Түштүк Калифорния университетинин (АКШ) окумуштуулары тарабынан жүргүзүлгөн бул тема боюнча акыркы изилдөөнүн жыйынтыгына ылайык, орто курактагы жогорку протеиндик диета өмүр жана ден соолук үчүн коркунучту 74% га жогорулатат.
Жогорку калориялуу тамактарды үзгүлтүксүз керектөө - мисалы, эт жана сыр - абдан рак жана башка оорулардан өлүм коркунучун жогорулатат, ошондуктан жаныбарлардын белок керектөө зыяндуу деп эсептелиши керек, дешет алар. Бул медицинанын тарыхында жаныбарлардын белокуна бай тамактануу менен бир катар олуттуу оорулардан, анын ичинде рак жана диабеттен өлүмдүн олуттуу өсүшүнүн ортосундагы түз байланышты статистикалык түрдө далилдеген биринчи изилдөө. Чынында, бул изилдөөнүн натыйжалары вегетариандык жана сабаттуу, "төмөн калориялуу" вегетарианизмдин пайдасына сүйлөйт.
Америкалык илимпоздор белокту камтыган жаныбар азыктарын, анын ичинде эттин ар кандай түрлөрүн, ошондой эле быштак жана сүттү колдонуу рактан өлүү коркунучун 4 эсеге көбөйтпөстөн, башка олуттуу оорулардын ыктымалдуулугун да жогорулатарын аныкташты. 74% жана кант диабетинен өлүмдү бир нече эсеге көбөйтөт. Мындай чуулгандуу илимий корутундуну окумуштуулар 4-марттагы Cellular Metabolism илимий журналында жарыялашты.
Дээрлик 20 жылга созулган изилдөөнүн натыйжасында америкалык дарыгерлер 65 жаштан жогоркулар үчүн протеинди нормалдуу кабыл алуу туура болорун, ал эми орто жашта белокторду катуу чектөө керектигин аныкташкан. Жогорку калориялуу тамак-аштын организмге тийгизген зыяны, демек, тамеки тартуунун зыянына болжол менен барабар.
Популярдуу Палео жана Аткинс диеталары адамдарды этти көп жегенге үндөсө, чындыгында этти жеген жаман, америкалык изилдөөчүлөр, ал тургай сыр менен сүттү да чектелген өлчөмдө жеген жакшы.
Изилдөөнүн авторлорунун бири, доктор, геронтология профессору Уолтер Лонго мындай деди: «Тамактануу өзүнөн-өзү түшүнүктүү деген туура эмес түшүнүк бар, анткени биз баарыбыз бир нерсе жейбиз. Бирок маселе 3 күн кантип сунууда эмес, суроо – кандай тамак-аш менен 100 жашка чейин жашай алат?
Бул изилдөө ошондой эле уникалдуу болуп саналат, анткени ал бойго жеткен куракты диеталык рецепттер боюнча бир эле убакыт аралыгы катары эмес, ар биринин өзүнүн диетасы бар бир катар өзүнчө курак топтору катары караган.
Окумуштуулар орто жашта керектелген белок IGF-1 гормонунун – өсүү гормонунун деңгээлин жогорулатып, рактын өнүгүшүнө да салым кошоорун аныкташкан. Бирок 65 жашта бул гормондун деңгээли кескин төмөндөп, курамында белок көп болгон тамактарды коопсуз жана ден соолукка пайдалуу жесе болот. Чынында, ал орто жаштагылар кантип тамактанышы керек жана карылар кандай тамактанышы керектиги жөнүндө мурдатан эле бар идеяларды башына айлантат.
Эң негизгиси, вегетариандар жана вегетариандар үчүн, ошол эле изилдөө, ошондой эле өсүмдүк негизиндеги протеин (мисалы, буурчак өсүмдүктөрүнөн алынган) жаныбарлардан алынган протеинге караганда, олуттуу оорулардын рискин арттырбайт деп табылган. Ошондой эле керектелүүчү углевод менен майдын көлөмү жаныбарлардын белокунан айырмаланып, ден соолукка терс таасирин тийгизбей, жашоонун узактыгын кыскартпай тургандыгы аныкталган.
"Көпчүлүк америкалыктар, алар керек деп болжол менен эки эсе көп протеин жеп жатышат - жана, балким, бул маселенин мыкты чечим жалпы протеин алууну азайтуу болуп саналат, айрыкча, жаныбарлардын белок," Доктор Лонго билдирди. "Бирок башка чектен чыгып, протеинди биротоло таштабаштын кереги жок, андыктан тамактанууну тез арада жеңе аласыз."
Ал өсүмдүк булактарынан алынган белокту, анын ичинде буурчак өсүмдүктөрүн колдонууну сунуштады. Иш жүзүндө Лонго жана анын кесиптештери жөнөкөй эсептөө формуласын сунушташат: орточо жашта дене салмагынын килограммына 0,8 г өсүмдүк протеин керектөө керек; орточо адам үчүн бул болжол менен 40-50 г протеинди түзөт (3-4 порция вегетариандык тамак).
Сиз да башкача ойлонсоңуз болот: эгерде сиз күнүмдүк калорияңыздын 10% дан ашпаганын протеинден алсаңыз, бул нормалдуу көрүнүш, антпесе олуттуу ооруларга чалдыгуу коркунучу бар. Ошол эле учурда окумуштуулар белоктун калориясынын 20%дан ашыгын колдонууну өзгөчө коркунучтуу деп баалашты.
Окумуштуулар лабораториялык чычкандарга да эксперимент жасап, рак оорусунун пайда болушуна шарт түзүшкөн (байкуш чычкандар! Алар илим үчүн өлүшкөн – Вегетариандык). Илимпоздор эки айга созулган эксперименттин жыйынтыгына таянып, протеинди аз диетада кармаган, башкача айтканда, калориясынын 10 пайызын же андан азын белок менен азыктандырган чычкандардын рак оорусуна чалдыгышы дээрлик жарымына же 45 пайызга кичирээк шишиктерге ээ экенин айтышты. алардын кесиптештерине караганда орто жана жогорку протеиндик диетаны багышкан.
"Дээрлик баарыбыз жашообуздун кайсы бир учурда рак же алдын ала рак клеткаларын иштеп чыгуу", доктор Лонго билдирди. "Бир гана суроо, алардын мындан ары эмне болот!" Алар өсүп жатабы? Бул жерде негизги аныктоочу факторлордун бири сиз керектеген белоктун көлөмү болот.