жылдыкта гана, өзгөчө адамдар этти көп жей баштагандан баштап – бүгүнкү күнгө чейин, эт жегендер жерди түз маанисинде жок кылганга чейин.
Ишенсеңер же ишенбейсиңерби, жер бетиндеги адамдардан үч эсе көп айыл чарба жаныбарлары бар – 16.8 миллиард. Жаныбарлар ар дайым чоң аппетитке ээ жана тоолук тамактарды жей алышат. Бирок керектелгендин көбү экинчи жагынан чыгып, ысырап болот. Эт продуктыларын ондуруу учун баккан малдын бардыгы протеинди про-дукцияга Караганда кебуреек керектешет. Чочко бир килограмм эт алуу үчүн 9 килограмм өсүмдүк протеин жейт, ал эми тоок бир килограмм эт алуу үчүн 5 килограмм жейт.
Америка Кошмо Штаттарындагы жаныбарлар дүйнө калкынын үчтөн бир бөлүгүн же Индия менен Кытайдын бүтүндөй калкын багуу үчүн жетиштүү чөп жана соя жешет. Бирок ал жакта уйлар ушунчалык көп болгондуктан, ал да аздык кылат жана бодо малдын азыгы сырттан ташылып келүүдө. АКШ атүгүл Борбордук жана Түштүк Африканын начар өнүккөн өлкөлөрүнөн уй этин сатып алат.
Мүмкүн, таштандынын эң айкын мисалын дүйнөдөгү эң жакыр өлкөлөрдүн бири катары расмий таанылган Гаитиден тапса болот, анда адамдардын көбү беде деп аталган чөптү өстүрүү үчүн эң жакшы жана түшүмдүү жерлерди пайдаланышат жана ири эл аралык компаниялар атайын мал айдашат. оттоо жана салмак кошуу үчүн АКШдан Гаитиге. Андан кийин жаныбарлар союлат жана өлүктөр АКШга дагы гамбургер жасоо үчүн жөнөтүлөт. Америкалык малды азык-тулук менен камсыз кылуу максатында карапайым гаитиликтерди бийик тоолуу аймактарга сүрүп чыгарышат, алар начар жерлерди иштетүүгө аракет кылышат.
Жашоо үчүн жетиштүү азык-түлүк өстүрүү үчүн адамдар кайрак жана жараксыз абалга келгенге чейин жерди ашыкча пайдаланышат. Бул катаал чөйрө, Гаити эли барган сайын жакырланып баратат. Бирок америкалык мал гана эмес, дүйнөдөгү азык-түлүктүн көбүн керектешет. Европа Биримдиги жаныбарлардын азык-түлүктөрү боюнча дүйнөдөгү эң ири импортер болуп саналат жана бул азыктын 60% түштүк өлкөлөрдөн келет. Улуу Британия, Франция, Италия жана Жаңы Зеландия бирге канча мейкиндикти ээлеп жатканын элестетиңиз. Ал эми силер жакыр өлкөлөрдө жаныбарлар үчүн тамак-аш өстүрүү үчүн колдонулган жердин так аянтын аласыз.
16.8 миллиард айыл чарба малын тоюттандыруу жана жаюу учун айыл чарба жерлери барган сайын кебуреек пайдаланылууда. Бирок андан да коркунучтуусу ушул түшүмдүү жерлердин аянты тынымсыз кыскарууда, ал эми планетада жылдык төрөлүү ар дайым өсүп жатат. Эки сумма кошулбайт. Натыйжада, байлардын үчтөн бир бөлүгүнүн жогорку жашоо деңгээлин сактап калуу үчүн дүйнө калкынын үчтөн экиси (кедейлердин) колдон-оозго чейин жашашат.
1995-жылы Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму азыркы кырдаалды глобалдык катастрофа катары сыпаттап, “Боштондукту толтуруу” деп аталган отчетун жарыялаган. Доклад боюнча Түштүктө жүздөгөн миллиондогон адамдар өмүр бою өтө жакырчылыкта жашашат жана жыл сайын 11 миллионго жакын бала туура эмес тамактануунун айынан оорудан өлүшөт. Түндүк менен Түштүктүн ортосундагы ажырым күн сайын чоңоюп баратат жана эгер кырдаал өзгөрбөсө, ачарчылык, жакырчылык жана оору дүйнө калкынын үчтөн экиси арасында дагы тезирээк жайылып кетет.
Проблеманын негизи — азык-тулуктун жана эт ендурууге пайдаланылган жердин эбегейсиз ысырап болушу. Улуу Британия өкмөтүнүн экология боюнча кеңешчиси Оксфорддук сэр Криспин Текал бүткүл дүйнө калкынын (6.5 миллиард) эт менен гана жашоосу логикалык жактан мүмкүн эмес дейт. Мындай ресурстар планетада жок. Болгону 2.5 миллиард адам (жалпы калктын жарымынан азы) калориясынын 35% эт азыктарынан ала тургандай тамактанышы мүмкүн. (Америка Кошмо Штаттарынын эли ушундай жешет.)
Элестетип көргүлөчү, эгерде малды багуу үчүн колдонулган өсүмдүк протеининин бардыгы таза түрүндө адамдар тарабынан керектелсе, канча жерди үнөмдөп, канча адамды тойгузууга болот эле. Бардык буудайдын жана жүгөрүнүн 40%ке жакыны малга берилет, ал эми кеңири аянттарда тоют үчүн беде, жержаңгак, шалкан жана тапиока өстүрүлөт. Ушундай эле жеңилдик менен бул жерлерге тамак-аш өстүрсө болот эле.
Тикел мындай дейт: «Эгер бүт дүйнө вегетариандык диетаны карманса — өсүмдүк тамактары жана сүт, сыр жана май сыяктуу сүт азыктары менен азыктанса, анда азыр 6 миллиард адамды тойгузууга жетиштүү тамак-аш болмок. Чындыгында, эгер ар бир адам вегетариандык болуп, эт азыктарын жана жумуртканы рационунан алып салса, анда жер шарынын калкы азыр иштетилип жаткан жердин төрттөн биринен азы менен азыктанмак!
Албетте, дүйнөдөгү ачарчылыктын бирден-бир себеби эт жеш эмес, бирок бул эң негизги себептердин бири. Демек Эч ким сизге вегетариандар жаныбарларды гана ойлойт деп айтышына жол бербеңиз!
«Уулум мени жана жубайым Каролинди вегетарианчы болууга ынандырды. Ар бир адам дан эгиндерин айыл чарба малына баккандын ордуна жесе, эч ким ачкадан өлбөйт деди”. Тони Бенн