Бардык вегетариандык тамактар ​​көрүнгөндөй жашыл эмес

Көптөгөн вегетариандар жана вегетарианчылар үчүн жер семирткичтер кээде айыл чарбасында… жаныбарлардын калдыктарынан өнөр жайда жасалганы жашыруун эмес. Мындан тышкары, кээ бир жер семирткичтер («пестициддер») курт-кумурскалар, курттар жана майда кемирүүчүлөр үчүн өлүмгө алып келери белгилүү, ошондуктан мындай жер семирткичтерде өстүрүлгөн жашылчаларды, катуу айтканда, толук этикалык продукт деп эсептеш мүмкүн эмес. Вегетарианизмди тез-тез чагылдырган британиялык абройлуу The Guardian гезитинин сайты кызуу талкуунун темасына айланды.

Кээ бир пессимисттик вегетариандардын айтымында, "балык, кан жана сөөктөр" бул жашылчаларды уруктандырат. Кээ бир чарбалар кыртышка киргизген органикалык калдыктар да ансыз да союунун кошумча продуктусу болуп санала тургандыгы тушунуктуу, ал эми кыртыштын семирткичтери езунен-езу малды союунун же этикасыз багуунун максаты боло албайт. Бирок, бул чындыкты эске алганда, вегетариандык коомчулукта, албетте, кыйыр түрдө, ортомчулук менен болсо да, союу азыктарын керектөө мүмкүнчүлүгү эч кимди шыктандырбайт, бирок баары бир!

Тилекке каршы, британиялык журналисттер жана блоггерлер көтөргөн көйгөй биздин өлкөдө актуалдуу эмес. Жашылчаларды "кан менен" өстүрсө болот деген шектенүүлөр, чындыгында, супермаркеттен жана ири (демек, өнөр жай жер семирткичтерин колдонгон) чарбалардын бардык жашылчаларына тиешелүү. Башкача айтканда, эгер сиз "тармакты", фирмалык вегетариандык продуктуну сатып алсаңыз, ал дээрлик XNUMX% вегетариандык эмес.

"Органикалык" деп тастыкталган жашылча-жемиштерди сатып алуу панацея эмес. Бул этикага туура келбеген көрүнүш болушу мүмкүн, бирок моюнга алышыңыз керек, чындыгында эт жегичтердин табагынан акыркы баш калкалоочу жайын тапкан байкуш малдын мүйүз-туягынан өткөн “органикалык” эч нерсе жок... Бул чындап эле кейиштүү, өзгөчө расмий түрдө (жок дегенде биздин өлкөдө) эгерде ал жаныбарлардын компоненттерин камтыган жер семирткичтерди колдонуу менен өстүрүлгөн болсо, чарбанын жашылча же жемиш азыктарынын таңгагында атайын көрсөтүү талап кылынбайт. Мындай өнүмдөр "100% вегетариандык продукт" деген жаркыраган стикерге ээ болушу мүмкүн жана бул эч кандай мыйзамды бузбайт.

Альтернатива кайсы? Бактыга жараша, бардык эле чарбалар — Батышта да, биздин елкеде да — талааларды семиртуу учун малдын калдыктарын колдонушпайт. Көбүнчө, «чыныгы жашыл» талаалар так майда, жеке чарбалар тарабынан өстүрүлөт – талааны фермер үй-бүлө же бир жеке чакан ишкер иштеткенде. Мындай өнүмдөр бар жана алар абдан жеткиликтүү, айрыкча атайын интернет-дүкөндөр аркылуу, алар өндүрүүчүнүн айыл чарба азыктарынын "себеттерин" жана салмагы боюнча ар кандай табигый айыл чарба азыктарын сунуштайт. Тилекке каршы, чындыгында, жеке, чакан ишкерлер менен кызматташууда гана керектөөчү фермер менен түздөн-түз байланышып, ал өзүнүн кооз вегетариандык помидор талаасын – компост, кык, же бул кандайча семирткичтерин билүүгө мүмкүнчүлүк алат. туяк мүйүз» жана балык калдыктары? Менин оюмча, бир аз убакыт коротконго жана алардын дасторконуна түшкөн товардын кандай кабыл алынганын текшерүүгө жалкоо эмес адамдар бар. Биз эмне жейбиз деп ойлонуп жаткан соң, анын кантип өстүрүлгөнү жөнүндө ойлонуу туура эмеспи?

Чынында, көптөгөн этикалык "100% жашыл" чарбалар бар. Өсүмдүк тектүү гана жер семирткичтерди (компост ж. дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө көптөгөн фермерлер тарабынан көп жылдар бою колдонулуп келет. Мындай практика этикалык деп айтууга болбойт, анда — эгерде, албетте, майда чарбалар женунде айта турган болсок — бул коммерциялык кез караштан алганда да кыйратуучу эмес.

Кантип жаныбарлардан алынган ингредиенттер менен уруктанбаган, чыныгы этикалык жашылчаны өстүрө аласыз? Биринчиден, даяр, өндүрүштүк жер семирткичтерден баш тартыңыз – эгерде, албетте, анын курамында касапкана калдыктары жок экенине 100% ишенсеңиз. Байыркы доорлордон бери адамдар жер семирткичтерди даярдоо үчүн этикалык, ал тургай таза өсүмдүк рецепттерин колдонушкан - биринчи кезекте, даярдалган кыктын жана чөптөрдүн компостунун ар кандай түрлөрү. Маселен, биздин өлкөдө компосттун жер семирткичтери көп колдонулат. Европада беде топуракты семиртүү үчүн кеңири колдонулат. Өсүмдүк тектүү айыл чарба калдыктарынан ар кандай компосттор (чоңдор, тазалоо ж.б.) да колдонулат. Кемирүүчүлөрдөн жана мите курт-кумурскалардан коргоо үчүн химиялык заттардын ордуна механикалык тосмолор (торлор, траншеялар ж.б.) колдонулушу мүмкүн, же кемирүүчүлөрдүн же курт-кумурскалардын бул түрүнө жагымсыз коштоочу өсүмдүктөрдү түздөн-түз талаага отургузууга болот. Көп жылдык практика көрсөткөндөй, адам өлтүрүүчү химияны колдонууга ар дайым "жашыл", гумандуу альтернатива бар! Акыр-аягы, даяр жер семирткичтерди жана инсектициддерди колдонуудан толугу менен баш тартуу гана ишеним менен жегенге жана балдарга бере турган чындап дени сак продуктуга кепилдик берет.

Европа өлкөлөрүндө жашыл ыкмалар 20 жылдан ашык убакыттан бери өнөр жай деңгээлинде, этикалык дыйканчылыкта колдонулуп келет. ์Мындай өнүмдөр ыктыярдуу түрдө "запассыз" же "вегетариандык чарба" деп белгиленет. Бирок, тилекке каршы, прогрессивдүү Европада да сатуучудан тигил же бул жашылча же мөмө-жемиш кантип өстүрүлгөнүн билүү дайыма эле мүмкүн эмес.

Биздин өлкөдө көптөгөн фермерлер жашылча-жемиштерди этикалык жол менен өстүрүшөт - коммерциялык же этикалык себептер мененби - бир гана көйгөй - мындай чарбалар жөнүндө маалымат алуу. Бактыга жараша, бизде 100% этикалык продукцияны атайын өстүргөн фермерлер да, жеке чарбалар да бар. Андыктан дүрбөлөңгө түшүүгө эч кандай негиз жок, бирок чындап ишенгиңиз келсе, алдын ала сатып алган өсүмдүк азыгынын келип чыгышына кызыкдар болушуңуз керек.

 

 

Таштап Жооп