Скумбрия: организмге пайдасы жана зыяны, калориясы, химиялык курамы

Скумбрия деңиз азыктары рыногунда жогорку суроо-талапка ээ. Бул кандай гана түрдө болбосун абдан даамдуу болгонуна байланыштуу: туздалган, ышталган, отко бышырылган же мешке бышырылган. Даамдуу болуу менен бирге, анын курамында адам организмине өтө керектүү витаминдер жана микроэлементтер бар болгондуктан, ден соолук үчүн да пайдалуу.

Аш болумдуу заттардын курамы

Бул абдан пайдалуу балык, анткени анын этинде пайдалуу заттардын жетиштүү саны бар. Аларды мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн скумбриядан балык шорпосун бышыруу сунушталат. Бул адамдын иммунитетин чыңдоого жардам берет, бул ар кандай ооруларга каршы турууга олуттуу таасирин тийгизет.

Скумбрия этинин химиялык курамы

100 грамм балык этинин курамында:

• 13,3 грамм май.
• 19 грамм белоктор.
• суюктук 67,5 грамм.
• 71 мг холестерол.
• 4,3 грамм май кислоталары.
• 0,01 мг витамин А.
• 0,12 мг витамин V1.
• 0,37 мкг В2 витамини.
• 0,9 мкг В5 витамини.
• 0,8 мкг В6 витамини.
• 9 мкг В9 витамини.
• 8,9 мг витамин V12.
• 16,3 микрограмм D витамини.
• 1,2 мг С витамини.
• 1,7 мг Е витамини.
• 6 мг витамин К.
• 42 мг кальций.
• 52 мг магний.
• 285 мг фосфор.
• 180 мг күкүрт.
• 165 мг хлор.

Скумбриянын калориялуулугу

Скумбрия жогорку калориялуу продукт болуп эсептелет, анткени 100 грамм балыкта 191 ккал бар. Бирок бул скумбрияны рационуңуздан алып салуу керек дегенди билдирбейт. Организмди керектүү энергия менен толуктоо үчүн күнүнө 300-400 грамм балык жеш жетиштүү. Бул, өзгөчө, сиз чоң мегаполисте жашаганыңызда.

Скумбрияны даярдоонун жолдору

Скумбрия ар кандай ыкмаларды колдонуу менен түрдүү рецепттерде бышырылган, мисалы:

• Муздак тамеки тартуу.
• Ысык тамеки тартуу.
• Тамак бышыруу.
• Ысык.
• Бышыруу.
• Туздоо.

Эң зыяндуу продукт муздак жана ысык тамеки тартуунун натыйжасында алынат, андыктан мындай балык менен алагды болбоо керек.

Эң пайдалуусу - кайнатылган балык, анткени анда дээрлик бардык пайдалуу заттар сакталат. Бул жагынан алганда кайнатылган скумбрия ашказанга оордук келтирбестен, оңой сиңирилгендиктен адамдын ден соолугуна коркунучтуу эмес.

Ал эми куурулган балык, бул продукт да адамдын жаш курагына карабастан, тез-тез колдонуу үчүн сунушталбайт. Мындан тышкары, куурулган балык өзү зыяндуу деп эсептелет, скумбрия да жогорку калориялуу, ошондуктан эки эсе коркунучтуу болушу мүмкүн.

Бышырылган скумбрия куурулган скумбрияга караганда ден соолукка пайдалуу, бирок аны көп жегенге болбойт.

Даамдуу жана туздуу скумбрия, бирок бөйрөк оорусунан жапа чеккен адамдар үчүн противопоказан.

Скумбрияны ким жесе болот

Оорулуу адамдар жана балдар үчүн балык эти жөн гана зарыл, анткени аны колдонуу иммунитетти жогорулатат. Бул адамдын организминин ар кандай инфекцияларга туруктуулугун жогорулатууга жардам берет. Скумбриянын этинде витаминдердин топтомунан тышкары йод, кальций, фосфор, темир жана башка пайдалуу заттар бар. Эң негизгиси, балык организмге оңой сиңет жана сиңет.

Скумбрия диеталык продукт болбосо да, аны колдонуу карбонгидрат диетасын кармангандар үчүн абдан пайдалуу.

Изилдөөлөрдүн натыйжасында, омега-3 май кислоталарынын болушу зыяндуу шишиктердин пайда болушунун алдын алууга көмөктөшөрү аныкталган. Эгерде аялдар рационуна скумбрияны киргизсе, эмчек рагына чалдыгуу коркунучу бир нече эсеге азаят.

Кан тамыр системасынын көйгөйлөрүнөн жабыркаган адамдар рационуна скумбрияны да киргизүүгө тийиш. Балыктын этинде кан тамырлардын дубалдарында сакталбаган пайдалуу холестерол бар. Эгерде скумбрия дайыма керектелет, анда пайдалуу холестерол канды суюрат жана бляшкалардын пайда болуу ыктымалдыгын азайтат.

Балыктын эти кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам бергендиктен, кант диабети менен ооругандар үчүн пайдалуу болот.

Бул артрит жана артроз менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу болушу мүмкүн, анткени оору азаят.

Фосфор менен фтордун болушу тиш, тырмак, чач жана сөөктөрдү бекемдөөгө жардам берет. Бул алардын тез өсүшүнө, ошондой эле чачтын жана тиштердин ден соолугуна таасирин тийгизет.

Скумбрия этинин канцерогендик касиеттери

Скумбрия этинде витамин Q10 табылган, ал рак клеткалары менен күрөшүүгө жардам берет. Омега-3 май кислоталары эмчек, бөйрөк жана жоон ичеги рагынын алдын алат.

Каршы көрсөткүчтөрү жана зыян скумбрия

Тилекке каршы, скумбрия да каршы көрсөтмөсү бар:

• Эң пайдалуу балык, эгерде ал кайнатылган же бышырылган болсо болот. Мындай бышыруу параметрлери менен пайдалуу компоненттердин көбү балык этинде сакталат.
• Муздак жана ысык ышталган балыктарды колдонбоо же минималдуу керектөө сунушталат.
• Балдар үчүн күнүмдүк керектөө нормасы болушу керек. 5 жашка чейинки балдар күнүнө 1 даанадан ашык эмес жана жумасына 2 жолудан ашык эмес жей алышат. 6 жаштан 12 жашка чейин жумасына 1-2 жолу 3 даанадан. Чоңдор жумасына 1-4 жолудан көп эмес 5 даана жесе болот.
• Улгайган адамдар скумбрияны колдонууну чектеши керек.
• Туздалган балыкка келсек, аны сийдик-жыныс системасы менен ооруган адамдар үчүн колдонбогонуңуз жакшы.

Ошондуктан, корутунду скумбрия пайдалуу да, зыяндуу да болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. Бул, айрыкча, улгайган адамдарга, ошондой эле ашказан-ичеги трактына байланыштуу ар кандай оорулардан жапа чеккен адамдарга тиешелүү.

Ошого карабастан, башка оорулардан жапа чеккен адамдар үчүн балык айыктыруу процессин жандандыруу үчүн зарыл.

Башкача айтканда, скумбрия адамдын рационунда башка деңиз азыктары сыяктуу болушу керек.