Эгер сиз менин блогумду окуп жатсаңыз же сапаттуу узак жашоого кызыксаңыз, Дэн Буеттнердин Blue Zones китеби жөнүндө уккандырсыз. Автор Европанын, Латын Америкасынын жана Азиянын беш аймагынын (тагыраак айтканда: Икария, Греция, Окинава, Япония; Оглястра, Сардиния, Италия; Лома Линда, Калифорния, АКШ; Никоя) - "көк зоналардын" жашоочуларынын жашоо образын карайт. , Коста-Рика ), изилдөөчүлөр дүйнөдөгү жүз жылдыктын эң көп топтолушун табышкан. Ал эми бул жүз жылдыктар өзгөчө диета менен гана айырмаланбайт. Алар көп кыймылдайт. Алар стресстен арылууга убакыт бөлүшөт. Алар дени сак жашоого үндөгөн, көбүнчө диний жамааттарга кирет. Анан алар көп балалуу үй-бүлөдө жашашат.
Бирок бул өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. ошол жана алар канча жешет. Дал ошондуктан Дэн Буеттнер, изилдөөчү улуттук Geographic, кийинки китебин жазган "Көк аймактар практикада" (The Көк зоналар чечим).
Бул жерде бардык зоналар үчүн кээ бир жалпы эрежелер бар:
- Ашказаныңыз 80% толгондо тамактанууну токтотуңуз.
- Кеч түшкү жана кечки тамак үчүн күнүмдүк диетаңыздын эң кичине бөлүгүн жеңиз.
- Көбүнчө өсүмдүктөн жасалган тамактарды жеп, буурчак өсүмдүктөрүнө басым жасаңыз. Этти сейрек жана кичинекей бөлүктөр менен жегиле. «Көк зоналардын» жашоочулары айына беш жолудан ашпаган эт жешет.
- Ичкиликти ченеми менен жана үзгүлтүксүз ичиңиз.
Мен ошондой эле ар бир "көк зоналардын" диетанын кээ бир өзгөчөлүктөрү жөнүндө айтып берем.
Икария, Греция
Жер ортолук деңиз диетасы мээнин иштешин колдоого жана өнөкөт оорулардын алдын алууга жардам берет. «Бул аймакты аймактын башка жерлеринен айырмалап турган нерсе - бул картошкага, эчкинин сүтүнө, балга, буурчак өсүмдүктөрүнө (айрыкча нокот, спаржа жана жасмык), жапайы жашылчаларга, кээ бир мөмө-жемиштерге жана салыштырмалуу азыраак балыкка басым жасалган.
Икариянын узак жашоо үчүн өзүнүн суперфуддору бар: фета сыры, лимон, шалфей жана майоран (тургундар бул чөптөрдү күнүмдүк чайга кошуп беришет). Кээде Икарияда эчкинин этин жешет.
Окинава, Япония
Окинава дүйнөдөгү жүз жылдыктардын саны боюнча лидерлердин бири болуп саналат: 6,5 миң жашоочуга болжол менен 10 киши (АКШ менен салыштырыңыз: 1,73 миңге 10). Диеталык окуя башка көк зоналарга караганда бул жерде татаалыраак. Буеттнер жазгандай, көптөгөн жергиликтүү тамак-аш салттары Батыштын таасири астында жоголгон. XNUMX-кылымдын экинчи жарымында аралдын тургундары балырларды, куркума жана таттуу картошканы, күрүчтү, сүттү жана этти көбүрөөк жей башташты.
Ошого карабастан, Окинавандыктар күн сайын "жерден" жана "деңизден" бир нерсе жеш салтын сактап келишкен. Алардын узак жашоочу азыктарына ачуу коон, тофу, сарымсак, күрөң күрүч, көк чай жана шиитаке козу карындары кирет.
Сардиния, Италия
Бул аралда жүз жаштагы эркектер менен бирдей курактагы аялдардын катышы бирден бирге барабар. Бул адаттан тыш көрүнүш: дүйнөнүн калган бөлүгүндө ар бир беш жүз жаштагы аялга бир гана эркек туура келет.
Жергиликтүү узун боорлордун рационуна эчкинин сүтү жана койдун пекорино сыры, орточо өлчөмдөгү углеводдор (лаваш, ачытылган нан, арпа), көп укроп, буурчак өсүмдүктөрү, нокот, помидор, бадам, сүт тикенек чайы жана жүзүм шарабы кирет. Буеттнердин айтымында, сардиниялыктар өздөрүнүн узак өмүр сүрүшүн «таза аба», «жергиликтүү шарап» жана «ар жекшемби күнү сүйүшүп турганы» менен байланыштырышат. Бирок изилдөөчүлөр дагы бир кызыктуу жагдайды табышты: сүтүнөн пекорино жасалган койлор тоолуу аймактарда багылгандыктан, жүз жылдыктар тынымсыз тоолорго чыгып, кайра түздүккө түшүүгө туура келет.
Лома Линда, АКШ
Америкалык көк зонада тамекиден, алкоголдук ичимдиктерден, бийлерден, кинолордон жана медиадан алыс болгон жетинчи күндүн адвентисттери жашайт. Бул чөйрөдөгү адвентисттер Кошмо Штаттарда жүрөк-кан тамыр оорулары менен кант диабетинин эң төмөн көрсөткүчүнө ээ жана семирүүнүн өтө төмөн көрсөткүчтөрү бар. Алардын «библиялык диетасы» өсүмдүк азыктарына негизделген (сулу жана буудай нандары, авокадо, буурчак, жаңгактар жана жашылчалар сыяктуу мөмөлөр, соя сүтү). Лосось дагы диетага кирет. Кээ бир адамдар этти аз өлчөмдө жешет. Кант тыюу салынган. Лома Линданын жүз жылдык кары Бюттнерге: "Мен шекерге таптакыр каршымын, мөмө-жемиш, курма же анжир сыяктуу табигый булактардан тышкары, мен эч качан тазаланган кантты жебейм жана газдалган суусундуктарды ичпейм" деди.
Никоя жарым аралы, Коста-Рика
99 жаштагы Никой (азыр 107 жашта) Бюттнерге даярдаган тамактардын бири күрүч жана буурчак болгон, үстүнө жумуртка куюлган жүгөрү тортилинде сыр жана кориандр болгон. Жергиликтүү узун боорлор дээрлик ар бир тамакка жумуртка кошот.
Буеттнер жазгандай, «Никои диетасынын сыры — мезоамерикалык айыл чарбасынын «үч эже-сиңдисинде»: буурчак, жүгөрү жана ашкабак». Бул үч негизги азык, плюс папайя, ямс жана банан, аймактын узун боорлорун бир кылымдан бери азыктандырып келет.
Blue Zone тамактануу эрежелерин диетаңызга ылайыкташтырууга аракет кылыңыз! Жана сизге жардам берүү үчүн, ар дайымкыдай эле, мен чөптөрдүн ингредиенттеринен жөнөкөй рецепттер менен тиркемени сунуштайм.
Кагаз жана электрондук форматтагы китепти бул шилтемеден сатып алса болот.