Тазаланбаган табигый таттуулар, анын ичинде клен сиропу кант, фруктоза же жүгөрү сиропуна караганда аш болумдуу заттарда, антиоксиданттарда жана фитонутриенттерде жогору. Акылга сыярлык өлчөмдөрдө клен сиропу сезгенүүнү азайтууга, кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берет жана бул анын бардык пайдасы эмес. Клен сиропу, тагыраак айтканда, ширеси кылымдар бою колдонулуп келет. Сироптун гликемикалык индекси болжол менен 54, ал эми кант 65. Ошентип, клен сиропу кандагы канттын кескин көтөрүлүшүнө алып келбейт. Алардын эң негизги айырмасы алуу ыкмасы болуп саналат. Клен ширеси клен дарагынын ширесинен жасалат. Ал эми тазаланган кант кристаллдашкан кантка айландыруу үчүн узак жана татаал процесстен өтөт. Табигый клен сиропунда 24 антиоксидант бар. Бул фенолдук кошулмалар олуттуу ооруга алып келиши мүмкүн болгон эркин радикалдардын зыянын нейтралдаштыруу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Клен сиропундагы негизги антиоксиданттар - бензой кислотасы, галл кислотасы, циннамик кислотасы, катехин, эпикатехин, рутин жана кверцетин. Тазаланган кантты көп колдонуу кандидоздун, жүрөктүн ишемиялык оорусунун, агып кеткен ичеги синдромунун жана башка тамак сиңирүү көйгөйлөрүнүн өсүшүнө өбөлгө түзөт. Жогорудагы шарттардын алдын алуу үчүн альтернатива катары табигый таттууну колдонуу сунушталат. Клен сиропунун актуалдуу колдонулушу да анын натыйжалуулугу үчүн белгиленген. Бал сыяктуу, клен сиропу теринин сезгенүүсүн, тактарын жана кургактыгын азайтууга жардам берет. Йогурт, сулу же бал менен биригип, бактерияларды жок кылган керемет нымдандыруучу маска жасайт. Канада учурда дүйнөдөгү клен сиропунун дээрлик 80% берет. Клен сиропун өндүрүүнүн эки кадамы: 1. Дарактын сөңгөгүн тешип, андан канттуу суюктук агып чыгып, илинип турган идишке чогултулат.
2. Суюктук суунун көбү бууланганга чейин кайнатылып, коюу кант сиропу калат. Андан кийин кирлерди тазалоо үчүн чыпкаланат.