мазмуну
Тамактанууда киви пайда болуу тарыхы
Киви - Actinidia sinensis деп аталган чөптүү жүзүм сабагынын мөмөсү. Ботаникалык жактан киви мөмөлөр деп эсептелет, бирок көпчүлүгү дагы эле мөмө деп аташат.
Лиана Кытайдан келген, башында кычкыл жана өтө кичинекей жемиштер болгон. Аларды «кытай чөйрөлөрү» деп аташкан. 20-кылымдын башында бир багбан Жаңы Зеландияга киви жемиштерин алып келген. Ал асылдандыруу менен алектенип, 30 жылдын ичинде бүгүнкү күндө биз билген үлпүлдөк, таттуу жана ширелүү кивиге ээ болду.
Бул мөмө-жемиштердин атын ошол эле багбан берген, анткени алар ошол эле аталыштагы киви кушуна окшош. Ал Жаңы Зеландиянын символу, тегерек жана үлпүлдөк денеси бар, Актинидиянын жемиштерине бир аз окшош.
Киви эң популярдуу тропикалык жемиштерден экинчи орунда, ананас кийинки орунда. Кивинин негизги жеткирүүчүсү азыр Жаңы Зеландия жана Италия.
Кивинин пайдасы
Кивиде актинидин ферменти бар. Ал белокторду ыдыратып, тамак-аштын сиңирилишин жеңилдетет. Киви кислоталары актинидинден тышкары тамак сиңирүүгө жардам берет. Бул ашказандагы туз кислотасынын жетишсиз өндүрүшү менен өзгөчө маанилүү. Кытай медицинасында киви тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн, ошондой эле бөйрөктө таш пайда болуу ыктымалдыгын азайтуу үчүн атайын колдонулат.
Киви С витамининин болушу боюнча рекордсмен, ал алаканынан бир гана карагаттан айрылды. Болгону 100 грамм жаңы киви адамдын суткалык керектөөсүнөн төрт эсе С витаминин камтыйт. Иммунитетти бекемдейт, суук тийүү менен күрөшүүгө жардам берет.
Ошондой эле, кивини керектөөдө кандын суюлушу байкалат, бул тромбоз коркунучу азыраак болот. Бул жемиштердин курамындагы калий кан басымын төмөндөтөт, гипертонияны көзөмөлдөйт.
Киви тамактануу үчүн гана пайдалуу эмес. Кивиден органикалык кислоталардын териге тийгизген таасири пигментация азыраак болуп, теринин өзү подтягивает. Теринин бырыштарын жана кабыгын азайтат.
Кивинин курамы жана калориялуулугу
| 100 грамм үчүн калориялуулугу | 47 ккал |
| белоктор | 0,8 г |
| майлар | 0,4 г |
| Көмүрсуулар | 8,1 г |
Кивиге зыян
«Киви кээ бир адамдар, анын ичинде балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн өтө күчтүү аллерген. Бул мөмө-жемишти жаш балдарга бербестен, тамак-ашка кечирээк жана этияттык менен киргизген жакшы.
Ошондой эле, кивиде дерматитке жана тиштин эмалына зыян келтирүүчү көптөгөн кислоталар бар. Киви жегенден кийин оозуңузду суу менен чайкасаңыз, алардын таасирин азайта аласыз», - деп кеңеш берет гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Кивинин медицинада колдонулушу
Киви көп сандагы жемиш кислоталарынын жана антиоксиданттардан улам косметологияда пилинг жана маскалардын курамында белгилүү. Киви терини тазалап, теринин өлүк клеткаларын кетирүүгө жардам берет. Ошондой эле, бул жемиш терини тарытуу жана жашартууга жардам берген табигый коллагенди камтыйт.
Кивиде белокторду сиңирүүнү жакшыртуучу актинидин заты бар. Андыктан, өзгөчө эт же сүт азыктарын көп жегенден кийин тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн киви же анын экстракты сунушталат.
Киви жемиштери канды суюлтуучу аспиринге табигый альтернатива болоору да далилденген. Киви кандын уюп калуу коркунучун азайтат, бул жүрөк жана кан тамыр ооруларына пайдалуу.
Кивини тамак жасоодо колдонуу
Киви бир эле учурда бир нече жемиштерди эске салган жаркыраган даамы аркасында таттуу тамактар үчүн эң сонун. Андан желе, пирожки, джем, мусс жасалат.
Шоколаддагы киви
Майрамдык жана ден-соолукка пайдалуу тамак. Киви тегерекчелерине балмуздак таякчаларын же шашлыктарды салып жегенге ыңгайлуураак кылсаңыз болот.
| Kiwi | 3 даана |
| Кара шоколад | 150 г |
| каймак | 80 мл |
| Толкундоо (жаңгак, кокос) | 2-ст. кашыктар |
Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, каймакты куюп, микротолкундуу меште же суу мончосунда эритет. Аны кайнатып жибербеңиз, болбосо шоколад бышырып калат.
Кивини тазалап, ар бири 8 миллиметрден калың тегерекчелерге кесип. Таякчаны салып, ар бир киви тегерекчесинин жарымын эриген шоколадга малып коюңуз.
Ошол замат жаңгак же кокостун кабыгын, кондитердик порошокту чачыңыз. Шоколад катуулап, кызмат кылсын.
Киви мармелады
Жаркыраган мармеладды ушундай жесе болот, же тортторго жана пирогдорго кошууга болот.
| Kiwi | 1 кг |
| кант | 1 кг |
| Жарым лимондун ширеси | |
| Гель түзүүчү аралашма (же желатин, агар-агар) | 1 баштык |
Бышкан киви кабыгы, кубик кылып кесип. Блендер же майдалагыч менен пюре. Шекерди, лимонду жана гелдөөчү агентти кошуңуз (көрсөтмөлөргө ылайык өлчөмдө).
Үзгүлтүксүз аралаштырып, ысыкта казанга салыңыз. 7 мүнөт кайнатып, масса коюулана баштайт. Стерилдүү банкаларга ысык кыямды куюңуз.
Сиздин кол тамак рецепт электрондук почта аркылуу тапшыруу. [Электрондук почта корголгон]. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш Near Me эң кызыктуу жана адаттан тыш идеяларды жарыялайт
Киви кантип тандоо жана сактоо керек
Бышкан киви бекем, бирок жумшак, териси бырышсыз, жаракасыз. жемиш өтө жумшак болсо, нымдуу тактар бар, анда киви ашыкча бышып, начарлай баштады. Ал эми катуу жемиш бышып бүтө элек. Бул этапта, ал кычкыл жана даамсыз болот.
Киви узак мөөнөттүү жемиш эмес. Бөлмө температурасында бышкан киви 5 күндө эле бузулуп калышы мүмкүн. Муздаткычта сактоо мөөнөтүн узарта аласыз. Буга чейин жемиштерди жууш керек эмес, андан кийин алар 2 жумага жакын жатып калышат.
Жашыл кивилерди да сатып алсаңыз болот – алар муздаткычта бир-эки ай бузулбайт. Жана колдонуудан мурун, аларды бышып жетүүгө уруксат бере аласыз - алма же банан менен бирге кагаз баштыкка ороп, бир нече күн бөлмөдө калтырыңыз. Башка мөмөлөр бөлүп чыгарган этилен бышып жетүүнү тездетет.