Селкинчек Жаңгактар аш болумдуу заттарга бай болгону менен, аларды кургак түрүндө организмге сиңирүү кыйын. Жаңгактын кабыгында жаңгактарды сактай турган жана өнүп чыгуудан сактаган заттар бар жана дал ушул заттардын айынан жаңгакты сиңирүү кыйын. Чылоодо жаңгактын коргоочу кабыгы сиңип, азыктык баалуулугу жогорулайт. "Ойгон" абалда жаңгактар алда канча даамдуу болот: макадамия жаңгагы каймактай, жаңгак назик, фундук ширелүү, бадам абдан жумшак болуп калат. Жаңгакты гана эмес, уруктарды да чылап койсоңуз болот. Ашкабактын уруктары, кунжут, сулу жана жапайы күрүч чылап коюу үчүн идеалдуу.
Чылоо процесси өтө жөнөкөй: чийки жаңгактарды (же уруктарды) ар кандай идиштерге бөлүп, ичүүчү сууга куюп, бир нече саатка (же түнгө) калтыруу керек. Эртең менен суу агызылып (суу организмге сиңирүү кыйын болгон бардык заттарды өзүнө алат), жаңгактарды агын суу астында жакшылап жуушат. Андан кийин алар муздаткычта үч күнгө чейин сакталышы мүмкүн.
Чыгуу
Дан жана буурчак өсүмдүктөрүн өстүрүү узак процесс, бирок ага татыктуу. Супермаркеттерде сатылган өстүрүлгөн дан жана буурчак өсүмдүктөрү бактерияларды камтыйт, андыктан аларды чийки (айрыкча иммундук системаңыз начар болсо) сатып алып, өзүңүз өстүргөнүңүз жакшы. Өнүп чыккан үрөндөрдүн азыктык баалуулугу алда канча жогору: уруктун курамындагы протеиндер өскөндө аминокислоталарга, ал эми майлар алмаштырылгыс май кислоталарына айланат. Көчөттөр витаминдерге, минералдарга, хлорофиллге жана ферменттерге уруктарга караганда алда канча бай. Организмдеги өскөн щелочтуу чөйрөнү түзөт. Өсүп чыгууга жакшы: амарант, гречка, буурчактын бардык түрлөрү, нокот, жасмыктын бардык түрлөрү, квиноа жана күн карама уруктары. Үрөндөрдүн жана буурчак өсүмдүктөрүн өстүрүү үчүн банкаларды жана лотокторду ден соолук үчүн азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алса болот, бирок аларсыз жасай аласыз. Үйдө өстүрүү үчүн сизге керек болот: айнек идиш, бир кесим даки жана серпилгич. Өнүп чыгууну каалаган үрөндөрдү (же буурчак өсүмдүктөрүн) жакшылап чайкап, айнек идишке салыңыз. Уруктар банканын ¼ бөлүгүн ээлеп, калган мейкиндигин суу менен толтуруп, банканы түнү бою ачык калтыруу керек. Эртең менен банкадагы сууну бошотуп, уруктарды агын суу астында жакшылап чайкаңыз. Анан кайра банкага салып, үстүнө даки менен жаап, резина менен бекем басыңыз. Суу агып кетиши үчүн банканы тескери буруңуз. Кийинки 24 сааттын ичинде бүчүрлөр пайда боло баштайт. Эртеси, көчөттөрдү муздак агын суу астында кайра жууп, андан кийин агызуу керек. Банкага суу чогулуп калбасын текшериңиз – анда уруктар начарлап кетпейт. Өнүү убактысы үрөндүн түрүнө жараша болот, адатта процесс эки күнгө созулат. Өнүп чыккан көчөттөрдү муздаткычта бир жумага чейин сактоого болот. Үрөндөрдүн жана буурчак өсүмдүктөрүнүн өсүп чыгышы - бул абдан кызыктуу процесс, ал тез эле жашоонун бир бөлүгү болуп калат.